餓了么？來一包香脆的餅乾吧~6小時前 瀏覽117次 評分：10.0餅乾，一種非常常見的食物，它食用方便，不用蒸煮煎炸，開袋即食；他攜帶方便，條形盒形包裝隨便扔進口袋或者書包都幾乎不佔空間；它種類豐富，塑性餅乾、韌性餅乾、薄脆餅乾、威化餅乾等等，讓人眼花繚亂；它口味繁多，黃瓜味、蔥香味、紫薯味、海苔味等等讓人目不暇接，幾乎在每個大中型超市中，餅乾都要佔據著一個甚至幾個貨架的位置，這個社會中，沒吃過餅乾的人估計也寥寥無幾了，既然餅乾在速捷食品行業中佔據著這麼重要的地位，那麼餅乾的營養價值究竟在哪裡呢，每種餅乾都有什麼特點又適應什麼樣的人群呢，我們在選擇和食用過程中究竟應該注意些什麼呢，提到這些，估計大家都很好奇，那麼今天就和大家一起來探討一下這種神奇的食物，餅乾。
餅乾的生產工藝餅乾，其實做法很簡單，最簡單的也是最常用的就是烘烤法，將麵粉、糯米粉以及其他食物粉類加入水，再加入糖類、脂類、蛋類、乳類、香精、膨鬆劑輔料以及其他物質，調試成粘稠度合適的糊狀物，然後碾壓或者模具成型，再放入烤箱烘烤而成。其實從本質上講，餅乾就是一種升級版的麵包，只不過增加了一次烘烤次數，延長了烘烤時間，讓餅乾中的水分含量更低，這也就算餅乾更香脆的主要原因。
韌性餅乾韌性餅乾就是柔韌性相對較強，很有咀嚼口感的餅乾，這裡所說的韌性主要是因為麵糰形成期含水量稍大，形成的麵筋較多的緣故，調製麵糰的時間稍長，麵筋的形成更充分，在調製過程中，雖然加入的水量稍多，但是砂糖和油脂的用量缺相對較少， 調製完畢後採用輥軋的方式對麵糰切割成型，也這樣做也是為了形成更多層狀的麵筋組織，為了防止烘烤過程中氣泡的產生，一般在餅乾表面凹花印模，一般為針眼裝，烘烤出來的餅乾折斷後有明顯並且整齊的層狀結構，標準配比是油∶糖=1∶2.5，油+糖∶麵粉=1∶2.5，這種餅乾的表面光滑整潔，口感非常鬆脆，入口香味淡雅，同等克數韌性餅乾體積一般要比其他餅乾大一些。主要的代表品種有動物、玩具、字母等等類型。推薦單品：卡夫閑趣系列 （惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
這個個人比較喜歡吃的餅乾類型，尤其喜歡清鹹海苔風味,至於其他風味，就是仁者見仁智者見智了，有的人很愛，有的人覺得難吃的要死，相對來說，除了清鹹海苔風味稍適合中國人的口感之外，其他風味的貌似外國人更喜歡的多一點，不過總體上來說，韌性餅乾的口感就是沒有酥性餅乾的更好一些，所以對這款餅乾很多差評也是理所當然，但總的來說，這款餅乾口味還算比較純正，食品添加劑較少，質地清爽鬆脆，口感非常純正，大品牌值得信賴，還是值得一試的餅乾，但是弊端在於這款餅乾的含熱量在韌性餅乾中含量屬於較大類型，建議高血壓、糖尿病人士不要食用。酥性餅乾酥性餅乾是一款和韌性餅乾相對的概念，既然概念相對，那麼做法基本上也是相對，酥性餅乾的砂糖和油脂用量都較多，這也就是酥性餅乾相對較甜、奶香濃郁的主要原因，加水方面則較韌性餅乾加水少，所以吃起來感覺上更香脆，也更容易讓人產生饑渴感，調製麵糰是，攪拌時間很短，避免麵筋的過分形成，外觀上一般不帶有真空，一般是模具成型，同質量的酥性餅乾體積較小，一般比較厚重，常見的有常見的品種有凸花紋餅乾、擠花餅乾、小甜餅、酥餅等，標準配比是油∶糖=1∶2，油+糖∶麵粉=1∶2。推薦品牌：和情焦糖餅乾 （惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
