要想做出好喝的檸檬紅茶奶蓋，需要注意一下幾點

自從奶蓋茶問世之後，市面上各種奶蓋飲品五花八門齊上陣。

這部，一家名為「蓋不同」的茶飲店就推出一款金桔檸檬奶蓋飲品，

據說口感、

對茶飲了解的朋友都知道，當酸性飲品或水果遇到乳製品時，

酸性物質會與乳製品中的脂肪發生化學反應生成豆腐渣形態的絮狀物。

對飲品的外觀、口感等方面都有一定的影響。

而奶蓋主要的原料就是奶油、煉乳等乳製品，檸檬則是酸性水果，

「蓋不同」卻能製作出檸檬奶蓋茶，且顏值口感均在線。

那麼做檸檬奶蓋有什麼小絕招呢？

首先酸性水果之所以酸，是因為果實中含有較多有機酸，

這個我們無法人為去改變。

那麼想要對抗酸性水果中的酸，就得從我們用的奶油抓起即 耐酸性奶油。

顧名思義 ，耐酸性奶油就是奶油具有超強的耐酸性，

它具有奶油一貫的穩定性強，打發量高、色澤均勻、口感細膩等特點，

同時最具特色之處在於它的超耐酸性，

使得與酸性食品接觸時能夠不破壞其原有形態與口感。

市面上出售的常春紫色奶油，就是一款擁有耐酸性能的植物奶油。

擁有香濃乳香，口感綿密， 是打發奶蓋、製作飲品專用型奶油。

其次， 檸檬奶蓋製作時可通過對檸檬果汁的用量

或增加奶油的比例來調整其順滑度、均衡度，

另外奶蓋的配方中，採用了奶油、奶蓋粉、煉乳的組合，

加入煉乳的作用是能夠增加乳香、使奶蓋更順滑。

而茶底部分可以通過換為更清爽的茶底進行搭配，減少甜膩感。

掌握了以上三點，一杯好喝的檸檬奶蓋茶自然不在話下啦。

同理，除了檸檬之外的其他酸性水果如西柚、金桔等也可以參照這三點。

當然要想研發出網紅級的奶蓋，是需要綜合考慮各項參數的，

希望此文能起到拋磚引玉的借鑒作用。