讓苦瓜不苦有妙招

07-17

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效，是營養豐富的健康飲食。苦瓜雖然味苦，但並不會把苦味傳給菜肴中其他的食材，又善吸納它們的氣味。既然，苦瓜如此營養，下面，我們就來給您介紹苦瓜的烹飪技巧，告訴您祛除苦瓜苦味的方法。

3種祛除苦瓜苦味的方法

第一種就是在處理的時候，將苦瓜一切兩半，去籽，用小刀將白膜刮掉。第二種也是飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。第三種就是將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘，之後用手攥出水。最後提醒大家，苦瓜生食性寒，孕婦應慎食。

食譜：煎燜苦瓜

主料：

苦瓜1000克

做法：

1. 苦瓜切成4.5 厘米長的筒，放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內，去籽，擠干水分，改成3 厘米寬的塊;

2. 大蒜剝去皮並洗凈切片，蔥切花，豆豉用開水泡出味;

3. 將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色，再放入大蒜片，鹽、辣椒油、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。

以上就是我們為您所介紹的關於祛除苦瓜苦味的方法。苦瓜雖然苦，但只要烹飪得當，苦瓜就能性涼味苦、爽口不膩，吃後倍感涼爽舒適，清新開胃。此外，苦瓜具有非常顯著的減肥功效，是愛美女士減肥的最佳聖品。最後，我們提醒您，苦瓜性寒，故體寒者慎食。