這款原產於比利時的酥性餅乾可以說是我的最愛，這種餅乾一出，基本上秒殺了市面上所有能看見的杏仁酥、核桃酥、腰果酥各種酥性餅乾，價格方面雖然偏高了一點，大約在16元左右，但是焦糖的味道混合著餅乾的麥香真的是讓人入口以後便充滿了一種異國的風情，雜糧做的麵餅能補充人體需要的更多營養，沒有任何食品添加劑，畢竟人家都達到了歐洲標準了，對吧，但是口味比較單一，未必所有人都粉它，但是肉桂香和焦糖的味道真的是讓很多吃過的人都回味無窮，個人覺得這種和情焦糖餅乾是驚天地泣鬼神前無古人後無來者的一款非常不錯的酥性餅乾。發酵餅乾發酵餅乾就是在普通餅乾的製作基礎上加上發酵粉，使烘烤出來的餅乾具有麵粉發酵的醇香，一般有咸發酵餅乾和甜發酵餅乾兩種，市面上比較常見的為蘇打餅乾，與其他餅乾相比，甜味發酵餅乾並沒有其他特殊的優勢，而咸發酵餅乾卻有著得天獨厚的優勢，特殊的鹽分可以在夏季鹽分流失嚴重的環境下為身體補充足夠的鈉離子，同時也能補充足夠的營養，但是弊端就是如果長期食用鹽性餅乾容易造成鈉離子攝入量超標，容易引起動脈硬化、水腫、高血壓等血液類疾病，基於這點，對於普通人來說，即便對這種餅乾再喜歡，也要控制食用量，高熱量高鹽分的餅乾食用久了對身體真的有害無益。但是值得一提的是如果您是胃病患者，那麼蘇打餅乾就可以常備身邊了，因為蘇打餅乾中的成分能與酸離子進行反應，從而中和過多的胃酸，緩解胃病患者的胃部的疼痛，即便不痛的時候吃一點，對於胃病患者來說，只要不過量，對身體也是非常有益的。推薦單品：太平梳打餅乾 （惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
明明是蘇打餅乾，不知道從幾何時就變成了梳打餅乾，直到現在我還在思考這個名稱所包含的的潛在含義，雖然名字奇怪，可是仍然不可否定的是這是一款非常受歡迎的發酵餅乾，這種太平梳打餅乾共有芝麻味（紅袋）、蔬菜味（橙黃袋）、香蔥味（綠袋）、麥香味（咖啡袋）、海苔味（藍袋）菠菜味（紫袋）、奶鹽味（黃袋）七種口味，可以滿足不同人的口味需求，總的來餅乾的味道夠香濃，非常香脆，但是這些餅乾大多是鹹味，因此在攝取過程中還是要注意量的控制。順便提出的就是在07年的時候太平梳打餅乾曾爆出過過氧化值和大腸桿菌超標的醜聞，貌似當時有人吃了以後腹瀉嚴重，雖然問題只出現在郵遞員最忙碌的江浙滬地區，可是還是對太平梳打餅乾造成了很大的衝擊，後來上海食品藥品監管部門責令整改，時隔這麼多年，相信太平梳打餅乾也該吸取了教訓，不會再砸自己的品牌了。就目前來說，這種梳打餅乾是市面上最暢銷的發酵餅乾之一，價格也不貴，包裝較小便於攜帶，總體來說非常不錯。薄脆餅乾這種餅乾也在市面上相對來說比較常見的餅乾種類，主要特點就和名字上的兩個字一樣，又薄又脆，這也是一種深受年輕人喜歡的餅乾種類，這種餅乾一般就是單純的餅乾，很少添加果仁或者巧克力等其他表面添加物，相對來說水分含量較低，質感相對厚實，所以口感非常鬆脆。推薦單品：明治薄脆餅乾（惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
