水果蒸著吃，瞬間變身藥方子

水果營養又美味，但遇上大冷天，就少了很多追隨者。因為水果多性涼，脾胃虛寒、體質較弱的人在此時享用，不僅不易消化吸收，還有可能引起腹瀉。　　生命君告訴愛吃水果的人一個好消息：不妨把水果做熟了吃，不但寒性會減弱，還能讓食療效果加倍。《生命時報》特邀首都醫科大學附屬北京中醫醫院治未病中心主治醫師郭昕，為大家推薦幾款蒸煮水果的食療方。　　蒸紅棗養血

　　偏方　　取大棗5枚去核、枸杞少許，用水浸軟後，取雞蛋兩枚，加適量鹽打成蛋液，加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可。常吃蒸棗有補氣健脾、養血安神的功效。　　↑點評　　大棗是很好的保健食材，同時又是葯食同源之品。民間關於大棗的諺語有很多，比如「一日一棗，終生不老」、「一日食三棗，郎中不用找」、「五穀加大棗，勝似靈芝草」等。大棗的營養價值之高可見一斑。　　大棗味甘性溫，歸脾、胃經，有補中益氣，養血安神，健脾和胃的功效。對於氣血虧虛、肝腎不足者，可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。枸杞味甘性平，歸肝、腎經，可滋補肝腎，益精明目。　　雞蛋有養心安神，滋陰潤燥之功。此食療方對於緩解少氣懶言、神疲乏力、心悸多夢、眼睛乾澀等癥狀效果尤佳。但是大棗一定要要蒸熟後食用，這樣更容易消化，尤其適合脾胃虛弱的人。　　熟山楂消食

　　偏方　　偏方：將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可，常吃可健脾助消化。　　↑點評　　山楂又名山裡紅。味酸甘、性微溫，歸脾經、胃經、肝經，有消食積，散瘀血之功。《日用本草》中稱山楂可「化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。」《滇南本草》雲其「消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊。」《本草再新》言其「治脾虛濕熱，利大小便」。　　每當家人團圓，朋友聚會之時，食用過量大魚大肉，肥甘厚味後，常常會出現食欲不振、脘腹脹滿，甚至噁心嘔吐等癥狀，因山楂消油膩、化肉積效果甚好，此時適當進食山楂最適合。因為山楂中含有大量的有機酸、果酸等，所以生吃山楂對胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開胃，消食化積。　　山楂除了消食導滯作用外，還有很好的擴張血管、調節血壓及膽固醇等功效，對於脂肪肝、高血壓、高血脂、冠心病、肥胖症等疾病的預防和治療起到了很好的保健作用，故山楂又被稱為「長壽食品」。、　　山楂雖好，但不宜多吃，患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。　　蒸橙子止咳

　　偏方　　橙子洗凈後用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個洞，然後將切下來的「蓋子」重新蓋回去。將橙子放進碗里蒸，水沸後再蒸15分鐘；蒸好後去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。此方適合因氣滯血瘀或肺燥引起的熱咳，主要癥狀為痰發黃、較黏稠，咽喉紅腫，口乾、口苦等。　　↑點評　　橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤肺，橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。那可汀是比較常用的鎮咳葯成分，現在西醫處方里很多藥物都會加入。　　橙皮油可以起到止咳化痰的作用。而外表相似的柑或橘都屬偏濕熱的水果，如果用它們來蒸，不但不能緩解咳嗽，還可能引起上火或腸胃不適。淡鹽水可以祛痰，但鹽不要放太多，還可以用蜂蜜代替。若服用後仍無好轉，應及時就醫。　　川貝梨潤肺

　　偏方　　取雪梨1個，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖；蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關火，待梨溫熱時將蒸出的湯喝下，並把梨吃掉。每日1次，能潤肺化痰。　　↑點評　　秋冬季是咳嗽的多發期，由於氣候乾燥，容易出現咳嗽少痰、口乾咽燥等不適癥狀。據《本草通玄》記載梨「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」，由此可見，蒸熟的梨養陰潤肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤肺，化痰止咳。　　中醫把川貝母作為治療咳嗽的主要藥材之一，味苦、甘，性涼，歸肺經，有化痰止咳，清熱散結的作用。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。　　冰糖味甘、性平，入肺、脾經，有補中益氣，和胃潤肺的功效，這裡應用冰糖一是有止咳化痰、生津潤肺之功效，二是糾正川貝母的苦味。川貝冰糖蒸雪梨並不是所有咳嗽癥狀都適用，對咳嗽咯痰清稀色白的風寒咳嗽者禁用。　　燉柚子化痰

　　偏方　　將新柚留皮去核，加蜜糖，燉後食用。適量的實用能夠起到化痰、降火的作用。　　↑點評　　秋冬季節的應季水果，果肉甘美，汁多，不僅能飽口福，對身體健康也頗有益處，素有「天然水果罐頭」之美譽。它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。　　中醫認為柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃經，具有清熱化痰、健胃消食等功效，柚子皮可順氣、去油解膩的清火上品。一個人一天吃100~200克的柚子，是比較容易被人體吸收的。且柚子味微酸，飯前1個小時吃可促進食慾。經常感冒、咳嗽、咯痰色黃、口腔潰瘍者可以將鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉後食用。　　蒸香蕉通便

　　偏方　　將香蕉去皮放盤中，輔以冰糖，增加滋陰潤燥之力，隔水蒸約10分鐘，每日服用2次，可以起到清熱潤燥、潤腸通便的作用。　　↑點評　　香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，從而促進腸道蠕動。中醫認為，香蕉性寒味甘，有清熱潤腸之功，香蕉蒸食可緩和其寒性，以免損傷脾胃。　　本方適用於津枯腸燥所致的大便秘結，但腎功能不全、糖尿病患者不宜食用。此外，日常生活中要養成主動喝水的習慣，還要多吃蔬菜水果，少吃辛辣之品，定期如廁，改變便時閱讀的習慣，常做腹部按摩。▲　　版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創
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