蝦爬子的各種吃法（附圖）*

把蝦爬子放入小盆里

用水泡20分鐘

鍋中倒水

放入蔥，姜和大料

放入鹽

水開後放入蝦爬子

就這樣，變色即可

薑汁蝦爬子

將蝦爬子刷洗乾淨。

放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質

鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油。

薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻。

鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸。

隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。

食材

蝦爬子倒入清水裡面洗凈備用。

炒鍋放油，下入花椒大茴爆香，然後將蔥姜蒜和干紅辣椒放入鍋中翻炒出香味，再放入備用的蝦爬子翻炒至變色放入鹽入味即可。3

裝盤即可食用。

食材

蝦爬子洗凈控干

洋蔥、辣椒、蔥姜備好

鍋里放適量油，加熱用蔥姜爆鍋

倒入蝦爬子開始翻炒

倒入辣醬翻炒

翻炒至蝦爬子變紅

加入辣椒和洋蔥

翻炒入味即可

食材

蝦爬子去皮

把蝦爬子肉剁碎

蝦仁切丁備用

把剁好的蝦爬子肉和蝦仁攪拌在一起

加適量的韭菜

雞蛋一個

加鹽，生抽，食用油，雞精攪拌均勻

用餛飩皮子包起來

煮到都浮起來就熟了。

原料：

蝦爬子300克、薑片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。

做法：

1、主要材料：新鮮的蝦爬子300克、密封樂扣格拉斯保鮮盒一隻。

2、洗乾淨蝦爬子，裝進樂扣樂扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了。

3、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。

4、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。

5、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。

6、蓋好樂扣格拉斯的蓋子，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了。

材料

活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，

胡椒粉15克，高度白酒100克。

材料：蝦爬子1000克（根據人數決定，蝦爬子的殼比較占重量，所以怎麼也要按照人均1斤來計算）

腌料：干辣椒、八角、料酒、鹽、蔥段、薑片

蘸料：米醋、美極鮮、香油（根據個人喜好可加少許薑汁、芥末、白糖）

做法：

1、蝦爬子放入清水中，滴幾滴香油，養30-60分鐘。

2、撈出洗凈瀝水，放入腌料，腌制5-10分鐘。

3、放入鍋中，用中火蒸15-20分鐘。（時間根據量的多少上下有浮動。若蒸的全是公蝦時間可略短，因為母蝦中的蝦黃不易熟透）

4、取出直接食用或蘸料食用即可。

怎樣才能剝出完整的蝦爬子又不刺手呢？

1、從後端，分別去掉蝦耙子尾部的兩隻小腳。

2、尾部左右上下搖動使其脫離。

3、將蝦耙子腹部向上，用拇指的指腹兩邊稍微用力使其皮肉分離。

4、用手從殼面將殼取下即可食用。

本期謎底揭曉，你猜對了嗎？

一般母的個頭比公的小，當然最明顯的就是這個白色「王」字了。