Let＇s Ramen！掃蕩上海23店68碗拉麵，吃出9碗真愛！
上海最全日本拉麵評測：23家店68碗面，吃出9碗真愛
漸入深秋、天氣轉涼，夜裡總是想來碗熱氣騰騰的拉麵，配上入味的厚切叉燒、奶油般質感的溏心蛋、甘甜的筍乾，撇一小撮蔥絲，撒一小把芝麻，美味又溫暖、簡單又治癒。
最近香港的豚王、日本的博多一幸舍接連在上海開店。豚王試營業時引發排隊潮，有些寶寶排隊3－4小時才吃上一碗面…然而坊間風評卻是毀譽參半。「到底要不要排隊吃這碗面？」
上海的日本拉麵店多如牛毛，那麼，最好吃的拉麵到底在誰家？為了解決這個問題，企鵝吃喝指南力邀了多位美食家一同測（sao）評（dang）滬上拉麵店。
參與本次拉麵測評的胖友們（不是按食量排序的！）
以及不時加入吃面隊伍、防止我們吃不完浪費糧食的：志偉、餅乾、花胖、momo、大博、Jason、Elena。
我們去了23家店，吃了68碗面，其中有大失所望的、意外驚喜的、加香菜的、全是蔥的、放檸檬的：
文章很長！不過文末有彩蛋哦（評委票選的9碗真愛），沒耐心可以直接拉到底劇透，哈哈哈哈~
23家清單地圖如下，各位可按圖索驥（為評委推薦）：
靜安區：豚王 ｜ 面屋武士 龍 ｜ 一風堂拉麵
盧灣區：大福屋日本拉麵專門店｜Ramen Shop｜富山面家
福烤錦花｜ 和樂日本料理
徐匯區： 博多一幸舍｜面屋武藏
長寧區： 研串麵坊｜紀州豚骨醬油拉麵｜面屋毘沙門天
誠家日本料理｜ 維心日面｜博多豚骨拉麵
利通面屋｜ 酉一 ｜ 一步一步名古屋拉麵
活力一番
閔行區：萬來軒
浦東新區：一真拉麵｜屯京拉麵
測評清單上店家的選取分別來自［企鵝吃喝指南內部及我們的日料控好友推薦］；［大眾點評評分］；［專業廚師推薦］，下文店家出場按照區域排序。
每個人的口味都有差異，比如我們吃面的一行人都各有偏好。所以本文不打分，但是每碗面綜合我們的意見都給出了描述，文末會推薦我們最愛的9碗面（僅代表我司意見）
描述緯度
湯底＋著味：好湯才能養面，調味可以提鮮。
配菜：叉燒筍乾溏心蛋！蔥花豆芽木耳絲！
拉麵：彎直粗細，口感軟硬，韌性優良。
顏值：以貌取面極其膚淺，但貌可悅人不是嗎。
點擊即可查看：吃一碗「真正的日本拉麵」｜面、配菜、湯底、著味、調味，全方位解構日本拉麵。
說了這麼多，直接上面
下文店家出場按照區域排序
靜安區
（1）｜ 豚王拉麵
豚王拉麵首家店開在香港中環蘭桂坊，經營博多拉麵，號稱湯底用65公斤豬骨熬煮10餘小時而成。被稱為「香港拉麵屆的神話」。
需要自己在菜單上選擇拉麵種類（博多拉麵請選硬面！）、湯底濃度、油度輕重以及配菜。叫了7碗面。均選擇普通量的醬油、香油、蒜蓉。面上了，顏值都不錯：
豚王｜硬面細面，肩肉 62元
湯：黏度太高，頗咸。腥味較明顯。
面：作為博多拉麵實在太軟爛。以至於我們忍不住確認下單的確是硬面。
配料：叉燒挺薄的，肉味基本靠麵湯彌補。木耳絲還挺彈脆。筍有硫磺烘培痕迹。溏心日本蛋13元一隻，用筷子劃開了，蛋白部分未完全凝固，火候略欠，味道偏甜。
豚王｜超硬面細面，肩肉 62元面：勉強能算是硬面了。
豚王｜硬面太面，肩肉 62元面：硬度勉強可以。 但表層比較粘，或許是由於湯吧。
翠王｜硬面細面，肩肉 65元
湯：加了羅勒，把配菜上的芝士粉混進湯里融化，喝一口乳味很明顯，蠻有趣的！但是木耳絲和芝士味不太搭，想著能不能換成包菜。但喜歡傳統口味的慎點。
