米面發糕怎麼做，如何做米面發糕才好吃

07-17

米面發糕的做法原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法：1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。二米面發糕的做法·配　　料: 小米麵500克，麵粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。 ·特　　色：小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。麵粉有補心養肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以後的成長發育打下良好的基礎。 ·操　　作: 1、將紅小豆淘洗乾淨，煮熟備用。2、麵粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀麵糊，靜置發酵。待發酵後加入小米麵和成軟麵糰發好。3、將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的麵糰先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩餘麵糰的1/2拍平；將餘下的紅小豆放上，鋪平；最後將麵糰全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。米面發糕怎麼做，如何做米面發糕才好吃：1.將大米淘洗乾淨，用清水浸泡4-8小時，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細滑的漿，倒入盆內。酵面捏碎，放水200克與麵粉一起倒入粉漿內，拌勻靜餳，約餳至八成時，磕入雞蛋，加入食鹼、綿白糖攪動起筋。2.籠內鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊即成。

米面發糕怎麼做

配料: 1.細砂糖350公克水500公克 2.低筋麵粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克 ·操作: (1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。 (2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。 (3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來發糕的做法配方： 1 大米面最好， 2如果沒有1 用麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉（比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻 3 加溫水，這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）想辦法讓3保持溫度。。我的保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。放不粘鍋＋加一點油＋放2勺麵糊開始煎，2邊煎好－－可以吃了麵糊可以多準備點，隨吃隨炸，很方便。如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。加了玉米粉後，特別香，對了我還放了糖大米做飯很省事，不過總吃也會沒有胃口的，有時買回的米放時間久了就會變味，不是很好吃了，這時可以換一種吃法，做成了發糕口味還蠻不錯的，大家不妨試試看。總的來說，簡單的做法：1、米洗凈浸泡十幾個小時，用手能搓碎就可以了2、放點熟飯3、用榨汁攪拌機打成糊放酵母粉發酵4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。

米面發糕的製作：早稻米500克，精麵粉400克，酵面100克，雞蛋2個，綿白糖300克，食鹼5克，紅絲0.5克。米面發糕的特色：色澤淡黃，糕面綴以紅絲，紅黃相映，質地松泡柔軟，味香甜。教您米面發糕怎麼做，如何做米面發糕1.將大米淘洗乾淨，用清水浸泡4-8小時，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細滑的漿，倒入盆內。酵面捏碎，放水200克與麵粉一起倒入粉漿內，拌勻靜餳，約餳至八成時，磕入雞蛋，加入食鹼、綿白糖攪動起筋。2.籠內鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細麻線勒成三角形塊即成。

泡打粉的用法

泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。告訴你：泡打粉和發酵粉按照3：4的比例放對於饅頭、包子都是比較好的配比，不要放太多了哦。

先把泡打粉和乾麵粉混合拌勻，在用涼水象一般和面一樣和就可以了。一公斤麵粉需要泡打粉20到25克左右。如果想製作發麵類的食品用了泡打粉還是要用發麵引子的，兩者的作用不同，發麵引子起發酵的作用，而泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。泡打粉是即時使用的，不用象發麵引子一樣需要等待一段時間，和好面後就可以直接烹調了。