美食中的「最佳搭檔」

　　□軻之心編譯

　　能吃是福，會吃更有益健康。美國《赫芬頓郵報》最近推薦了八組最佳「食物搭檔」，告訴人們某些食物組合起來吃，比單吃其中的一種更有益健康。

　　○番茄&鱷梨

　　番茄含有防癌作用的茄紅素，但美國普渡大學的新研究稱，這種茄紅素最好在脂質的配合下，才能為人體更有效吸收。所以專家建議，將番茄配合鱷梨這種富含油脂的水果一起吃。

　　此外，番茄再搭配橄欖油、堅果等富含維生素A/D/E以及不飽和脂肪酸的食材，做成沙拉吃，也很有營養。

　　○迷迭香&燒烤

　　很多人認為燒烤食品不健康，因為在高溫作用下，很多食材會產生致癌物——亞硝胺。但如果在燒烤時加入一些迷迭香作為調料，效果就大不一樣，因為迷迭香具有強大的抗氧化作用，燒烤時用上一點，既能調味，也可以抑制致癌物的產生。

　　○燕麥片&橙汁

　　多吃燕麥片的確能降低膽固醇，但你也許不知，做成麥片粥後的燕麥，再搭配一些富含維生素C的橙汁，可以加強穩定人體血液中膽固醇值水平。

　　○菠菜&檸檬

　　菠菜含鐵豐富，但其中的「植物鐵」（非血紅素鐵）相對人體來說，並不太好吸收。所以吃菠菜的同時配點維生素C豐富的檸檬等，會讓這種「植物鐵」更易為人體吸收。你可以在餐前喝點檸檬汁，或烹飪菠菜時加入幾片檸檬。

　　○花椰菜&番茄

　　花椰菜富含蘿蔔硫素，番茄富含茄紅素，它們都是強效的防癌物質。

　　美國伊利諾伊大學的小鼠實驗證明，兩者搭配著吃，對潰瘍的治癒效果更強。花椰菜炒番茄，堪稱「強強聯手」，也是一道防癌效果出眾的家常菜。

　　○蘋果&綠茶

　　蘋果所含的槲皮素，屬於一種黃酮類化合物，具有強效抗氧化作用，能降低人體得呼吸道疾病以及罹癌的風險，同時還有助提高記憶力。蘋果搭配著富含兒茶素的綠茶一起吃，可以預防血栓的形成，增強心臟健康。

　　除了綠茶，葡萄、黑巧克力、紅酒都含有兒茶素，也是蘋果不錯的搭檔。

　　○薑黃&黑胡椒

　　研究發現，薑黃有預防糖尿病、阿爾茨海默病以及抗氧化、殺菌的功效，而黑胡椒能令前者的主要有效成分薑黃素髮揮更大作用。兩者可謂廚房中的「最佳調料搭檔」之一。

　　○魚&大蒜

　　魚和大蒜一起烹飪，能加強降低膽固醇值的效果，並能增強人體免疫力。

　　跟禽畜肉類相比，魚和大蒜的搭配能帶來更多低卡路里、低膽固醇的好處，比如減輕心臟負擔、降低罹患心血管疾病風險。