這款明治薄脆餅乾算不上性價比比較高的餅乾，17元左右104克的價格真的不是一般的高，不過畢竟人家這是新加坡原裝進口的餅乾，加上關稅賣到這個價格也算是理所當然了，這款餅乾雖然價格不菲，但是物有所值，真是將小麥麥香的散發的淋漓盡致，入口便能體驗到香脆的麥香，作為早餐和牛奶搭配的話也真的相得益彰，吃過以後滿口麥香，據說還能加色拉加果醬做出美味的甜點，資深吃貨們如果抵擋不住好奇心的話可以嘗試一下，拋出價格不看，這款薄脆餅乾真的是可以說是美味無人可敵了，可惜這個價格實在沒法被大眾接受。曲奇餅乾作為市面上非常受歡迎的餅乾種類，曲奇餅乾一直佔據著糕點店貨架的主要位置，曲奇餅乾與其他餅乾不同的是，而且成型的過程中採用了擠注、擠條、鋼絲節割等方法中的一種或者幾種，從而使烘烤出來的餅乾具有更立體的造型，花紋顯得更加的優美，整體也相對蓬鬆，但是不足點就是這種餅乾的含油量真的不是一般的大，每一種曲奇外面的白色吸油紙上都是密密的一層油，這種餅乾三高人群糖尿病一定要徹底忌口，普通人士最好也要控制使用量，否則對身體的傷害真的不是一丁點，雖然現在很多曲奇在製作過程中加入了膳食纖維，而膳食纖維具有良好的吸油性和吸水性，因此烘烤出來的餅乾更加鬆軟，而且色澤也更加的飽滿，而且能有效的降低油脂的含量，現在的曲奇餅乾大多為了避免油脂過大有害食品的頭像，大多在產品中體現「強化纖維」和「高強化纖維」或者「富纖維」的概念，「強化纖維」的標準是100g產品>3g纖維，「高強化纖維」或者「富纖維」的標準是100g產品>6g纖維，一般來說纖維含量越高，曲奇餅乾相對來說越健康，但是這只是相對於曲奇餅乾自身來說，相對於其他的餅乾，曲奇餅乾還是熱量較大，含油量較多，盡量避免食用。推薦單品：丹麥藍罐曲奇餅乾（惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
相對普通曲奇來說，這款餅乾的價格就稍微高了一點，每盒60元左右的價格還是略有小貴，但是相對於其他進口產品來說，還是相對親民，這款純正的丹麥藍罐曲奇餅乾真的是褒貶各半，喜歡的人覺得他口味獨特，口感細膩，非常清脆香甜，不喜歡的人又說含油量略大，和其他曲奇沒啥區別，所以這款曲奇餅乾還是屬於爭議比較大的一款，至少在我的身邊就是如此，但是個人還是覺得這款曲奇的味道非常純正，就品牌價值來說，丹麥的藍罐曲奇在曲奇界也算的上是領導品牌了，這個牌子的曲奇已經有了80多年的歷史，80多年暢銷不衰的餅乾那一定是個傳奇，這款曲奇的色澤真的是非常飽滿，還沒入口就能聞到一種濃郁的奶香，在造型上設計室也煞費苦心，每一顆曲奇都像一顆藝術品，讓人不忍入口，入口以後有種獨特的異國風情，香醇的奶香讓人久久回味其中，雖然個人非常愛吃，但是沒辦法，這是曲奇，為了身體、為了錢包，還是省省吧。多嘴的在這裡說一句，那個趣多多貌似也是代可可脂，其餘的，你們懂的。。。。。。。夾心餅乾夾心餅乾是普通餅乾的一種升級版本，大多數的情況是將餅乾之中加入黃油、巧克力、果醬或者奶油等其他鬆軟添加物，讓餅乾在食用中不僅帶有餅乾的香脆，還帶有果醬的香甜，使餅乾的食用變得更加美味，這種餅乾是最受青少年喜歡的餅乾種類，但是這種餅乾的弊端其實很多，很多餅乾的配料表中標著「植物黃油」「人造奶油」、「人造黃油」、「人造脂肪」等等人造類字眼的夾心料，其實這都是反式脂肪酸。