周末放假，煲點湯給家人補補身子吧！

07-17

煲湯是需要時間和耐心的，上班族常常沒有時間做些精緻的菜肴給家人吃。如果家中有老人和小孩，營養一定要跟上，趁著周末休息，煲點營養又好喝的清湯給家人補補身子吧！

1、山藥玉米排骨湯

食材：豬肋排2根、甜玉米1根、山藥半根、蔥、姜、黃酒、鹽

做法：

1.豬肋排剁成小段，用清水洗去血污和雜質

2.鍋里放入涼水，放入排骨，開鍋後將排骨撈出去血水

3.在砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開

4.玉米切段，山藥切成滾刀塊，蔥切絲，姜切片

5.中火煮排骨燉40分鐘後放入玉米、山藥、蔥絲、薑片，倒入一勺黃酒

6.轉小火繼續煮40分鐘後，按個人口味加鹽後即可出鍋

2、花菇燉土雞

食材：土雞1隻、花菇10朵、生薑、蔥、料酒、鹽

做法：

1.將土雞清洗處理乾淨，花菇用溫水泡發

2.將雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開後邊撈出

3.鍋中另外放清水，再放入雞塊煮開

4.加入薑片和蔥段，倒入少許料酒，再倒入泡花菇的水

5.接著放入泡發好的花菇

6.大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右

7.等到雞肉熟透能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可

3、蓮藕排骨湯

食材：排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、料酒

做法：

1.鍋置火上加適量水燒開放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈

2.將蓮藕、玉米去皮洗凈切塊；胡蘿蔔去皮洗凈，用餅乾模具壓花

3.煲鍋內倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開

4.改用小火燉至熟爛，加入鹽調味。

5.最後放入胡蘿蔔花，繼續慢燉10分鐘即可

4、冬瓜薏米大骨湯

食材：豬骨1根、冬瓜適量、薏仁米100克、姜5-6片、蔥2根、八角1/4朵、砂鍋1個

做法：

1.將薏米提前浸泡4個小時

2.豬骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒開後，撈出豬骨

3.倒掉血水，重新放入骨頭，倒開水大火燒開

4.放蔥姜，八角，薏米，轉小火慢慢燉煮

5.燉2小時左右，放入冬瓜煮熟即可

5、腰豆豬蹄湯

食材：豬蹄1隻、紅白腰豆1/4杯、瑤柱5到6粒、鹽適量、水1200毫升

做法：

1.將豬蹄切塊清洗後用沸水汆5分鐘

2.汆過水的豬蹄撈起用清水沖洗，瀝干水份

3.腰豆用清水提前浸泡1個小時

4.除鹽外的所有材料放入湯鍋里

5.小火熬一個半小時，最後放鹽調味即可

6、酸蘿蔔老鴨湯

食材：老鴨一隻、蔥、適量、姜適量、大棗適量、酸蘿蔔一包、花椒適量

做法：

1.老鴨去毛清除內臟洗凈，宰成大塊

2.再加薑片和料酒去腥，放置10分鐘

3.將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去其異味和油膩

4.再加入水燒開，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味後撈出

5.取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿蔔包，猛火燒開

6.倒入鴨肉，再加入老鴨湯調料包和乾料包，大火燒開5分鐘轉入中火

7.半小時候轉入小火滿燉2小時即可出鍋

7、金針菇鯽魚湯

食材：鯽魚1條、金針菇250克、枸杞子10粒、大蔥、小蔥、姜

做法：

1.將鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子

2.鯽魚處理好後，放入油鍋煎至兩面金黃色取出備用

3.把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身

4.加入料酒、鹽、蔥段、薑片，開大火加蓋煮

5.等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘，加入金針菇

6.金針菇變軟後，撒入小蔥末裝扮即可關火