米線最不容錯過的5種做法,太饞人了!
雞蛋炒米線
用料
米線300g,雞蛋兩個,胡蘿蔔絲適量,油適量,蔥兩根,鹽適量,生抽一勺,雞精少許,尖椒兩個
做法
1.準備雞蛋;
2.米線過下水,尖椒切碎;
3.胡蘿蔔切絲,切蔥花;
4.鍋里熱油;
5.倒入雞蛋煎至凝固;
6.放入胡蘿蔔絲快速翻炒;
7.再放米線翻炒;
8.倒入適量生抽,翻炒均勻;
9.再放入辣椒炒勻;
10.放入適量鹽、雞精調味;
11.灑蔥花出鍋,裝盤即可。
酸辣米線
用料
米線適量,豆腐皮半張,青菜三個,豆乾醬適量,白醋兩湯匙,辣椒油兩湯匙,鹽一湯匙,雞精一湯匙,麻辣粉一湯匙
做法
1.準備好食材:米線,豆腐皮,青菜,豆乾醬;
2.把青菜掰開,用水清洗乾淨,把豆腐皮切絲,放盤子里備用;
3.給鍋里加涼水,大火燒開,把米線放開水裡煮熟,盛入碗里備用;
4.把豆腐皮和青菜放開水裡燙兩分鐘,盛入碗里;
5.給碗里盛點湯,加入豆乾醬,白醋,辣椒油,鹽,雞精,麻辣粉,攪拌均勻即可食用。
雜醬米線
用料
豬肉末600g,甜麵醬兩大勺,老抽一大勺,姜蒜末少許,米線適量,水(高湯)一碗,鹽少許,白菜適量
做法
1.先將醬油準備好;
2.鍋里加入少許油,油熱了放入姜蒜末,肉末炸一會兒,把肉末裡面的油炸出來,加入兩鍋鏟的甜麵醬,翻炒均勻;
3.放入一大勺老抽醬油;
4.加入一小碗水蓋上蓋子熬炸醬,隔一會兒翻動一下雜醬,炸醬多就多加點兒水,全部哦沒過肉沫;
5.水收的差不多,肉軟爛了起鍋裝入碗中(如果覺得味道不濃郁可用酌情加入醬油或者面醬);
6.炸醬就完成了;
7.米線冷水下鍋煮熟,青菜下鍋煮熟;
8.米線撈起來放入碗中;
9.加入少許煮米線的水,放入一勺雜醬,放入少許醬油,辣椒油,花椒油即可,根據喜好添加。
過橋米線
用料
米線1袋,雞湯1大碗,油菜6顆,魚豆腐4快,鵪鶉蛋4顆,蝦3隻,豆芽1把,辣椒油1份,麻油1份,醋1份
做法
1.三黃雞一隻去乾淨內臟和毛整隻放入鍋中焯水去血污,鍋(最好是砂鍋)中重新加入冷水,加入雞加入適量蔥段,薑片料酒熬制一個半小時,不斷的撇去浮末使湯汁更清亮;
2.網購的米線套裝,米線入水煮熟撈出備用;
3.小油菜洗凈入開水焯熟;
4.蝦和魚豆腐分別焯熟,鵪鶉蛋煮熟剝殼備用;
5.煮好的米線裝入砂鍋中,加入適量雞湯撒適量鹽(前提是雞湯並沒有放鹽)大火燒開;
6.加入豆芽,焯熟的油菜,魚豆腐,鵪鶉蛋,大蝦煮至開鍋,淋入醋,辣椒油,麻油攪拌均勻,美味佳肴快來品嘗到!
砂鍋米線
用料
米線200克,排骨湯1碗,小油菜3棵,丸子適量,海帶絲適量,泡發木耳適量,豆芽適量,干豆腐絲適量,鹽適量,雞精適量,油辣子適量,麻油適量,陳醋適量
做法
1.把米線提前一晚泡軟,準備一碗排骨湯;
2.把配菜洗凈備好;
3.鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過涼水備用;
4.砂鍋中倒入排骨湯;
5.燒開後放入丸子和海帶煮至八九分熟;
6.再放入其它比較好熟的蔬菜類;
7.最後放入米線,煮開後調入適量的鹽和雞精;
8.加入麻油、辣子油,吃的時候調入陳醋即可。
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