雖然2013年國家食品安全風險評估中心發布消息稱，尚無明確證據表明反式脂肪酸與早期生長發育、2型糖尿病、高血壓、癌症等疾病有關，可是沒有證據不代表就真的清白，等到有了證據的時候也許很多人已經追悔莫及，在實際生活中這種反式脂肪酸經常食用對人體的確有著非常不利的影響，而且食用後貌似的確大大的提高人類患心腦血管疾病的風險，最值得一提的是，這東西在歐美就是有法律硬性要表明含量的，為啥我們還說沒影響呢，莫名其妙，為了自己的健康，我們還是追隨自己的內心吧，而且如果反式脂肪酸沒有問題，前兩年國家就不會下那麼大的力度去檢查這種物質了，在07年抽檢的52個知名品牌中，有百分之八十五的食品含有反式脂肪酸，路邊便宜糕點店裡長期特價的糕點，買一送一的奶油麵包，幾塊錢一大包的炸薯條，幾十元一個的生日蛋糕，路邊快速冰激凌機的冰激凌，基本上都含有反式脂肪酸，所以需要提別提醒的是，那些特別喜歡給孩子吃夾心餅乾的家長，以後還是盡量少食用夾心餅乾了，長期食用人造奶油的危害不次於地溝油和蘇丹紅。如果真的要吃上述的那些東西，那麼盡量選用天然黃油，會大大降低反式脂肪酸的攝入量。（註：在本文的最後，筆者附上了市面上常見、但含有不健康成分的餅乾種類，您可以參考一下，看看是不是自己喜歡的口味，也「中槍」了）
推薦單品：在夾心餅乾中找到一款不含反式脂肪酸的產品真的是非常有難度的事情，基本上市面上標著不含反式脂肪酸的餅乾也未必真的能做到一點也不含，因為在中國的標準中，只要反式脂肪酸的含量不超過0.3%，就可以表明反式脂肪酸=0，這也不知道是哪個挨磚拍的專家想出來的坑民條款，所以即便小時候的夢想就是能天天吃到夾心餅乾的我現在基本上都不會去購買這種產品，也分不清那款是真正的不含反式脂肪酸，所以為了不挨磚，再次就不推薦了，在此只能和大家說聲抱歉，實在對不住了。威化餅乾威化餅乾是一種膨化狀態的餅乾，這種餅乾可謂將餅乾的鬆脆發揮到了極致，外形完整，花紋清晰，入口即化是這款餅乾無可比擬的優點，餅乾中的夾心層讓威化餅乾也或多或少的有了一點夾心餅乾的趕腳，口感上的確無可挑剔，雖然問題沒有夾心餅乾那麼嚴重，但是還是要注意反式脂肪酸的問題。推薦單品：奧利奧威化（惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
本來推薦的巧克力是雀巢的脆脆鯊威化巧克力，畢竟那的確是市面上銷量最好的威化，結果忽略了代可可脂的問題，還好細心的惠惠小編幫忙發現了問題，由於本人不是特別的愛吃威化餅乾，所以還真是才疏學淺了忽略了這一點。查閱了一下相關的資料，基本上市面上常見的威化餅乾都是代可可脂，奧利奧威化雖然以前使用的是類可可脂，但是現在的配方上使用的是可可粉，都是可可的味道，可可粉就比代可可脂和類可可脂健康了好多，奧利奧威化的種類很多，口感也非常不錯，至於類可可脂和代可可脂，這些物質對身體有害無益，吃貨們還是忍忍算了吧，畢竟雀巢公司以前一度爆出三聚氰胺的醜聞，即便是沒有代可可脂，本人也非常不推薦食用威化餅乾，由於可可的緣故，這種餅乾的熱量非常的高，況且20的元的威化能用多好的可可呢？好的巧克力恐怕一塊都不止這個價錢了，至於國外進口的威化，肯定有，但是在市面上流通的不大，畢竟巧克力這東西容易融化，運到中國還要漂洋過海的。。。。。。蛋圓餅乾蛋圓餅乾也是餅如其名，一般呈現出圓形或者橢圓形，也有可能是圓球形，綿綿無空洞，反正要像個蛋才能對的上蛋圓餅乾的這個名字了，除了形狀，麵粉中也會添加蛋類，使餅乾具有蛋香和小麥香，這種餅乾屬於小朋友喜歡的類型，口感疏鬆，色澤飽滿，添加物相對較少，是一種相對不錯的餅乾類型。這種餅乾主要是小時候餅乾機製作和家庭製作，在品牌上沒有非常優秀的品牌值得推薦。
