【早餐第5期】夏季養生粥 營養又美味

這裡有幾款營養早餐

養生的、暖胃的、美容的

每天味道不重樣~

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食材及其功效

薏仁：性微寒，利水消腫，健脾祛濕，長期食用可保持皮膚光澤細膩綠豆：性涼，清熱解毒，消腫下氣黑豆：性平，補腎壯陰，解清熱，補虛黑髮，防止大腦氧化，養顏，預防便秘百合：性寒，解毒，滋陰潤肺，利濕消積，促進血液循環銀耳：性平，滋補生津，補脾開胃，含有膠原蛋白，美顏，提高肝臟的解毒能力蓮子：性平，補脾止瀉，養心安神黑米：性平，滋陰養心，健身暖胃，明目活血紅豆：性平，去水腫，使氣色紅潤，補血小米：性涼，健胃消食，補脾和胃燕麥：性平，降血脂降血糖，潤腸通便，飽腹感強，適合減脂人群糙米：性溫，補中益氣，預防便秘，降低血糖，飽腹感強，適合減脂人群紅棗：性溫，含有豐富鐵和鈣，養血生津，補虛益氣，提高人體免疫力

核桃：性溫，含有優質的蛋白質和脂肪，保護心血管，補心健腦，但不宜多吃

不同的搭配有不同的功效，吃早餐的同時又能調理身體，暖身健康兩不誤

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早餐粥

用 料

紫薯1個 / 山藥1段 / 大米1杯 / 冰糖

1.山藥/紫薯去皮，切滾刀塊

2.大米放入電飯鍋，加適量水

3.米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最後15分鐘放入冰糖即可，一共需熬制1小時

用 料

大米 / 清水 / 皮蛋2個 / 蔥花

瘦肉 / 食鹽 / 胡椒粉 / 食用油

做 法

1.米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘。豬瘦肉放沸水中煮變色撈出

2.鍋中放足量水，燒開後放入米和1個切碎的皮蛋、豬瘦肉、薑末一起煮開。大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1—1.5小時將粥用小火煮至稠厚。

3.關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可，吃的時候撒上蔥花即可

用 料

香菇 / 大米 / 牛肉 / 雞蛋

澱粉 / 香蔥 / 生抽 / 香油

鹽 / 白糖 / 白鬍椒粉 / 雞精

1.大米洗凈，加入足量的清水，放入砂鍋中，開火。香菇提前泡發，切細絲。放入砂鍋，一起煲香菇粥底

2.牛肉切細丁。加入鹽、白鬍椒粉、生抽、白糖、香油、澱粉，攪拌均勻，腌漬。粥熬至粘稠，米粒無整粒狀態。將腌漬好的牛肉丁放入鍋中

3.攪拌均勻。放入薑絲，燒開，攪拌均勻，關火；將雞蛋分位置打入鍋內，蓋蓋子，燜5分鐘，燜熟

用 料

大米 / 菠菜 / 豬肝 / 鹽 / 黑胡椒

做 法

1.大米提前浸泡30分鐘，熟豬肝切小丁備用

2.菠菜提前焯水，去掉多餘草酸，切丁備用

3.大米加水開大火煮，煮開後轉小火燉煮30分鐘

4.米粥煮好後放入切好的豬肝丁，將拌均勻，蓋蓋燉煮10分鐘

5.10分鐘後撒入菠菜丁，撒入鹽和黑胡椒，稍微煮一兩分鐘後即可出鍋

大米 / 鹽 / 油 / 蝦 / 香菇

做 法

1.大米淘洗乾淨，蝦用少許鹽和色拉油腌制1小時

2.把米粒下入開水中，煮開後小火熬一小時

3.香菇洗凈剪去根部後，切成薄片加入粥內

4.香菇煮5分鐘後，下處理好的的蝦尾，用勺沿一個方向攪拌至粥開，鍋蓋關火燜五分鐘

5.起鍋前加自己熬制的蝦油，根據口味加鹽

用 料

大米100克 / 胡蘿蔔30克

水1000ml / 雞胸肉50克

1.鍋中加水煮開後，倒入淘洗乾淨的大米，小火煮

2.雞肉洗凈，順著紋路切細絲，加入少許胡椒粉、鹽和干澱粉抓勻腌制

3.胡蘿蔔去皮擦成絲，香芹洗凈切粒

4.鍋入少許油，先放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，然後倒入雞絲炒至發白後立即盛出

5.米粥煮至米軟粥稠時加入炒好的胡蘿蔔、雞絲和香芹粒，再次煮開即可，最後加鹽和香油

用 料

白米粥 / 胡蘿蔔 / 玉米 / 青菜 / 薑片 / 鹽

1.米放入鍋中淘洗乾淨，加入10倍量的水。我用得是電高壓鍋，蓋上蓋子按煮粥功能，煮好之後等待它自然冷卻，揭開蓋子

2.青菜切洗，胡蘿蔔和玉米都準備好

3.粥煮好以後。另取1個鍋，炒鍋或者砂鍋都可以，我用得是炒鍋，放適量的白粥在鍋中，根據粥的情況加適量的清水、食用油和薑片（粥若煮得比較稀就不用加清水），燒至沸騰

4.沸騰之後要不定時的用勺子攪拌粥，防止沾鍋。感覺粥有一定的粘度之後，加入胡蘿蔔和玉米繼續攪拌5分鐘，這時濃稠度應該差不多了，關火。然後在鍋中加入青菜和食用鹽、少許雞精，攪拌均勻，即可享用

小貼士

1.這種配料粥，都是先把鍋底做好，再燒開讓它繼續粘稠加配菜進去的

2.加配菜之前，是否要加清水這個根據自己煮粥的濃稠度來決定

用 料

糙米、南瓜

1.先將糙米放入大碗中，倒入涼開水，水要沒過米，並高出食指兩個指節左右，浸泡1小時，泡好之後，直接將大碗放入蒸鍋，連米帶水一起蒸，蒸鍋上汽後蒸半小時左右，這時糙米基本上已經熟了

2.將蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的鍋中，再加入6-8倍的水，大火將水燒開，然後轉小火，煮至粥粘稠即可。煮的時候要不時的攪動一下，免得糊鍋底

3.在熬粥的同時可以處理南瓜，將南瓜去皮後切成小塊。因為南瓜很容易煮熟，所以在粥鍋關火前三四分鐘放入即可，煮到南瓜熟透就可以了

紅棗玫瑰黑米粥

用 料

黑米 / 白米 / 紅糖

紅棗十顆 / 干玫瑰花苞十幾朵

1.將黑米白米按1:1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。

2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水加足。

3.等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用

4.粥煮開後，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化，起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可

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煮粥小竅門

淘凈米後泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。

煮稠粥：加5倍於米的水；七分稠的粥：加7倍於米的水；五分稠的粥加10倍於米的水；三分稠的粥加20倍於米的水；

3不斷攪拌才黏稠

「煮粥沒有巧，三十六下攪」，一定要不時攪拌，以利於受熱均勻，並使粥不粘鍋，這樣就能煮出好粥~

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熬粥是一門技術活

粥中沒有一粒完整的米

吃起來入口即化

才算得上是一碗好粥

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