新鮮椰子肉最佳吃法

07-17

許多人吃椰子僅僅是喝椰汁，喝完後就拋棄椰殼，這絕對是揀了芝麻丟了西瓜。本人提供一則絕佳享用全椰子的方法。

把椰汁喝完後，用刀劈開椰子。一定要好刀，否則很難劈開。

椰子必須是老椰子。通常外皮有許多斑點、或不光潔的椰子多半是老椰子。上圖中尾部發黑的一定是老椰子，但如果根部發黑，那一定是壞椰子，不能買，不能吃。

椰子有多種品種，有綠椰紅椰之分，主要指外皮的顏色不同，其實它們的本質區別不大。真正有質量區別的是白殼椰和紅殼椰，此兩類椰外皮多為綠色，不好分。我也不知如何區分。

上圖劈開的是白殼椰，即內部包裹椰汁的硬殼是白色的。此類椰略遜於紅殼椰。

下圖劈開的是紅殼椰。肉白殼紅棕色。

紅殼椰的內殼顏色是紅黑色的（但外皮也是綠的），其內的葉肉特別厚。

質量好的紅殼老椰多從海南陵水買來。

為了便於把椰肉剝離，可以再砍碎一點。

這是剝離的椰肉。在進入攪拌機前，有必要用菜刀或剪刀把他們進一步切碎。

放入攪拌機內和水一起攪拌，最好是開水。由於老椰子肉比較硬，必須保證全部攪碎。

可以在最後攪拌好的鮮椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鮮美，椰香味濃郁，勝椰汁十倍。

通常一個老椰子的椰肉羹可供4個人食用。由於老椰肉含有十分豐富的椰油，故容易飽肚子，一次不能吃太多，否則就不想吃飯了。

如果沒有攪拌機，對於老椰肉是很難處理的（嫩椰肉可以直接吃），咬不動，也煮不爛。若吃椰肉治病，最好不要用開水，直接生的攪拌後方蜂蜜飲用。

自己買椰回來吃，多數只能用刀砍，找它的發芽孔是很難的。儘管椰子都有三個發芽孔，但也要劈開外皮才能找。但能劈開外皮，也就等於有能力劈開椰殼直接喝汁了。

資料表明鮮椰肉功效有很多：

可治療動脈硬化、腦中風、心臟病等。還具有抗病毒、抗菌、抗癌、活化甲狀腺功能、增強身體免疫系統等功效。

使人有飽足感、體力充沛，容易提供熱量、卻不易被轉變成脂肪囤積，所以用來減肥的效果很好。

椰肉中的月桂酸類中鏈脂肪酸，被西醫與營養界廣泛運用在早產兒、嬰幼兒、康復中的病人、老人、運動員的營養補充當中。

此外，無論是病毒還是細菌造成的疾病（可部分替代抗生素用，卻沒有傳統抗生素的副作用），都有防治作用而無副作用。

本人在海南期間，每晚喝一碗這樣調製的鮮椰汁羹（約1/3個老椰子肉），不再吃晚飯，堅持一月有餘，感覺良好。