壓縮餅乾這是一種神奇的餅乾，這是一種抗餓的餅乾，這是一種吃一次飽一天的餅乾，雖然也屬於餅乾的一種，但是壓縮餅乾的質地比較緊密，水分含量極低，餅乾中的充能物質含量非常的多，這種餅乾經過了高溫消毒滅菌，原本是為了部隊快速行軍，便於攜帶製作，但是現在也是市面上常見的餅乾，大眾化的購買主要是為了戶外，野營露宿應急備用，其實相對來說，正常人在正常情況下沒有必要食用這種壓縮餅乾。推薦單品：冠生園壓縮餅乾（惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
冠生園的蜂蜜比較出名，其實壓縮餅乾做的也還算不錯，說實話，這款壓縮餅乾的味道很一般，可是相對來說，這是一款性價比較高的壓縮餅乾，畢竟去戶外壓縮餅乾只是備胎，買的太貴也許不吃回來就扔掉了，所以還是經濟實惠的比較實用，3元左右的價格級別過期也不會讓人心疼，配方也相對科學，熱能較高，保質時間長，種類也很豐富，有蔥油味、肉蓉味、芝麻味三種，適合不同人群，不過還要再說一次，如果不是沒得選擇，盡量不要食用壓縮餅乾，單位體積的壓縮餅乾熱量太大，很容易給腸胃造成負擔。全麥餅乾現在基本上全麥食品已經和健康畫上了等號，所謂全麥，就是完整的麥類，也可以說是沒有去掉麩皮的麥子，用這種麵粉直接加工做成的食物，就含有了麩皮中的維生素、礦物質和纖維素，營養價值相對價高，貌似攝入粗纖維，對於腸道系統還有促進作用，但是由於麥片特有的顏色，所以這種餅乾可能沒有其他餅乾顏色那麼鮮艷，更呈現出了麩皮特有的黑色，口感也相對粗糙，但是不可否認，這是在餅乾系統里，最健康的餅乾了，出了小麥之外，大麥和燕麥的這種做法也叫做全麥。推薦單品：谷優全麥餅乾（惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
谷優消化餅乾就是一種相對來說非常不錯的全麥餅乾，這款餅乾的膳食纖維含量非常的大，據說每一百克中可以達到8-9克，含熱量也基本上可以達到市面上的最低，看起來相對粗糙但是並不能阻擋餅乾的香醇口感，雖然吃起來比較粗糙，可是麥香真的是入口四溢，從個人角度來說，我是非常喜歡這款全麥餅乾的，尤其是全麥餅乾食用後易產生飽腹感，所以這可以說是胖子們的福音啊。蛋卷這個一個相對來說比較奇特的餅乾，主要做法就是講雞蛋和麵粉混合在一起讓後烘烤成薄餅狀並捲起，形成圓桶的形狀，一般的蛋卷雞蛋的添加量都會稍大，還會加入一些白糖、奶油、或者黃油、做出來的蛋卷一般呈現靚麗的金黃色，入口鬆脆，香味濃郁，是非常不錯的零食。推薦單品：十月初五蛋卷（惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
十月初五這款蛋卷據說採用了澳門特色的古法配方，使得蛋卷奶香四溢，外表金黃色澤，口感香脆酥軟，入口即化，在添加物上，使用的是純天然、低膽固醇的的植物油，非常符合現在人的健康飲食理念，好吃但是又不油膩，盒內有獨立包裝，保存和攜帶起來都很方便，是一款非常討巧的點心，是目前市面上最暢銷、最美味的蛋卷。水泡餅乾這種餅乾幾乎所有的八零後都不陌生，雖然一段時間銷聲匿跡了，但是現在重回大家視線的時候已經成了高檔的餅乾類食品，這種餅乾相對來說更像是一種硬麵包，沒有其他餅乾那種香醇的味道和口感，也沒有其他餅乾的甜膩，用水或者牛奶泡過以後才能發揮它真正的美味，當然如果您不怕口渴，也可以干吃，是一種非常個性的餅乾類型。推薦單品：優之良品水泡餅乾（惠惠小編註：可點擊此處搜索該產品並比價）