淼叔：」這個湯鹹的可以用去蘸面了。」
黑王｜硬面細面，腩肉 65元
湯：加了墨魚汁，而非突出傳統黑蒜油調味，喜歡吃墨魚汁面的可以嘗試。然而如果你想要的是黑蒜油：
淼叔：「 黑蒜油竟然放肉碎來炒，完全不及格！
用墨魚汁彌補黑油蒜味不足，但太甜了。」
赤王｜硬面細面，肩肉 65元
湯：豚骨湯底加上香油和辣椒粉，嗜辣者來，可以選擇辣度。
淼叔：「香油沒有該有的香味。」
山椒王｜細面硬面，腩肉 68元
湯：加了秘制山椒醬，比赤王辣一些。
乾脆面：「一直覺得用花椒山椒作為調味是為了香氣而不是為了麻....這裡的山椒香氣很不好。」
總結：雖然顏值不錯、著味有創新，但麵條煮太軟、湯底太粘稠、蛋著味太甜…大家好似都不太滿意。可能期望太高失望太大吧。不知道正式營業了會不會好起來。
地址：靜安區 銅仁路88號L112室
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（2）｜ 一風堂拉麵
起源於日本九州島福岡博多一風堂（Ippudo），由河原成美創辦（獲得過2005年「拉麵大王」榮譽），全球已開設超過80家分店的。點了五碗特製拉麵（比普通版本多了溏心蛋，有肩肉和腩肉叉燒各3片），均為硬面。擺盤不錯，叉燒整齊地呈扇狀碼在面上。
特製東京醬油 58元
湯：雞魚混合湯底加上醬油，清甜不油膩。
面：彎粗面，韌性不錯。
配料：薄切的肩肉、腩肉叉燒都很酥，肥瘦合適，入味。蛋也不錯，蛋白緊實蛋黃半凝固，火候剛好。
淼叔：「 醬油淡骨湯很不錯！面稍軟了。」
乾脆面：「波紋面不錯。筍有點硫磺味兒…」
小玉：「醬油質量不錯。可是溏心蛋的酒味太重」
特製赤丸 55元
湯：味噌豚骨湯，加黑蒜油。
面：細直面，硬面不錯。
「淼叔：湯底稍淡但清爽不粘嘴，起碼是真骨湯。著味中規中矩。」
特製白丸 52元
湯：鹽味豚骨湯底，鹹淡合適，經典湯底。
面：細直面，下的時間剛好，口感韌性不錯。
特製札幌味噌 58元
湯底：雞骨湯加味噌，非常濃郁。
面：粗彎面。
淼叔：「咸，重現了味噌拉麵的鹹度。」
特製辣肉味噌 58元
湯底：豚骨湯底加辣肉味噌醬，其實並不會很辣，但有些過油。
總結：一風堂作為連鎖店的好處之一就是比較標準化的製作流程，因此不會有太大的敗筆，質量也有保證，然而無驚喜。
地址：靜安區 南京西路1515號嘉里中心SB1-15
其他分店：靜安區 吳江路169號四季坊142單元
浦東新區 世紀大道8號國金中心LG1-79-80號
徐匯區 淮海中路999號iapm環貿廣場LG2樓235號鋪
徐匯區 虹橋路1號港匯恆隆廣場6層607號鋪
徐匯區 肇嘉浜路1111號美羅城B1樓A區B1-41鋪
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（3）｜ 麵屋武士龍
日本最大拉麵集團麺屋こうじ旗下（東京著名拉麵店「大勝軒」也屬於該集團）的博多拉麵，7月開店以來人氣一直不錯。也需要自己勾選偏好的菜單。每4種湯底各來一份，全部要了硬面。
白龍豚骨特製（6片叉燒＋溏心蛋） 57元
湯：豚骨湯底，非常濃厚，喝完沒有黏膩感。
面：細直面，韌性和硬度都不錯。
配菜：蛋是整顆，調味適中。叉燒是五花肉，用噴槍烤過加熱，肥肉比例較大，外層烤焦了。放的是青蔥，相比來說我更喜歡白色的京蔥（有洋蔥般的淡淡甜味和辛辣，口感結實清脆）。淼叔：「似乎還加了些木魚湯底，蛋雖然未著色但調味相當出色哦！醬油提鮮明顯，讓人安心的正規博多味道。」
