私家秘制醬牛肉，請收好這個祖傳配方！

配料：牛腱子肉、秘制老滷汁（配方在本條最後）、香料包一個（內有八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、蔥、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黃醬30g，甜麵醬15g、冰糖30g、適量食鹽。

第一步：

牛腱子肉洗凈。（菜菜提醒：做醬牛肉必須用牛腱子肉，不能用其他肉代替）

第二步：

鍋中不放油，炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用。

第三步：

用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1-2天。

第四步：

準備香料包。

第五步：

腌制至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開。

第六步：

鍋開後撇去浮沫。

第七步：

鍋中依次下入香料包、干黃醬和甜麵醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。

第八步：

再加入老鹵湯（含淚提醒：私家老鹵湯，秘方在最後，拿走不謝。沒有老鹵湯的人可以用濃湯寶代替。）

第九步：

大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽。

第十步：

加入適量鹽。（菜菜提醒：由於之前調料和鹵湯有鹹味，所以加的時候切忌過量）

第十一步：

做好啦！

秘制醬牛肉，還不快去試一試？

-百年老鹵絕密配方大放送-

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