肉雞養殖關鍵技術問答

肉雞養殖關鍵技術問答發布日期：2014-11-04來源：《中國畜牧業》2014年20期 1.目前肉雞的養殖模式主要有哪些？ 目前我國的肉雞經營模式大致有4種，第一種是一條龍的模式（集約化模式），是指把養殖業上下游集約到一起，通過系統的管理，來獲得系統經濟效益的一種生產模式；第二是規模化的模式，這種模式比較單一；第三是專業戶的模式；第四是散戶養殖的模式。 目前對於肉雞飼養行業來講，主要的飼養模式有：以飼養商品雞為主的散戶飼養模式；以飼養龍頭企業放養的合同雞為主的合同戶飼養模式；「公司＋農戶」養殖公司模式；「公司＋基地＋農戶」飼養模式。另外，還有新出現的「四位一體」肉雞代養模式和新型的「6＋1」飼養模式等。 「四位一體」肉雞代養模式是指以「公司＋農戶＋政府＋銀行」四位一體的肉雞運作模式；「6＋1」飼養模式主要是指以養殖農戶為核心，政府、農戶、養殖合作社、銀行、擔保機構、農業保險加龍頭企業七位一體的肉雞產業化運作模式。 2.目前肉雞的主要飼養方式有哪些？ （1）地面平養。對雞舍要求較低，在舍內地面上鋪5～10厘米厚的墊料，定期打掃更換即可。 （2）網上平養。是將肉雞飼養在離地面50～60厘米高的竹網、金屬網或塑料網上，目前以塑料網居多。 （3）籠養。從引進雞苗至出售都在籠中飼養的方法，適合墊料緊缺、雞舍面積小又想多養雞的農戶，籠養比平養可以提高1倍飼養量，但設備投資較多。 （4）散養。傳統意義上的散養是選擇比較開闊的緩山坡或丘陵地，搭建簡易雞舍，白天雞自由覓食，早晨和傍晚人工補料，晚上在舍內休息，從而實現放養和舍養相結合的規模化養殖方式。現代散養是搭建標準化雞舍，同時修建地窗和舍外活動場地，實現散養和舍養相結合的規模化、規範化養殖方式。 3.肉雞健康養殖要求的環境條件是什麼？ 環境條件是肉雞健康養殖的基礎，為雞群提供適宜的環境條件才能保證雞群的健康。雞舍環境條件包括溫度、濕度、通風、光照等。一般1～2日齡舍溫應保證在35～33℃，1周齡舍溫33～30℃，以後每周降2℃左右，至5周齡時保持在21℃。為避免雞舍溫度高濕度低造成脫水，在第一周舍內濕度要保持在65%～70%左右，兩周後應降低濕度，最後維持在55%～60%，保持舍內乾燥即可。注意雞舍的通風換氣，1～3周齡以保溫為主，適當通風；4周齡以後以通風換氣為主，保持適宜溫度，要注意舍內氨氣濃度。為促進雞的採食和生長，應採用合理有效的光照制度。1～3日齡，實行24小時光照，3日齡以後實行23小時光照，1小時黑暗，關燈時間在夜間11～12時較好。燈高2米，燈距3米，每10平方米安裝一個60瓦燈泡，2周後換25瓦燈泡。 4.肉雞地面平養的優缺點是什麼？ 地面平養是飼養肉仔雞較為普遍的一種飼養方式，適用於中小型肉雞飼養場和養雞專業戶。方法是將雞舍地面清掃乾淨，徹底消毒，然後在雞舍地面上鋪設一層5～10厘米的墊料，雛雞從入舍至出售一直生活在墊料上。隨著雞日齡的增加，墊料厚度降低，糞便增多，應不斷地添加新墊料。一般在雛雞2～3周齡後，每隔3～5天添加1次，使墊料厚度達到15～20 厘米。每批肉雞出欄後，一次性將糞便和墊料清除。 地面平養的優點是：地面墊料飼養的肉雞，有利於腿部發育；墊料與糞便發酵產生熱量，可增加室溫；墊料中微生物的活動可以產生維生素B12，肉雞活動時扒翻墊料，可從中攝食；設備簡單，節省勞力，簡便易行，投資較少，便於管理，且雞的應激小，增重快，成活率高；雞的胸囊腫、龍骨彎曲和腿病等發病率低，肉雞殘次品較少。 地面平養的缺點：佔用面積多，墊料處理麻煩，肉雞與糞便直接接觸，球蟲病難以控制，免疫接種費時費力，勞動強度大。