小玉：「湯底很不錯，可是叉燒烤焦了導致整碗有一點焦味。筍乾好。」
小多：「面和湯都掌握很好，不過叉燒和蛋調味淡了（真是重口味）。」
黑龍豚骨玉子（2片叉燒 溏心蛋） 52元
湯：香氣很棒，濃郁的黑蒜完全帶出了湯里的油脂香氣。
淼叔：「焦黑大蒜油是亮點！做的很好。叉燒太涼了是個敗筆。」
赤龍豚骨叉燒（10片叉燒） 59元
湯：加了紅油和叉燒導致這碗面過於油膩了。
配菜：沿碗邊鋪開的10片叉燒非常壯觀，不過真心吃不完…
「淼叔：加了紅油，反而襯得調味稍淡了。」
魚介豚骨拉麵（2片叉燒） 47元
湯：味道很濃厚（魚介湯底不能選擇湯底濃度），略有腥氣。
「淼叔：魚乾湯底鮮味十足，但醬油稍多了些。」
總結：增加好感，面硬度把握的好，湯底濃郁鹹度不高，配菜也不錯，尤其推薦黑龍拉麵。
地址：巨鹿路909號（近常熟路）
盧灣區
（4）｜ 富山面家
人氣拉麵店，招牌黑醬油拉麵獲得過5年東京拉麵秀（Tokyo Ramen Show）的冠軍，號稱使用了富山特產黑醬油和秘方魚醬。湯底據說加入了大量蔬菜和雞骨、豬骨一同熬煮而比較清澈。
北海道牛奶拉麵
湯：很香濃柔滑，菜單上介紹加了北海道3.6的牛奶，建議自己再撒些白芝麻。
面：粗面，韌性不錯。
配菜：叉燒瘦肉比例較高，味道過重，外層居然是焦糊的，味道頗為苦（希望只是一時失手）。蛋黃部分凝結，調味適中。
冠軍黑醬油拉麵
湯：湯底據說是以豬、雞、菜、魚混合而成。然而叉燒焦糊滲到了湯里，喝不出本味了。
小玉：「碗是燙的不錯，可是麵湯只是溫的，湯底太苦了。」
總結：招牌醬油略失望。北海道牛奶還蠻有趣。
叉燒太失望。
地址：盧灣區馬當路388號soho復興廣場B2-33
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（5）｜ 大福屋日本拉麵專門店
豚骨魚介 你你你 42元
湯：湯底粉狀物明顯。因為有魚介湯，倒是意料之中的鹹度。
面：粗面，略軟。
配菜：厚卷肉叉燒肉香味足，調味適中，沒有散架。蛋幾乎沒有調味。
小玉：「湯里放了鰹魚粉吧。」
豚骨醬油 46元
湯：加了板油，非常厚重。蒜味明顯。
配菜：除了叉燒還有幾塊瘦豬肉。豆芽堆成小山，二郎style嗎。
拉麵漢堡 22元
形式蠻有趣，然而裡面加了太多、不均勻的甜辣醬。
總結：厚叉燒不錯。
地址：盧灣區 馬當路181號新天地南里商場1F
長寧區 虹橋路1665號星空廣場B區4F420B
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（6）｜ Ramen Shop
北大陸魯山人說過：把某一食物吃到要煩膩的時候，新料理才可能誕生。作為一家fushion式拉麵店，就是要把常規的搭配改一改：
特製鹽咖喱拉麵 60元
湯：淡淡咖喱，鹽味不突出
面：偏軟
配菜：這貨裡面，放的是香菜！以及玉米段難道要用手抓起來啃嗎…香菜和淡咖喱真的很衝突。值得說的是叉燒肉質還不錯並且很厚。蛋也挺好的。
特製白玉豚骨風拉麵 55元
湯：沒啥特點
配菜：放西蘭花就算了，可是丟2個水味兒明顯的生櫻桃蘿蔔進去是幾個意思？
特製黑玉東京醬油拉麵 55元
湯：普通，撒了不少黑胡椒、加了板油
面：蕎麥麵，偏軟
冷制綠玉MIX面 48元
面：涼麵，綠色的貌似是菠菜面？
