【【【耳朵眼炸糕】】】

保存難度：配菜(中級) 時間：1小時以上主料優質糯米粉200克輔料酵母2小勺 清水適量耳朵眼豆沙餡適量 食用油適量香油適量耳朵眼炸糕的做法步驟

1. 稱取200克優質糯米粉，加入2小勺酵母。2. 少量多次的加入清水，將糯米麵糰和至成柔軟的麵糰狀。3. 蓋保鮮膜，室溫下發酵半小時左右。4. 把發酵好的糯米麵糰，依次揪成份量一致的劑子。5. 兩手搓圓後，按成圓餅狀。6. 將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起。7. 包成一個飯糰狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可。8. 在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時。9. 將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝干油份。10. 再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時將之前處理好的炸糕放入鍋中。11. 快速的翻幾個個，炸到兩面微微發金黃即可撈出。12. 剛炸好的炸糕很燙，吃的時候要小心http://www.iqiyi.com/w_19rsiu0iwt.html

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