這菜一定要多吃！給腸胃做大掃除

豆腐可以說是中國人對世界食品屆的重大貢獻， 它是最家常的食材，但營養豐富老少皆宜。豆腐蛋白質含量豐富，不僅含有人體必需的8種氨基酸，比例也接近人體需要， 它內含植物雌激素、豐富的大豆卵磷脂，是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐對更年期及病後調養、肥胖、皮膚粗糙者也很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

豆腐很隨和，葷也可以、素也行，它能與任何原料任意組合， 也可以自成一菜； 適應任何烹飪方法去做，炒、蒸、熘、燴、燉、拌都行； 形狀也多樣， 絲、丁、片、塊、茸，甚至攪碎加上料一蒸又能成形。不過紅燒或者燴菜時豆腐時要先油炸或干煎，這樣做是為了保持食材成型不宜碎，其次是為了讓其水分蒸發，這樣吸收調製好的料汁更容易吸收配菜的香味。

今天這道家常---木耳燒豆腐， 只需要兩樣食材，選用老豆腐， 先煎一下讓其定型， 再煸香豆瓣和蔥姜蒜調味， 將煎好的豆腐與焯過水的黑木耳一起燒即可。 一道很普通的家常菜， 食後補鐵、補鈣、補維生素、排毒，燉煮在一起，口感層次豐富，豆腐的軟嫩爽滑、黑木耳的軟滑，豆瓣醬香味混合在一起，味道也十分過癮，更重要的是飽腹感強，做午餐或者晚餐的主菜食用都不會增加脂肪喲。

【木耳燒豆腐】 原料： 豆腐 1塊 木耳 1小把 豆瓣醬 1勺 蒜 3瓣 辣椒 2個 生抽 1勺 澱粉 1勺 油鹽適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油，豆腐切成小塊放入鍋中煎一下， 表面撒上少許鹽；

3. 豆腐煎至金黃後翻一面再煎至金黃盛出備用；

4. 鍋中放入少許的油， 下入豆瓣醬煸炒香；

5. 紅油煸炒出來後放入蒜粒和一半的紅椒圈進去翻炒；

6. 煸炒出香味後放入豆腐進去翻炒；

7 豆腐翻炒幾下後加入黑木耳進去煸炒；

8. 再加入少許水和適量的生抽， 燉煮一、兩分鐘， 倒入少許水澱粉 ；

9. 大火收汁，出鍋前將另一半紅椒圈放入。

小貼士：1.燒豆腐選用老豆腐，將雙面煎至金黃， 注意煎的時候表明撒少許鹽； 2.先煸炒豆瓣醬， 再煸香蒜粒等，放入豆腐和黑木耳進去燒兩分鐘，再放入少許水澱粉勾芡； 3 豆瓣醬和煎豆腐時放入少許鹽， 所以後面無須再加入鹽了。