配菜：非常豐富，頂上放半個牛油果，旁邊扣一大坨沙拉醬，吃起來更像是一盤沙拉。
總結：這家店開在鼓浪嶼比較合適吧，適合小清新們，然而創意並不代表創新，很多配菜和湯底搭配真心不和諧，好吃的還是厚叉燒。
地址：盧灣區 陝西南路27號
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（7）｜ 福烤錦花
長樂路上的日式烤串店，拉麵只有一種：
海鮮湯淡醬油拉麵
湯：醬油著味有點苦
面：太面（中粗）
配菜：瘦肉比較老，全熟白煮蛋，叉燒和筍都一般。蔥正常。
總結：忽略了吧。本來也不是專門麵店。地址：盧灣區 長樂路223號(近陝西南路)
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（8）｜ 和樂日本料理
和樂拉麵
湯：出品非常乾淨，湯底是店家加了鰹魚乾和昆布等熬煮的海鮮湯底，加淡醬油著味。鮮度和鹹度剛剛好。
面：太面，軟硬適中
配菜：蛋是白煮的，火候過了些蛋黃顆粒狀已經明顯。叉燒較薄，但肥肉部分不膩。鮮美的裙帶菜加的好。
總結：材料用的安心，湯底非常好，可以喝光。地址：盧灣區 長樂路308號(近瑞金一路)
徐匯區
（9）｜ 博多一幸舍
起源於福岡本地的博多拉麵店。創始人吉村幸助出身於料理世家，獨創了幾種獨特的麵湯。店家說店裡不同濃淡的湯底是由於熬制的時間不同。
鹽豚骨拉麵 43元
湯：清淡但不寡淡，鹹度較高。
面：硬面，程度掌握的好。
配料：面里薄切的2mm叉燒味道很淡，推薦另點一份油脂鮮香的火炙叉燒；豆芽比較生，脆；蛋火候合適調味略淡。
博多豚骨濃湯拉麵 43元
湯：濃湯非常柔滑。有豬肚湯味道，然而問了店家，骨湯裡面沒有放內臟。
配菜：大量青蔥末，木耳絲細脆。
赤拉麵 48元
湯：幾碗面中最喜歡的，圓潤的豚骨濃湯和辣椒的刺激恰到好處的中和了。微弱的咸腥可能是因為加了明太子油。
小玉：「辣油不是很好，但是湯鮮味很自然」
黑拉麵 48元
湯：黑蒜味不夠濃郁。
激辛豚骨（神炎）拉麵 48元
湯：可以選擇辣度，選擇了最低的一辛，並不是很辣
總結：據說開業第一周有日本大廚親自坐鎮，不知道以後能不能繼續保持出品穩定，推薦赤拉麵和鹽豚骨，個人覺得是幾家連鎖拉麵里最好的一家。
地址：徐匯區肇嘉浜路1111號美羅城B1樓025（近五番街）
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（10）｜ 面屋武藏
新宿起家的拉麵店，總本店主打的雞骨、豬骨混合湯底的紅燒肉拉麵，每個分店有不同主題，口味均有所創新。
黑武骨三刀流 50元
湯：官網介紹用了大蒜、洋蔥、咖啡豆混合後烤制出的黑色混合物作為調料，加入骨湯，面上浮一層厚油，味道很重，黑蒜味不明顯。
面：要的硬面，然而還是偏軟
配菜：三刀流：叉燒、大紅燒肉和五花肉片！看起來相當豪華。但是不喜歡油膩者慎點。
顏值：三種肉堆起來很豪華，但其實賣相都不算好。
總結：適合重油大肉黨
地址：徐匯區淮海中路999號環貿廣場iapm L5-509
其他分店：浦東新區 世紀大道8號陸家嘴國金中心D座LG2樓C-1
黃浦區 西藏中路268號來福士廣場B1-14室
長寧區
（11）｜ 研串麵坊
東京豚骨拉麵 42元
湯：濃厚，加了板油提香氣，湯里不少脂肪顆粒。
面：細硬面，不錯。
配料：蛋比較味淡，其餘中規中矩。