5.肉雞網上平養的優缺點是什麼？ 肉雞網上平養即在離地面50～60厘米高處搭設網架（可用金屬、竹木材料搭建），架上再鋪設金屬、塑料或竹木製成的網、柵片，雞群在網、柵片上生活，雞糞通過網眼或柵條間隙落到地面。網眼或柵縫的大小以雞爪不能進入而雞糞能落下為宜。採用金屬或塑料網的網眼形狀有圓形、三角形、六角形、菱形等，常用的規格一般為（1.0～1.25）厘米×（1.0～1.25）厘米。網床大小可根據雞舍面積靈活掌握，但應留足夠的過道，以便操作。 網上平養的優點：肉雞與糞便不接觸，降低了球蟲病、白痢和大腸桿菌病的發病機會；飼養密度比墊料平養法稍高；節省了墊料，糞便可以每日清除；雞糞受污染程度低，可提高雞糞的利用價值；易於控制雞舍溫度、濕度，便於通風換氣，雞體周圍的環境條件均勻一致；取材容易，造價便宜，特別適合缺乏墊料的地區採用；便於實行機械化作業，節省勞動力。 網上平養的缺點：與墊料法相比花費大，降低了房舍利用率，胸囊腫、腿病的發病率比墊料法稍高。 6.肉雞籠養的優缺點是什麼？ 近幾年來，隨著肉雞養殖集約化程度的不斷提高，肉雞籠養越來越引起業內人士的關注並快速發展。肉雞籠養的好處： （1）肉雞籠養可以大幅度提高單位建築面積的飼養密度。例如，採用四層重疊式籠養，雞舍平面密度每平方米可達100隻，在一個12米×100 米的傳統規格肉雞舍里，地面平養每批飼養1.5萬～2.0萬隻，而籠養每批飼養量可達6萬～8萬隻，即在同樣建築面積內，飼養量提高4倍以上。 （2）可以實行公母分群飼養，充分利用不同性別肉用仔雞的生長特性，提高飼料轉化率，並使上市胴體重的規格更趨一致，增加經濟收入。 （3）由於籠養限制了肉用仔雞的活動，降低了能量消耗，達到同樣體重的肉用仔雞生產周期縮短12%，飼料消耗降低13%。 （4）雞隻不與糞便接觸，球蟲等疾病減少。 （5）不需要墊料，節省墊料開支。 （6）籠養便於機械化操作，可提高勞動生產率，大幅度降低人工費用，有利於科學管理，獲得最佳的經濟效益。 肉雞籠養的主要缺點是： （1）雞籠設備一次性投資較大。 （2）雞隻飲水僅限於兩個乳頭，有時會出現飲水不足。 （3）料槽所限，雞隻爭搶採食會出現踩踏壓死現象。 （4）直立式三層籠養，下層採光不足，影響生長。 （5）籠養雞易發生猝死綜合征，影響雞的存活率。 （6）胸、趾類疾病發病率高，對環境和營養條件要求高。

7.什麼是肉雞放養飼養方式？ 肉雞放養是針對人們對肉雞品質的要求而飼養的一種方式。選擇比較開闊的緩山坡或丘陵地，搭建簡易雞舍，白天雞自由覓食，早晨和傍晚人工補料，晚上在舍內休息，從而實現放養和舍養相結合的規模化養殖方式。放養雞以自由採食野生自然飼料為主，再輔以科學的人工補飼，飼養期間嚴格限制或禁止飼料添加劑、化學藥品、激素或者是抗生素的使用。 放養肉雞分為舍內育雛和舍外放養兩個階段，一般雛雞的育雛階段為1月齡左右，雛雞脫溫後進入放養階段，放養雞一般在100日齡以上出售。放養的群體規模以每群1000～1500隻為宜。 