優之良品這個牌子聽起來感覺很像日本的品牌，但是實際上這是一個總部設在香港的零食批發零售商，這個牌子的零食做的很火，現在已經暢銷到了美國和日本，優之良品的這個水泡餅乾算是優之良品旗下非常不錯的餅乾產品，略帶著麵包的清香，牛奶泡過後非常的甜美，味道很不錯，想追憶童年的80後不妨試試這個味道的水泡餅乾。如何挑選餅乾隨著人們生活頻率的加快，速食產品已經佔據了人們生活中的重要位置，由於天朝的規範相對歐美來說不是十分的嚴格，中國的各種奸商也存在著魚肉鄉里的思想，因此餅乾的質量也有好有壞，在這種情況下，我們究竟應該怎麼樣選購餅乾呢，又應該注意些什麼問題呢，接下來就給大家介紹一些關於餅乾的小訣竅。1、看渠道，餅乾也是商品，是商品就存在著假冒偽略現象的發生，所以為了避免選到康帥富三加二餅乾，統二夾心餅乾，只能選擇正規的渠道進行購買，大型的商場和超市一般進貨比較嚴格，在質量上比較有保障，選購起來相對起來比較放心。2、看品牌，品牌是一種效應，品牌的價值也許遠遠大於產品本身的使用價值或者食用價值，這就是LV、愛馬仕能賣到天價而國產的品牌只能賣出白菜價的主要原因，不僅在奢侈品上如此，在普通的餅乾上也是如此，進口的一百克餅乾一盒可以賣到幾十甚至幾百塊，而超市散裝的餅乾幾塊錢能買一斤，造成如此大差異的原因不僅僅在於原料，還在於品牌價值，買餅乾最好還是要買知名品牌旗下的餅乾，這些企業的品牌做到如今不容易，對質量的控制也會比較嚴格，所以沒有特殊情況不會自己砸自己的招牌，買這些牌子的產品，更多的是買安心，買放心。3、看包裝，選購了知名品牌之後，就要看包裝了，正規的餅乾包裝應該包括廠家、廠址、電話、執行標準、配料表和保質期，這些東西都是國標明令要求必須在食物上進行說明的，如果您拿到一包餅乾，連最基本的生產日期都沒有，那麼這樣的餅乾，不如不吃，對身體肯定有傷害。
4、看成分， 看完了品牌，就要關注餅乾的核心內容-成分了。一般符合國家要求規定生產的餅乾，都會在標籤上由產品成分表，一般的餅乾上主料都是麵粉或者穀物，油脂和糖分，在這裡值得注意的是，如果穀物類為精麵粉，雖然精字感覺餅乾瞬間提高了一個檔次，事實上只有精麵粉的餅乾營養價值相對較低，如果添加了其他粗糧或者豆類，營養價值反倒能提高一些，這就是全麥餅乾要比普通餅乾營養更均衡更豐富的原因所在。油脂方面，幾乎所有的餅乾都會使用油脂，雖然同為油脂但是差別很大，普通的植物有是營養價值最高的油脂類，而牛油、豬油、黃油等動物油雖然營養價值不是十分的高，但是還算是飽和脂肪酸，對身體基本上沒有什麼傷害，而起酥油、植物奶油、氫化植物油就算了吧，還是少吃為妙。至於糖分，個人覺得沒什麼區別，這個可以不用考慮，畢竟這東西這麼便宜，沒必要去弄虛作假。添加劑方面，也要嚴格注意，餅乾還是很少有吹噓自己純天然無公害的，基本上餅乾所有的味道都是來源於香精和色素，雖然不排除高檔餅乾使用水果原料的可能，但是百分之八九十的餅乾都是色素，所以在配料表上，色素和香精出現的越少，那麼對身體的損傷越小，尤其提醒愛吃巧克力餅乾的人們，巧克力餅乾和巧克力一樣，有真正可可脂製作的，也有代可可脂製作的，代可可脂這種東西，能避免還是避免吧，對身體沒什麼幫助。