乾隆的蘇州小菜，道光的炒雞蛋，御膳中關於國家興衰的神秘規律

07-17

導讀：

不知道各位親愛的讀者注意到了沒，在中國漫長的古代社會中，除了上古三代，鮮有哪個朝代的國祚能夠超過三百年，即便是國力最強盛的唐朝，也僅僅存在了290年左右。這些朝代的興衰更替，似乎都遵循著一個強大到無法改變的規律。而在這個規律之下，某些細節似乎也能讓人窺見國運的盛衰……

今天，小編就以清朝為例，從各位皇帝的飲食這個角度，當做來窺探這個神秘規律的切入點，力圖揭開籠罩了中國幾千年的這層神秘面紗。

在清宮戲中，皇上「用膳」應該是最常出現的場景之一，在人們的印象中，每個皇帝用膳肯定是山珍海味，珍饈佳肴。然而小編髮現，相比而言，清朝膳食真正稱得上奢華的統治者，只有乾隆和慈禧，至於順治、康熙和嘉慶以後的子孫，相對來說要寒酸很多。

據康熙起居註記載，康熙皇帝的最愛的膳食包括：氂牛奶酥油、番薯、番薯干，鹿尾、鹿舌，鯽魚、鱒魚，野雞，文丹、石榴、春桔、葡萄，橙干、櫻桃干、桃干，寧夏面做的餑餑，野雞。而他最最喜歡吃的菜包括咸白菜、芥菜、醬瓜、酸菜等，您瞅，這些個菜裡頭，除了鹿尾鹿舌勉強稱得上山珍，剩下的哪有一點山珍海味的樣子？

但是值得一提的，是康熙兩次舉辦的千叟宴。千叟宴可以說是中國宴席史上的天下之最，其規模之大，耗資之巨，等級之高，在中國古代的宴席史上都是極為罕見的。千叟宴的參加者遍布全國各地，都是由皇帝親自選定，交有關衙門按照路途遠近提前通知。雖然不乏作秀的成分，但是也很好的傳達了康熙與民同樂的心愿。

從康熙開始，清朝迎來了中國歷史上最後一個盛世——康乾盛世，康乾盛世從康熙平定三藩開始，到白蓮教起義結束，共延續一百二十年。到了康乾盛世的乾隆時期，國力達到了清代的頂峰，乾隆的御膳達到了40多道。據傳乾隆對吃極為講究，他的御膳菜單上，既有精緻的蘇州菜，又有老北京的豆汁兒，即使六下江南時，甚至都有專門的御廚跟隨，其奢程度令人咂舌。不得不說乾隆這個喜歡自誇文治武功古來無雙的皇帝，也確實是中國歷史上最有福氣的皇帝。

乾隆後期，一場突如其來的白蓮教起義終結了康乾盛世的輝煌，為了鎮壓這次起義，清廷耗費巨資，投入了大量兵力，經此一戰，清政府的國庫被揮霍一空，康乾盛世終於完結，清朝開始走向衰弱。皇帝的膳食也再沒有乾隆那種奢侈和鋪張了。

到了道光時期，其用餐的簡樸程度甚至令人感嘆。他不僅自己不吃肉，還不讓後宮吃肉，夏天的時候，不能吃西瓜只能喝水。道光最喜歡吃的菜就是炒雞蛋，摳門得讓人懷疑道光當了一個假皇帝。但是值得一提的是，道光的簡樸只是流於形式，在民間三個銅板就能買到的雞蛋，到了宮裡價格已經高達30兩銀子，這其中的貓膩，明眼人一眼就能看出來。

從乾隆精緻的蘇州小菜，到道光皇帝的天價炒雞蛋，清朝國運的盛衰轉變，由此可見一斑。

然而到了慈禧的時候，鋪張浪費的風氣再次興起，據宮女太監回憶，慈禧每次正餐都備有100多個菜，而她吃的也不過三四個菜，吃完後，剩下的菜品要打好包裝，遵懿旨賞人。有人估計，慈禧伙食費每餐至少要200兩銀子。相當於普通人家幾年的花銷。

此時的大清，早已經是病入膏肓風燭殘年，可是慈禧不管這些，她不僅在御膳上有豐足供應，自己還設立私廚，稱西膳房，有葷菜局、素菜局、飯局、點心局、餑餑局，每餐耗資甚巨。慈禧的御廚房能做的各式點心達400餘種，菜品4000餘種，花樣翻新，應有盡有。

慈禧死後三年，清朝土崩瓦解。從滿清歷代統治者的膳食上可以看出，滿清的滅亡，很大一部分原因要歸於統治階層對於國家的認同感，越到後來，他們對普通百姓的體恤越少，導致人民離心離德，雖然在人口，財力，制度甚至兵器上，清朝都不輸於西方，可是有天時地利卻無人和，這才導致了了中國近代史上任人欺凌的悲劇，最後的大清，也是在這樣一種屈辱的背景下，黯淡的離開了歷史舞台，縱觀中國歷史，各朝各代滅亡的具體情況雖然不盡相同，但是統治者在國家認同感這一點上，都是有著不可推卸的責任。

所以小編想在最後糾正流傳甚廣的一句話——有國才有家，這句話不如反過來說，有家才有國，似乎才更為恰當吧。以上個人拙見，不喜勿噴！