全麥蘇打餅乾（及相關知識）

【全麥粉】是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉，也是指麵粉中沒有添加增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，這種粗纖維對人體健康最有益，對糖尿病人也很有好處。如經常摻在麵粉中來製作麵包和餅乾等食品，可使人體保持健康而有活力，所以大家要多多食用這類美食。

【全麥紅糖蘇打餅乾】

　　配料： 黃油50克、紅糖（代糖亦可）60克、全蛋液25克、鹽2克、香草精2克、奶6克、、中筋麵粉75克、全麥粉75克、小蘇打1克，黑芝麻50克

　　製作過程：

　　1、黃油室溫軟化切小塊放入乾淨盆中，用打蛋器打發至順滑

　　2、分次加入雞蛋繼續打黃油至柳絮裝，充分攪均勻在加下一次蛋液

　　3、加入牛奶、香草精和鹽打發均勻，加入紅糖繼續打發均勻

　　4、過篩加入中筋麵粉、全麥粉和小蘇打攪拌均勻

　　6、加入烤好黑芝麻攪拌均勻，麵糰揉至光滑麵糰

7、分別將麵糰放入保鮮膜中，擀成薄皮，放入冰箱冷藏，大約2小時以上

　　8、冷藏成型後，就是感覺麵糰不是軟滴即可，取出

　　9、先將麵糰輕微的擀平整，大約3mm-5mm左右厚度，用模具切出形狀，放入烤盤中

　　10、烤箱預熱190度，烤10分鐘即可，烤的時候根據自己的烤箱設置時間和溫度哦

　　11、取出涼涼，裝袋封存即可

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