食用油換著吃更健康

2010年9月13日

本報訊沸沸揚揚的湖南金浩茶油「致癌門」事件，終以金浩的致歉水落石出。此事發生後，食用油如何吃得健康、安全，成為民眾最關注話題。鄭州大學營養與食品安全學教授韓萍等專家提醒，食用油換著吃更健康。

食用油含有脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，兩者種類比較多，但都是人體所必需的。韓萍介紹，長期食用單一品類的植物油，容易造成人體脂肪酸的不平衡，人們應多買幾種油換著吃。另外，在購買單一品種的葵花油、花生油等植物油時，最好選擇小桶、小包裝，手續齊全，有合格證的產品，一來利於確保在保鮮期內把油用完，二來可以達到多個單一油種輪換食用，起到豐富食用油營養的目的。

不過，專家表示，人們應盡量少食用動物油，因為動物油含飽和脂肪酸較多，經常食用容易形成動脈硬化，因此，老人在選擇食用油時，應盡量多選擇含有較多不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、茶籽油、花生油和芝麻油。（摘編自《大河報》）

推薦閱讀：