秘制原味羊肉配方揭秘及蘸料汁配方揭秘！有興趣的快來收藏

07-17

關鍵製作此菜時一定要將羊肉焯水，腥味祛除乾淨，保留羊肉本身的原味道。

羊頭肉的加工1.鍋內倒入沸水，下入生羊頭7個、陳醋1千克燒開，撇去浮沫，將羊頭撈出，沖洗乾淨。2.將大鍋加足量清水，放入竹墊子，上面放羊頭，加入花椒30克，干辣椒50克，料酒500克，蔥節、薑片各250克，香菜桿、香芹段各100克，大火燒開，撇去浮沫，改小火燉2小時撈出，自然晾涼，將羊頭臉用尖刀片下依次將羊皮朝下，放在保鮮膜上卷緊，用竹籤扎眼放入托盤中再往上放一個托盤，壓上重物12小時後即可使用

調料汁製作：廚邦陳醋王、鮮花椒油、鮮味汁各8克，廚邦100%純芝麻油5克，香麻辣川香汁10克，純凈水15克

走菜：1.將做好的羊頭肉切成5X1厘米的條，擺在萵苣絲上，點綴檸檬，其他原料也分別擺盤。

2.將調料調勻，裝入小碗內，跟羊頭肉一起食用。