小多：「超硬的細面可讓老闆做10秒或15秒的。下面要硬流強推。」
烏雞淡醬油拉麵 40元
湯：烏雞湯，鮮美。
配料：加了裙帶菜，和湯底甚配。
總結：喜歡清淡鮮甜湯底的務必嘗試，推薦烏雞湯底。BTW店裡很多菜都不錯。
地址：長寧區 仙霞路699號A12
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（12）｜ 一步一步名古屋拉麵
特製豬骨拉麵 39元
湯：濃度適中，香氣和鮮美度一般。
面：軟硬度中等。
配菜：叉燒緊實，瘦肉偏多，挺入味。蔥很新鮮甜脆。筍著味略重。蛋黃琥珀狀，著味稍過重了些。
吃心：「像醬油肉版的叉燒，別有滋味還蠻香的。」
招牌醬油拉麵 39元
湯：著味的醬油加的略少，有少量板油提香。
味噌豬骨拉麵 35元
湯：還蠻不錯的，相比配菜感覺湯略淡。
辣黑豬骨拉麵 39元
湯：湯很濃郁，黑蒜油味兒加辣椒粉，過癮又殘暴。
小玉：「辣椒粉質量一般，蒜味夠的。」
總結：面的軟硬度掌握適中，相比湯頭感覺配菜總體味道偏重，喜歡緊實叉燒的來吧。BTW他家的炸雞肉質又嫩又鮮很好吃。
地址：長寧區 水城南路17號
靜安區 愚園路68號晶品LG2-20
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（13）｜ 面屋毘沙門天
毘沙門天是日本神道中七福神中的無量智慧神，擁有取之不盡的才智，身披戎裝，右手捧寶塔、左手握寶棍。店裡掛著毘沙門天的畫像（蓋著寶橋制面所的章），以及一張萌萌的「七福神過海」。招牌上寫著京都拉麵，自然不能錯過濃厚的雞湯醬油拉麵。
濃湯拉麵 38元
湯：雞湯底，果然非常非常濃厚，吃到後來湯底像粥一樣了，上面灑滿了蔥花兒，建議加點桌上的辣椒醬進去，別有風味。
面：中太面，吸湯很好。
配菜：叉燒挺厚，肥瘦比例不錯，比較咸。每一碗溏心蛋生熟、著味程度都不一樣什麼情況…可選青蔥或京蔥，需要主動告知。
雞湯魚味風拉麵 38元
湯：混合湯底加上醬油著味，略咸。海鮮湯味蓋過了雞湯。
面：中太面，硬度不錯，可以讓店家做超硬面。
吃心：「京蔥略沖。」
濃厚味噌拉麵 38元
湯：很咸，非常濃厚
配菜：這碗突然出現了白煮蛋…是因為來不及著味了嗎？
小玉：「花生碎撒太多了。」
清湯拉麵 42元
湯：說是清湯拉麵，也偏濃厚。
面：中太面。
海鹽拉麵 38元
湯：加檸檬有點奇怪…
面：中太面。
顏值：淡黃色的湯加了一片檸檬，配上鮮紅的溏心蛋黃和卷肉叉燒，很好看不是嗎…
淼叔：「鹽味拉麵應該放的是酸桎或者沖繩的醋橘。」
總結：總體還不錯，但沒有很出挑。
地址：長寧區 仙霞路345號東方世紀大廈1樓
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（14）｜ 維心日面
極品維心拉麵 58元
湯：非常濃郁的豚骨湯，加了大量板油，可以看到脂肪顆粒，略油膩。
面：勁道彈牙。
配菜：薄叉燒非常肥，可以單點厚叉燒。細長的蔥絲很棒。蛋火候恰到好處。筍比較軟爛。
小多："湯底的脂背油太棒了，重口味最愛。」
味噌拉麵 38元
湯：濃厚豚骨湯加上味噌，沒加板油，不那麼油膩。
醬油拉麵 38元
湯：略有些海鮮湯味，比較咸。
總結：喜歡重口味愛肉的會喜歡極品拉麵。
地址：長寧區 天山路762號巴黎春天中區B2-09
