長期吃蛋糕等會得心臟病和癌症：養生食品7

現在，人們已經意識到，多吃紅肉可能會誘發心血管疾病，然而，和吃紅肉相比，一些甜品，對人的危害更大，因為它們含有對身體健康有害的反式脂肪酸。

　　早餐一杯咖啡、一隻起酥麵包；下午茶配上一塊黃油麵包或奶油蛋糕；晚上加班，隨手一包油炸薯條，過生日，放棄了傳統的長壽麵，一定要叫上一份西式蛋糕……不少類似這樣的飲食方式，往往是年輕人的熱衷方式，也使年輕人易成為反式脂肪酸攝入的高危人群。

　　確實，反式脂肪酸對人體健康危害極大。專家告訴我們，根據目前有報道的反式脂肪酸的危害，主要表現在反式脂肪酸與心血管疾病的關係上。像人造奶油中的反式脂肪酸會降低人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白膽固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度，就可能誘發心腦血管疾病、動脈阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。

國際上非常重視反式脂肪酸的安全問題。去年起，美國加利福尼亞等州立法在食品中禁止使用反式脂肪酸。近日，美國星巴克宣布停用反式脂肪酸。與此同時，美國FDA還宣布，在食品標籤上必須標明反式脂肪酸的含量等指標。面對廣泛存在於起酥糕點、奶油蛋糕、咖啡伴侶中的反式脂肪酸，中國的食品專家提醒我們，市民在購買食品時，最好要特別留意一下有無「人造奶油」、「人造黃油」、「氫化植物油」、「植脂末」、「代可可脂」、「植物奶精」、「起酥油」等字樣，以避免反式脂肪酸，年輕人和孕婦要特別當心。　　蔡美琴教授告訴記者：「不少想減肥的市民往往一聽到『脂肪』兩字就害怕，以為脂肪是肥胖等慢性病的罪魁禍首。有的人不吃肥肉，認為葷油不能吃，素油可以多吃，其實不然。過多攝入素油同樣會產生多餘的能量，引起肥胖或機體代謝混亂。尤其是氫化植物油里含有的反式脂肪酸，對健康有害。」

　　上海市食品研究所副所長馬志英總工程師表示，如果攝取了過量的脂肪，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸，就會增加患上多種疾病的可能。比如：冠心病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症。從某種程度上來說，同樣是減肥，可能吃紅肉的危害，還遠遠不如人造奶油製成的奶油蛋糕、氫化植物油反覆油炸的薯條、薯片危害大。

專家提示：哺乳的新媽媽和兒童等特殊人群，有必要做到每天攝入反式脂肪酸含量不超過2克或者更少。　　對年輕人來說，要少吃含反式脂肪酸多的食品，尤其是挑選食品時要學會看食品標籤。

有條件者，不要購買工業加工的各種點心要盡量息烘焙蛋糕等西點，選擇真正的奶油進行加工，不用各種含反式脂肪酸的廉價人造奶油來代替，以保證身體的健康。