【一點資訊】不用平底鍋怎麼攤雞蛋餅,5個關鍵點教會你 (Yidianzixun.com)

07-17

"很多人都說，攤雞蛋餅得要一個好的平底鍋，其實一般的炒菜鍋也能做出來....

原料：

普通麵粉80克；牛奶120克；雞蛋4個；香蔥2根；鹽；

做法與步驟：

1、用牛奶或者水將麵粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末；

2、（鍋燒熱後，改小火，然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然後，用紙將鍋內均勻地抹一遍；

3、取一勺麵糊，取之前要將麵糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底；

4、待餅的邊緣略稍起翹，用手輕輕掀起，如果感覺底部有粘連，就等一等，千萬不可用力拉扯餅，以免弄破，將餅翻個面，再略烘一下便可起鍋。

小貼士：

1、麵糊要和成能流動的，往麵粉裡面加水時要一點一點的加，不能一次性全部倒入，加一點，攪一攪，慢慢來就不怕水加的過多或者過少；

2、大火燒熱後轉小火，鍋里塗少量油，確保整個鍋底全部要塗上油。不能瘋狂倒油，除非你能把控好油量剛好將鍋內抹一遍。過多的油會沿著鍋壁滑落到鍋底，那樣會造成蛋液攤不開，全集中在鍋底。新手最好用用廚房用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內；準備一把油刷也是不錯的選擇。

3、攤雞蛋餅的全程要小火，不能著急把火調大，不能心急。

4、倒入麵糊後，要非常迅速的按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底；

5、看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機。