肉雞放養前要準備好飼槽及飲水器、飼料等，要選擇天氣暖和的晴天放養。開始幾天，每天放養2～4小時，以後逐漸增加放養時間。放養宜選擇無風的天氣，不要在大雨、大風、氣候寒冷的天氣放養。在放養過程中要進行放養馴導，以建立起雞隻回舍等的條件反射，以便在緊急情況能使每隻雞及時回舍。野外放養肉雞要特別注意鼠、黃鼠狼等天敵的侵襲。搭建的雞舍應保證冬天可防寒保溫，夏天能防暑降溫，四周開排水溝，做到不積水。放養肉雞的疾病防治要貫徹「預防為主，治療為鋪」的方針，採用綜合的防治措施，實施「全進全出」管理技術。 8.目前我國飼養的肉雞品種分幾類？ 目前我國飼養的肉雞品種主要分為以下兩大類型。 （1）快大型白羽肉雞。一般稱之為肉雞。主要特點是生長速度快，飼料轉換效率高，正常情況下，42天體重可達2650克，飼料轉化率1.76，胸肉率19.6%。 （2）黃羽肉雞。一般稱之為黃雞，也稱優質肉雞。生長速度慢，飼料轉化效率低，但適應性強，容易飼養，雞肉風味品質好，因此受到中國（尤其是南方地區）和東南亞地區消費者的廣泛歡迎。 9.目前國內有哪些主要的白羽肉雞品種？ 我國的白羽肉雞品種全部從國外進口，以引進祖代為主。目前引進品種主要來自三大育種公司，分別是： （1）美國科寶公司（Cobb-Van-trees），主要產品有科寶500（Cobb-500）、艾維茵48（Avian48）和科寶700（Cobb700），產品特點是肉雞性能好，主要體現在增重速度快，飼料轉化效率高，出肉率高和死亡率低。 （2）美國安偉傑公司（Aviagen），其主要產品有：羅斯308 （Ross308）、羅斯508（Ross508）和愛拔益加（AA＋）等。 （3）法國哈巴德公司（Hubbard），其主要產品是哈巴德（HubbardHi-y）。 10.目前國內有哪些黃羽肉雞品種？ 目前，國內黃羽肉雞分布較廣，按照來源分為3類：地方品種、培育品種和引入品種。 （1）地方品種。我國地方品種除個別蛋用品種外，大部分為黃羽肉雞品種。按照體型大小可分為3類：大型、中型和小型。大型黃羽肉雞包括：浦東雞、溧陽雞、蕭山雞和大骨雞等；中型黃羽肉雞包括：北京油雞、固始雞、崇仁麻雞、鹿苑雞、桃源雞、霞煙雞、洪山雞、陽山雞等；小型黃羽肉雞包括：清遠麻雞、文昌雞、三黃鬍鬚雞、杏花雞、寧都黃雞、廣西三黃雞、懷鄉雞等。 （2）培育品種。按其生產性能和體型大小，大致可分為以下4類：一是優質型「仿土」黃雞，如粵禽皇3號雞配套系等。二是「中快型」黃羽肉雞，如江村黃雞JH-3號配套系、嶺南黃雞Ⅰ號配套系、粵禽皇2號雞配套系和康達爾黃雞128配套系等。三是「快速型」黃羽肉雞，如江村黃雞JH-2號配套系、嶺南黃雞Ⅱ號配套系和京星黃雞102配套系等。四是矮小節糧型黃雞，如京星黃雞100配套系等。 （3）引入品種。目前有矮腳黃雞、安卡紅和狄高肉雞等。矮腳黃雞是由法國威斯頓培育的高產黃羽肉雞，安卡紅肉雞是由以色列PUB公司培育的快大型黃羽肉雞配套系，狄高肉雞是由澳大利亞英漢集團家禽發展有限公司培育的快大黃羽肉雞配套系。

