榴槤焦糖布丁的做法,

07-17

材料：土雞蛋2個，細砂糖60g，純牛奶300克，榴槤適量。

焦糖層材料：糖20克，水約13-15克。

做法：1、牛奶150克放入容器內，加入60克糖高火叮約1分鐘，拿出來攪拌至糖溶化，再倒入剩下的一半牛奶，攪拌均勻。

2、將土雞蛋在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發。

3、再緩緩倒入的牛奶液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻，將攪拌好的蛋奶液，用細孔的篩過篩二遍，這樣得到的蛋奶液在烤的時候才會更加順滑。

4、準備好烤的模具，將榴槤肉取出放適量進模具里，再加入布丁液。

5、將麵包機加入一小杯溫水，放入模具（水約沒過模具3/1）隔水浴烤40分鐘，（或者烤箱180度隔水浴烤40分鐘也是一樣的）烤好後小心將布丁取出來放涼。

6、取20克糖加入一點點的水（約8克的水），放進鍋里，小火煮至焦糖色，小心快手的再放入約5克的水，然後勺出來淋在烤好的布丁面上，放進冰箱冷藏三小時即可食用。

小貼士：1、這樣的布丁，可以放入不一樣的材料，做成不同口味的布丁。

2、布丁的烤制度時間要掌握好，比例也要取好，不然，烤出來的布丁就容易老，不嫩滑。

3、烤好的布丁，取出布丁碗，輕搖一下，有種像果凍一樣輕輕晃動的感覺，但不是中間還水水的感覺，這時的布丁就好了，而且會很嫩哦！

4、煮焦糖一點要用小火，而且最後加入水時一定要快點倒，不然，容易炸鍋，千萬不要被燙到了哈。