至於含油量大小方面，相對來說含油量小的餅乾相對健康一點，畢竟大多數餅乾中含有的都是反式脂肪酸，想知道含油量大小可以借用網上常用的一個方法，紙巾法，用一塊白色面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不好。相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。
5、聞氣味，好的餅乾應該有餅乾特有的穀物類香味，油味也比較新鮮，而不好的餅乾添加劑和香精的味道會比較重，相對來說沒人工味道會把餅乾天然的味道所掩蓋，油也可能採用劣質、反覆使用的油脂，這種餅乾非常容易產生油脂酸敗的哈喇味。5、嘗口感，很多人在口感的挑選上存在著誤區，有的認為越脆越好，有的認為越酥越好，甚至還有人認為越甜越好，其實這都是非常致命的錯誤，好的餅乾應該帶有穀物類物質天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質地要相對密實，酥鬆香脆。餅乾食用的注意事項和誤區1、早餐吃餅乾，這健康么？現在的社會生活節奏很快，很多家長上班甚至比孩子上學還早，所以就給孩子書包里塞一包牛奶，加上一包餅乾，就成了他們印象中的營養早餐，牛奶營養豐富，能補充生長所需要的很多營養物質，但是餅乾就真的適合做早餐么？其實這種做法是非常錯誤的，餅乾本身就含有大量的油脂，糖分含量也非常的大，而人體需要的蛋白質、礦物質、維生素卻是少之又少，而且餅乾含有大量的熱量，很容易讓人產生飽腹感，攝入餅乾只能讓人維持基本的生存狀態，並不能補充人體所需要的營養元素，雖然餅乾快捷、經濟、但是由於餅乾本身中缺乏了這些營養物質，那麼久而久之，就會讓人體缺乏營養、抵抗力急劇下降，容易引發新陳代謝問題和潛在的各種疾病，例如高血壓、高血糖、糖尿病、膽囊炎等等、所以說，拿餅乾做早餐的學生族，這種生活方式該改改了。如果說實在沒條件去改變這種情況，就要在早餐的同時配合水果、牛奶、雞蛋等等日常食物，從而增加膳食纖維、蛋白質和維生素的攝入量，但是個人覺得，如果能這樣吃，有點畫蛇添足了，還不如直接喝牛奶、吃雞蛋，吃餅乾實在是多此一舉了。2、什麼樣的人不適合吃餅乾？專家建議說糖尿病患者、高血壓、高血糖、過於消瘦、多動症、抽搐症的孩子不適合吃餅乾，但是個人覺得除了全麥餅乾正常人可以攝入之外，其他的餅乾都不易多吃，更不易給兒童食用，尤其不能長期食用，即便是相對健康的蘇打餅乾，除了胃病患者可以適當的攝入中和胃酸之外，正常人每周的攝入量也不允許超過50克，因為澱粉類食物高溫烹食時會產生丙烯醯胺，這種物質非常的可怕，長期使用會引起腫瘤（特別提醒，這種物質薯片類含量最高），屬於國際認真的可能致癌的物質，可能致癌。。。。。雖然說不是一定，但是為了生活，還是愛惜自己吧。3、高鈣餅乾真的補鈣么？這是高鈣牛奶一樣，是個自欺欺人的問題，餅乾只是單純的烘烤類食物，鈣類只是麵粉中自由的本身鈣質，所謂的高鈣餅乾就是認為的在餅乾中加入鈣，這是一種畫蛇添足的做法，2008年衛生部出台的《食品營養標籤管理規範》規定，食品企業首先必須依次標示能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養素及其含量。