11.土雞與快大型肉雞各有什麼優缺點？ 肉雞有快大雞和土雞之分。通常，人們將從國外引進的AA雞、艾維茵等生長速度快的肉雞叫作「快大雞」，而將本地肉雞品種叫作「土雞」。 「快大雞」生長速度快、飼料報酬高，適宜於工廠化生產，產品胸肉和腿肉產量高，適用於麥當勞、肯德基等製作快餐食品。但由於整個生長期只有42天左右，肌肉中風味物質沉積量偏低，因此如按中國人傳統的煲湯等吃法，味道不如「土雞」鮮美，肌肉纖維較粗，因此咀嚼口感不如「土雞」。 「土雞」的生長速度較慢，飼料利用效率低。由於其生長時間長、體重較小，適用於中餐方式加工食用，味道更為鮮美，深受中國人和東南亞人的喜愛。「快大雞」和「土雞」相比，肌肉比例更高一些。雞肉產品的安全性關鍵取決於飼養方式及飼養過程中的安全危害因素控制水平。相比地面平養和放養方式，籠養和網上平養更容易控制寄生蟲疾病的發生；快大型肉雞由於生長快，對疾病的抵抗力較差，飼養期用藥較多，因而其終產品中的藥物殘留控制更為重要。 12.南北方氣候各適合飼養哪類肉雞？ 南方屬於海洋性氣候，溫暖潮濕、平均氣溫高，特別是夏季氣溫高且維持時間長，降雨量多，空氣水分含量大，細菌等微生物容易滋生繁殖。北方屬於大陸性氣候，氣溫低、寒冷，但冬天具備良好的保溫措施，同時降雨量少，多集中在夏季，使夏季不至長時間高溫。快大型白羽肉雞生長速度快，對氣候環境條件要求高，適合在北方地區飼養。南方則適合飼養生長速度較慢、抗逆性較強的黃羽肉雞。 13.如何識別放養雞與籠養雞？ 放養雞是針對人們對肉雞品質的要求而飼養。放養雞通常是將飼養到30～50天的仔雞飼養在果園、林地、山地或牧草地，晚上就近搭建雞棚或簡易雞舍過夜。放養雞呼吸新鮮空氣，運動量大，在肉雞上市時表現相關的特徵為：從體型外貌上看，放養肉雞的體型緊湊，雞冠鮮紅，羽毛光亮，喙、脛等部位著色較深，表現為橘黃色或青黑；放養雞腳部肉墊磨損大，相對較硬且粗糙；由於飼養期長，生長發育慢，放養時的活動場地和活動量大，手感胸腿肌肉纖維緊實，胸骨堅硬，有彈性。同時放養雞可以採食部分草葉、草籽、腐殖土、昆蟲等天然飼料，肌肉中合成和沉積的香味物質較多，雞肉口感和風味更鮮美。 籠養肉雞長期飼養在籠中，運動少，生長過程中呼吸的空氣質量相對較差，由於生長發育較快，肉品質較差；雞冠鮮亮程度相對較差，羽毛相對生長較差，表現為蓬鬆，缺乏光澤，部分雞會有啄羽、啄肛現象；由於運動量少，產肉多，肥度較高，手感胸肌和腿肌較松，彈性差。 14.配製肉雞飼料時應該注意哪些問題？ （1）科學性。以肉雞飼養標準為依據，考慮肉雞對主要營養物質的需要，結合雞群生產水平和生產實踐經驗，對飼料標準某些營養指標可有10%上下的調整。在確定適宜的能量水平時，要以飼養標準為依據，不可與標準差別太大，因為肉仔雞飼糧就是要求高能量高蛋白，當能量水平過低時會影響日增重，降低飼料報酬。 （2）飼料多樣化。多種飼料搭配使用，可發揮各種營養成分的互補作用，提高營養物質的利用率。各類飼料的肉仔雞飼糧中比例大致如下：穀物飼料50%～70%，糠麩類5%以下，植物性蛋白質飼料15%～25%，動物性蛋白質飼料2%～7%，礦物質飼料1%～2%，添加劑1%，油脂為1%～4%。 （3）安全性。製作飼料配方選用的各種飼料原料，包括飼料添加劑在內，必須注意安全，保證質量，對其品質、等級必須經過檢測。《飼料衛生標準》代號GB13078—91，1991年實施，是國家強制性標準，必須執行，否則就違法。 （4）實用性和經濟性。製作飼料配方必須保證較高的經濟效益，以獲得較高的市場競爭力。