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（15）｜ 紀州豚骨醬油拉麵
豚骨醬油拉麵 32元
湯：醬油略苦。
面：硬度不錯，算標準的硬面。
配菜：叉燒肉表層燒焦了。
小玉：「面鹼水味太重了。」
香蔥拉麵 36元
湯：是不是豚骨湯已經不重要，滿滿一碗蔥…
配菜：蔥味太強大了…好吧點這個只是for fun
這碗鋪滿青蔥（而不是京蔥）的奇葩被端在我面前的時候，店裡背景樂竟然放起了：praise you
Praise You Fatboy Slim - Let"s Hear It (Japan)
地址：長寧區 古北路224號(近天山路)
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（16）｜ 利通面屋
醬油日面 38元
湯：較咸
面：要的硬面上來是過軟。韌性差。
配菜：叉燒肥肉太多太膩口，筍口感發酸。溏心蛋需要另外點，火候倒是剛好（忘拍照）。
鹽味日面 38元
湯：非常非常咸。
地址：長寧區 仙霞路699號
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（17）｜ 誠家日本料理
誠家雞湯拉麵 48元
湯：雞骨加上雞肉熬制的湯底，挺鮮。
面：太面（粗面），彈性不錯，據說加了不少雞蛋。
配菜：無功無過，加了燙菠菜。
地獄拉麵 48元
湯：雞湯底加上辣肉醬，還以為會辣cry呢，其實並不是很辣。
小玉：「菠菜太奪味了，感覺辣椒粉不太好。」小多：「地獄拉麵重口味大愛。」
總結：重口味來碗地獄拉麵吧，要求店家多加辣椒！
地址：長寧區 安龍路545號
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（18）｜ 酉一
到酉一的時候已經是晚上9點，下起了細雨，大家都疲倦的要死，決定找個居酒屋喝點清酒烤點肉。然而當喝了第一口深色的黑醬油拉麵湯時，意料之外的清甜，當時突然體會《Ramen girl》裡面生活一團糟的女主角第一次吃到拉麵時破涕為笑的感受，從胃裡暖到到心裡。
into my arms Nick Cave & the bad seeds - The Boatman"s Call
黑醬油拉麵 55元
湯：黑醬油湯底較咸，回味泛著明顯鮮美甘甜，唯一美中不足在於加的紫菜和胡椒粉偏多兩者味道略重了一些。
面：非常入味，就像沾面丟進高湯里泡了一會的感覺。
配菜： 叉燒有彈性，著味不重還透著肉鮮味。可惜沒有雞蛋。同時放了京蔥和青蔥，非常新鮮飽滿。
吃心：「京蔥斜切，不錯！
小玉：終於吃到滿意的筍了！」
醬油拉麵 45元
湯：比起黑醬油略淡，鮮甜。
小玉：「 好醬油！」
鹽味拉麵 45元
湯：湯底清澈，處理非常乾淨，鹽味提鮮。
面：軟硬適中。
總結：去了這麼多專門的拉麵店，驚喜卻發生在沒想到的地方，治癒系的湯底啊。
地址：長寧區 古羊路509號(近姚虹路)
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（19）｜ 博多豚骨拉麵
博多半熟蛋拉麵 25元
湯：中規中矩的豚骨湯，奶白色不算濃郁，較咸。
面：鹼味過重。
配菜：叫半熟蛋拉麵，卻是全熟的滷蛋… 以及小青菜？叉燒是很小的肉片兒。不過這個價格是夠便宜。
總結：特點只有便宜了，店裡還有很多的中式菜…
