蘇州洞庭碧螺春的毫香是怎麼一回事？

洞庭碧螺春茶樹品種有一個特性表現是：芽葉含有茶毫。

茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡鹼等品質成分。

凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常制茶過程均可能會有毫香。洞庭碧螺春因幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉就多具毫香。

茶毫溶於茶湯中，因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分，也從而增進了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫，茶湯也會比較鮮爽。

洞庭碧螺春的茶湯之所以滋味鮮爽、香氣清高，除鮮葉細嫩，內含物質豐富外，茶毫多也是主要因素之一。

當然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。

要如何辨別呢？

一般來說，茶毫多的洞庭碧螺春，剛沖泡的時候會稍顯渾濁，等芽葉沉入杯底時就會變清澈了。

而茶質不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。將茶葉沖個兩三泡，如果還是渾濁，就可以區分出優劣了。