咖喱豬肉乾（二）的做法
07-17
咖喱豬肉乾（二）的做法詳細介紹更新於：2015-3-27 19:01:49分享咖喱豬肉乾（二）的做法，讓更多人知道咖喱豬肉乾（二）的簡介及特色色澤黃中帶黑，咸甜適度，略帶咖喱辣味，久嚼香濃。顆粒狀，粒大約1立方厘米。
| 分類標籤：私家菜 | |
| 菜品口味 咖喱味 | 主要工藝 烤 |
| 食材明細 | |
| 豬腿肉5000克 | |
| 鹽150克 | 白砂糖700克 |
| 醬油200克 | 味精30克 |
| 白酒100克 | 咖喱25克 |
| 八角8克 | |
咖喱豬肉乾（二）的做法詳細步驟1.原料整理：選用新鮮豬後腿和大排精肉。去皮拆骨後，將筋腱、油筋、油膘、衣膜等修盡，切成250至500克重的肉塊。2.煮燒：將肉塊放入鍋中加足水後，先用旺火煮燒，至肉塊發硬時出鍋。切成1.5厘米的方形肉丁。取白湯4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至滷汁近干時，要勤炒，勿使鍋底燒焦。炒至滷汁乾涸後出鍋。 3.烘烤：干肉坯攤開，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草豬肉乾）拌勻，平鋪於盤中（網盤），用60至70℃溫度烘6至7小時，到產品不粘手，表面乾燥，咖喱粉明顯可見時即為成品。
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