地址：長寧區 新漁東路252號(近水城路)
浦東新區 張楊路579號三鑫商廈3樓
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（20）｜ 活力一番
醬油味豚骨拉麵 50元（定食，包括小沙拉和米飯）
面：要的硬面，然而煮的仍然過軟，像中式切面口感。
湯：湯底有明顯粉狀物。
配菜：基本款，均無亮點。蛋火候還不錯。
濃厚豚骨拉麵 58元（定食）
湯：厚重肥膩，喝完舌苔有黏膩殘留感。
總結：應該不會專門來第二次了。
地址：長寧區 水城南路55號六月匯廣場1層04-05單元
閔行區
（21）｜ 萬來軒
豚骨雞蛋拉麵 30元
湯：豚骨湯口味偏淡。
面：細面，偏軟。
配菜：全熟蛋，吃起來像比較甜的滷蛋…很家常，再丟兩塊本幫紅燒肉進去應該也無違和感。
小玉：「麵條鹼味略重。」
醬油叉燒拉麵 30元
湯：清淡，雞骨湯底？醬油著味，鹹味適中。
配菜：叉燒調味略咸，是瘦肉，較干。
醬油蔬菜拉麵 30元
配菜：蔬菜切的比較粗糙，只是燙過後堆在面上，水味兒較重。滿雞肋的一碗面。
北海道拉麵 38元
湯：味噌湯底，據說還加了牛油，總體很幼滑。
配菜：放了大量奶油玉米，筍非常嫩。
吃心：「牛油味很不明顯。」
總結：比較家常感的面，無功無過。
地址：閔行區 虹梅路3205號(近紅松路)
浦東新區
（22）｜ 一真豚骨拉麵
一真豚骨拉麵 28元
湯：湯底腥氣，不想喝第二口。
面：用的是粗面，沒什麼韌性。
配菜：叉燒加了太多醬汁，煮得過久，已經發苦。木耳沒切絲，有沙。筍太老。
顏值：叉燒太黑。
醬油拉麵 30元
湯底：這款面要是盲品的話，會當成味噌湯底吧…
配菜：溏心蛋還不錯，菜單上寫用的是朝一的蛋。蔥花正常。
顏值：蛋切面不好看。
乾脆面：「拉麵疑似加了色素，口感差…湯底粉狀感嚴重。」
總結：應該不會再專程前往了。
地址：浦東新區 錦延路159號01室B02
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（23）｜ 屯京拉麵
招牌東京豬骨拉麵 38元
湯：湯底還不錯，調味適中。
面：粗波紋面，比較不容易入味。
配菜：薄切叉燒肥瘦調味合適。蛋略熟了，蛋黃已經凝固。筍軟爛。
特製魚香豬骨拉麵 43元
湯：海鮮味蓋過了豬骨湯味，比較明顯的粉狀口感。
總結：如果你喜歡粗面，或者正好附近上班可以試試。
地址：浦東新區 世紀大道100號上海環球金融中心B1樓
長寧區 仙霞路99號尚嘉中心LG2樓A008室
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吃到這裡的是真愛
拉麵，簡單又飽含心血，湯底取自於海洋、陸地，配菜包含了動物、植物。伊丹十三的《蒲公英》中有一段講述儀式般的吃面方法，對拉麵致以高度的敬意。雖然每一碗面都有各自的驕傲，還是想推薦我們最愛的幾碗拉麵給你們：
重口味最愛：
麵屋武士 龍｜黑龍拉麵
唯心日面｜極品唯心拉麵
博多一幸舍｜紅拉麵
喝一碗鮮湯：
研串麵坊｜烏雞淡醬油拉麵
酉一｜黑醬油拉麵
和樂日本料理｜和樂拉麵
吃一口好肉：
一步一步名古屋拉麵｜特製豬骨拉麵
大福屋日本拉麵專門店｜豚骨醬油拉麵
一風堂拉麵｜特製白丸拉麵
＊寫完終於有空打個飽嗝了＊
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