白菜家族營養有啥區別？揭秘不同白菜最健康吃法

　　近日，韓國大白菜賣出「天價」， 網友戲稱趕緊從中國進口吧，咱們國家的白菜家族品種眾多，咋吃都不膩。

大白菜：纖維素高 潤腸補水是行家

　　冬天是白菜的天下。許多人都有這種感受，冬天吃大白菜，哪怕只用清水一煮再擱點鹽，吃起來都很可口，而其它季節的白菜放再多調料，味道都進不到菜里，吃起來很乏味。中醫大家樊正倫老先生認為，這正是應季蔬菜的微妙之處。我們吃的每一種蔬菜、每一種穀類，它只有到那個時令，到那種最飽滿狀態的時候，才是最佳的。老話有「冰凌響，白菜長」的說法，就是在秋末開始下霜的時候，白菜是最好的，如果反季節買的大白菜，咱們看著還是那白菜形，但白菜裡面的營養卻沒那麼充足了。

　　 大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量高達90%以上，最適合冬天食用。不要用報紙包大白菜，避免被油墨污染。市場上有用大白菜芯充當娃娃菜的，購買時注意：其菜幫比白菜心薄，菜葉包裹緊密，顏色淺綠，而白菜芯是黃綠色的。

　　娃娃菜：鉀含量高 愛打盹多吃點

　　國家高級營養師趙英敏解釋稱，娃娃菜是種「超小白菜」，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。常見的「上湯娃娃菜」就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。

　　小白菜：鈣和維生素C都很高 緩解緊張是幫手

　　小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有「和中，利於大小腸」的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。

　　圓白菜：富含維生素K1和維生素U 胃不好者多吃

　　北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文介紹，圓白菜很普通，但對胃不好人的來講，卻是種好食物。圓白菜中含有維生素K1和維生素U，這兩種物質被稱為抗潰瘍因子，若有胃潰瘍或十二指腸潰瘍，常吃些對病情有緩解作用，還有一定的輔助癒合的作用。另外，西蘭花中也含有這兩種物質，可以經常食用。

　　除了圓白菜和西蘭花，還要多吃萵苣、苜蓿以及一些綠葉蔬菜中，因為其中也含有維生素U。注意，不要吃辛辣、冷硬、煎炸以及油膩的食物，經常適量食用牛奶、豆漿、發酵麵食，可以幫助潰瘍康復癒合。（綜合自新華網、健康時報）

責編：李芬
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