飲食 烏米飯可以學著做起來了·每日商報

對於杭州人來說，立夏這一天還不能沒有烏米飯。

烏米飯，其實也是一種糯米飯，只不過要先用烏飯葉擠出汁水，浸泡糯米，讓它變成紫黑色，之後的程序就跟煮飯差不多。這兩天，農貿市場里，用來做烏米飯的烏樹葉開始暢銷，來買烏飯葉的大多是中老年人，他們喜歡自己做烏米飯給家人吃。

怎麼做？記者特意諮詢了德勝農貿市場賣烏飯葉的李大姐，大家一起跟著學一下吧——

1、買來的烏飯葉洗乾淨，去掉老枝，加10℃左右的水揉捏。時間越久，汁水顏色越深；

2、過濾掉葉子，取出汁水。過濾用紗布效果最好；

3、把洗好的糯米倒入黑色的汁水中浸泡。一般三個小時左右，糯米就會變色，有點類似褐色；

4、浸泡好的糯米，就可以用來燒烏米飯了。和一般燒飯沒什麼區別，不過因為米泡過水，所以燒飯時加的水可以比平時少一些。