素食主義，你了解多少？

世界上有那麼一群人,他們不喜歡殺生,因此他們也不吃肉,我們稱他們為素食主義者。

我不是一名素食主義者，因為一次偶然，認識了那麼一群素食主義者，我十分欣賞這樣一種文化，因此也想讓大家了解一下素食主義。

素食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這些人不食用來自動物身上各部分所製成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。

素食，表現出回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。 在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成為素食者。悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標籤。素食，已經成為一種全新的環保、健康生活方式。

世界上許多素食者都是基於宗教的因素而食素。

佛教主張不殺生，佛教《涅經》:"佛說:吃肉的人斷大慈悲種子"。另外在佛教的《楞嚴經》中還有永斷五辛的說法，五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠(一種印度香料，又名阿魏，中國不常見)，在佛教中認為去除五辛之後才是真正的素食，中國佛教可以食用奶製品，但不食蛋。雖然酒為穀類或水果製成，但因為喝酒會亂性，故不可食用。

素食主義最早源自古印度的宗教，哲學傳統，地中海東部的文明也素食，但兩者關係並不大。世界範圍內的傳播也只是現代的事情。

發展

據調查，英國素食者的人口比例已達到7%，荷蘭、德國和法國分別是4.4%,1.25%和0.9%;而義大利某些地區的素食人口比例已經達到了10%至18%，美國上世紀90年代的調查也顯示有7%的人自稱是素食者。在印度，由於各種主張素食的宗教十分盛行，使之成為世界上素食人口比例最多的國家，印度的鐵路是實行雙重供膳制度的，有素食和非素食。

和傳統的素食者不一樣，新素食者們大多受過良好教育，不為了單一的宗教信仰而食素，他們更關心動物的權利、在意自身的健康，為全球暖化而擔憂，他們希望通過自己的方式喚起公眾意識的覺醒。

這些新派的素食者正嘗試用各自的方式去影響越來越多的人，他們雄心勃勃，正推動一場非暴力的素食運動。

雖然素食運動在中國才剛剛起步，在發展的道路上還會碰到諸多問題，但多數素食者還是對素食的發展顯得很有信心，如果能把素食運動和整個社會的所有野蠻的、不尊重生命的行為的批判聯繫在一起，整個社會興起反對暴力的運動，人們不斷強調對暴力的批評，到那個時候，素食會有一個很好的發展。

素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。 吃出美麗來。用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微鹼性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。

食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這只是心理暗示的結果，並且現代腦電圖統計，見醫學雜誌 "《臨床神經電生理學雜誌》。嚴格素食家庭的小孩。出現β頻段不活躍;而σ、θ頻段高活躍的概率高於普通家庭。。對於β頻段不活躍，σ、θ頻段高活躍，多數認為是數學能力有有缺陷，只能說食素者容易偏文學類發展。

素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和慾望的愉悅。

通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的"大菜"。所以，食素就不必為生猛"大菜"而買單，為錢包減負，食素不亦樂乎。

如果想通過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精製加工過的白面、即食麵、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然穀物、全麥粉製品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急於求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應後再逐漸減少肉類及精製食物，慢慢地轉向以天然素食為主。

素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。

根據美國加州馬琳達大學在2013年針對素食人士所做的長期、全面身體健康監測和調研，其結論是"相對於非素食者，素食者的死亡風險降低了12%"。 該研究已經發表在《同業評審期刊，JAMA內科》當中。

素食雖好，但是也會出現營養不良的壞處.

總之，均衡飲食，葷素搭配，才是健康的飲食方式。

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