當每100g固體食品中鈣含量≥240mg，每100ml液體食品≥120mg時，可以標示「高鈣」。但是如果你細心觀察的話，市面上的餅乾一般鈣含量超過240mg，所謂的高鈣也不過比普通餅乾多了10mg-60mg，補鈣的功效實在不大，即便鈣的含量的確是滿足人的要求，但是人體未必能吸收，這就是我們小時候耳熟能詳的藍瓶的鈣為什麼是好鈣的原因，鈣隨蛋白、維生素等營養物質一起吸收的吸收率會很高，但是單純的出現在餅乾中，其實吸收的比例真的是非常的低，所以如果真的需要補鈣的話，喝牛奶是更好的選擇。
4、威化餅乾要少吃。這種餅乾的密度很低，所以會讓人有一直吃不飽的感覺，事實上威化餅乾的熱量含有的非常大，普通的十塊就可以滿足一個人一天的能量所需，所以這種東西盡量少吃，不然非常容易發胖，對身體產生傷害。5、關於無糖餅乾能減肥嗎？無糖餅乾並不是真的無糖，所以的無糖就是指糖分的含量在國家規定的低糖範圍之內，這種低糖的餅乾含糖的確不多，但是油脂的含量可一點也不比其他的餅乾差，這樣的餅乾多吃一樣會造成脂肪囤積，所以即便是無糖餅乾，也是少吃為妙。6、纖維餅乾、全麥餅乾就一定健康么？個人的答案是，這只是相對於其他的餅乾來說，相對較健康，但是未必是真的健康，因為只要是餅乾，那麼油脂含量大就一定是它的主要特點，所以提醒各位，餅乾可以吃，但是一定要少吃，全麥、纖維餅乾雖然健康，但是只是相對，作為零食或者偶爾填飽肚子可以，但是作為早餐或者晚餐，還是盡量避免，尤其是不要當成孩子的食物或者三餐，否則您的孩子已經輸在了起跑線上。
7、有人說吃蘇打餅乾減肥（貌似還有些明星這麼說），這個說法靠譜么？其實吧，減肥真的是個技術活，雖然說現在很多人吃什麼東西都喜歡和減肥聯繫起來，但是食物始終是食物，吃東西不僅僅是為了填飽肚子，還是為了補充身體的各種元素，一般的來說，蘇打餅乾有減肥的效果，畢竟吃餅乾很容易讓人產生飽腹感，但是在效果上，其實全麥的更好一點，因為全麥餅乾更容易讓大家產生不想吃東西的衝動，而且全麥餅乾的營養更豐富一下，但是話說回來，餅乾始終是餅乾，是一種零食，是實在沒有辦法用來應急的食物，無論是蘇打還是全麥，長期食用都很難補充身體所需要的營養元素，畢竟現在更流行健康美？所以我們還是別拿自己的身體和餅乾過不去了，身體是本錢，其他的都是浮雲。8、 餅乾的保質期和防腐劑問題。有些人覺得餅乾能保存的時間很長，說明防腐劑很高…… 很多人的頭腦中都有這麼一個印象，就是產品的保質時間越長，防腐劑的含量就一定越高，這種想法其實有道理，但是隨著社會的進步，食品安全也越來越重要，添加劑的管理也變的越來越嚴，只要是正規的產品，食品添加劑的含量都一定是符合國家的標準的，當然，路邊攤買的就說不準了，其實餅乾屬於脫水的產品，一般缺水的環境都不利於細菌的滋生，所以防腐劑的問題就會變得稍微少一點，但是餅乾還是會使用防腐劑，我們在購買的時候還是要盡量避免選購這類餅乾，至於餅乾的保質期和防腐劑含量有關的說法其實不全面，因為餅乾種類、生產工藝、生產環境對保質期的長短也能起到決定性的作用，所以在購買餅乾的時候，選擇大型的商超，信的過的網店、知名的品牌就比較重要了。
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