漿果家族的食療檔案

受訪專家：

西北農林科技大學葡萄酒學院院長 房玉林

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

葡萄、草莓、藍莓……提到漿果，每個人都能列舉出幾種，「汁多味美」是它們共同的標籤。然而，漿果家族的各個成員在營養價值和食療方面有哪些專長呢？

紫葡萄抗氧化，紅葡萄有益血管。現在正值葡萄大量上市，西北農林科技大學葡萄酒學院院長房玉林指出，市面上常見的葡萄顏色有白綠色、紫色、黑色和紅色，其中，紫色葡萄富含花青素和類黃酮，它們是非常強的抗氧化劑，能夠對抗和清除體內的自由基，有助預防衰老；黑色葡萄除了富含花青素和類黃酮外，鉀、鎂、鈣等礦物質含量要比其他顏色的葡萄略高一些；紅色葡萄含有逆轉酶，這種酶有助減緩動脈壁上膽固醇的堆積，對預防心血管疾病有一定功效；白綠色的葡萄在抗氧化方面要低於深色葡萄，中醫認為，白葡萄可補肺氣，有潤肺功效。

草莓防便秘。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出，草莓表面帶有許多細小的籽，這些水果籽屬於纖維類，會刺激腸道蠕動。因為膳食纖維不足而便秘的人，就很適合吃草莓。但本來腸胃就弱，容易腹瀉的人，最好少吃。此外，研究發現，經常吃草莓有助於降低血脂和血管炎症風險。

藍莓保護心臟。藍莓有「超級水果」的美譽，其中含有的花青素等抗氧化劑遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。藍莓中還含有可幫助血管擴張的成分，進而降低血栓及心臟病危險。研究發現，每周吃5份(1份約28克)以上藍莓能降低心臟病危險。

獼猴桃改善消化。研究顯示，人在吃掉獼猴桃後，胃蛋白酶的消化能力會增加，從而加快蛋白質在小腸內的吸收速度，讓身體對蛋白質的利用水平得到整體提升。因為，獼猴桃內天然含有一種特殊的酶——獼猴桃鹼，它能讓蛋白質得到更快更全面的吸收。跟草莓一樣，獼猴桃也含有細小的籽，有助預防便秘。

石榴降低乳癌風險。石榴富含維生素C以及鉀、鈣、鐵、碘等微量元素，這些營養素直接影響芳香酶。研究表明，芳香酶水平降低，乳腺癌危險就更小。此外，石榴中的植物化學物質還可抑制雌激素的產生，進而防止乳腺癌細胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長。值得一提的是，石榴籽營養價值也很高，其富含大量維生素C、多酚類物質和類黃酮等多種抗氧化物質，可以嚼著吃或榨汁喝。

桑葚保護眼睛。從中醫角度來說，桑葚味甘、酸，性寒，歸肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。因此，過度用眼的白領一族可以多吃桑葚。從營養的角度來看，桑葚、藍莓等紫色食物富含花青素，這種植物化學物還有很強大的抗氧化能力，能夠增加眼底微循環的血流，加速物質代謝交換，增強對眼底毛細血管的保護作用。▲