為此，應因地制宜，充分開發和利用當地飼料資源，選用營養價值較高而價格較低的飼料，盡量降低配合飼料的成本。 15.什麼是肉雞的健康養殖？ 肉雞健康養殖是根據肉雞的生活習性、生理特點的要求，為肉雞提供適宜的生活、生長環境條件和營養供應，包括豐富的營養物質，優質的飼料，清潔的飲水，舒適的環境，新鮮的空氣，充足的生活空間，安全的環境衛生，適當的疾病防治措施，從而保證肉雞在生長，生產過程中維持健康的狀態，並為人類提供安全、優質、無公害的產品。要求以專業化、合作化、規模化為發展方向。

16.肉仔雞飼養階段如何劃分？ 分段飼養有何優缺點？ （1）肉仔雞飼養階段劃分。 飼料分段：目前肉仔雞的專用飼養標準有兩段制和三段制。國外肉仔雞飼養標準一般為三段制，如美國國家研究委員會將飼養標準按0～3周齡、4～6周齡、7～9周齡分為三段。美國愛拔益加公司AA肉仔雞營養推薦量以0～21天、22～37天、38天至上市分為前期料、中期料和後期料。前期料又稱小雞料，蛋白質水平要求較高（21%～23%），並含有防病藥物；中期料又叫生長雞料，與前期料相比，蛋白質水平降低而能量增加；後期料又稱育肥料，蛋白質水平更低，但能量水平增加，禁止使用藥物和促生長劑。我國黃雞飼養根據出欄日齡不同，一般分為兩或三個階段，據此三黃雞的飼料供應也分為兩種或三種。 管理分段：為管理方便，一般將肉仔雞分為育雛期、生長期和育肥期三個階段。育雛階段對環境溫度要求嚴格；中期為肉仔雞快速生長階段，此階段肉仔雞生長發育特別迅速，也稱為生長期；後期則為出欄前的育肥期。 （2）肉用仔雞分段飼養優缺點。 分段飼養的優點是：一是能夠合理利用雞舍。採用分段飼養，育雛舍與育成舍分開，從而減少了育雛舍面積。同時也充分利用了飼養設備，如籠具設備等可充分利用，降低了生產費用。二是便於生產安排。由於分段飼養時育雛過程與育成過程分開安排，避免了很多設備的搬進搬出，飲具、食具型號也不用更換，降低了勞動強度。三是有利於提高雞群成活率。採用分段飼養，育雛階段利用籠育或網上育雛，育成改為地面平養，將兩種飼養方式的優點結合到一起，既提高了成活率，也降低了胸部囊腫與腿病的發生率。 分段飼養缺點：轉群給雞群帶來很大的應激，並增加勞動強度，如果轉群後管理不善，將會造成一定的損失。 17.為什麼提倡「全進全出制」？ 現代肉用仔雞生產無論是地面平養，還是網上飼養或籠養，均普遍採用「全進全出」的飼養制度。所謂「全進全出制」是指在同一棟雞舍（甚至同一個雞場）同時間內只飼養同一日齡的雛雞，經過一個飼養期後，又在同一天（或大致相同的時間內）全部出欄。這種飼養制度有利於切斷病源的循環感染，有利於疾病控制，同時便於飼養管理，有利於機械化作業，提高勞動效率；便於管理技術和防疫措施等的統一化，也有利於新技術的實施；在第一批出售、下批尚未進雛的1～2周為休整期，雞舍內的設備和用具可進行徹底打掃、清洗、消毒與維修，這樣能有效地消滅舍內的病原體，切斷病源的循環感染，使雞群疫病減少，死亡率降低，同時也提高了雞舍的利用率。這種「全進全出制」的飼養制度與在同一棟雞舍里飼養幾種不同日齡的雞相比，具有增重快、耗料少、死亡率低的優點，宜於被廣大肉雞專業戶採用。（註：本欄目稿件由全國畜牧總站體系建設與推廣處提供）
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