每天認識一味中藥——雞內金

導言：我們都知道了山楂助消化，特別是對肉食食用過多的情況效果特別好。那倒也不是大魚大肉，只是單純吃多了，或者小孩子的消化能力沒那麼強就食積了，這種情況下還有哪種中藥能來解燃眉之急呢？（編輯/三木）

雞內金烙油饃，吃得香還不食積

作者/蘇全新

現在有很多民間的好方子，卻不被大眾，尤其是年輕人所知，實在是可惜。我在這就跟您說一個烙油饃治食積的方，是我小時候就知道，現在卻很少有人用的方子。

案例

Case One

「有一日我在行知堂醫館坐診，一對三十歲左右的夫妻拉著孩子找我來看病。他們跟我說，娃兒（估計是豫南地區的人）兩歲零四個月，吃東西老是積食。肚子經常圓鼓鼓的，晚上睡覺也不安生。」

我跟他們說，別說是小孩子食積不舒服，大人食積也是這樣。

男的就說了：「您說的是，我有一回吃撐著了，三天都沒緩過來。心口上就跟放了塊兒磚一樣，特別瓷實。」

「你們這是沒管住孩子的嘴，光想了讓孩子吃飽。其實孩子自己感覺吃飽的時候事實上已經吃撐了。首先得保證孩子吃飯只吃八分飽，這一點要是做不到，再好的大夫都沒辦法。其次，孩子食積了，就得給孩子治。要不然食積生內熱，沒感冒發燒也會拉肚子。這次回家以後，可以用雞內金給孩子烙油饃吃。雞內金就是雞的砂囊內壁上那一層薄薄的金黃色的東西，藥店里有賣的。或者你家裡要是再吃雞的話，也可以到市場上讓人家給處理一下，把雞內金給剝出來。把雞內金晒乾弄碎，回家烙油饃的時候摻進去，孩子吃上一兩天就好了。」

雞內金《本草蒙笙》

【來源】雞內金別名雞食皮、雞合子、化石膽，為雛科動物家雞的沙囊內壁。全國各地均產。殺雞後，取出雞肫，趁熱剝取內壁，洗凈，乾燥。

【異名】燭夜（崔豹《古今注》）、雞肫內黃皮、雞胃皮、雞中金。

【性味】其性平，味甘。

【歸經】入脾、胃、小腸、膀胱經。

【功能與主治】健脾胃，消食積，澀精止遺，通淋化石。主治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、小兒疳積、膽脹脅痛、腎虛遺精、遺尿、淋症等。

【成分】含胃激素、角蛋白、澱粉酶、多種維生素及礦物質，以及 18 種氨基酸等。

【適用人群】本品可提高胃液分泌量，增強胃蛋白酶、胰脂肪酶活性，並可加強膀胱括約肌收縮，減少尿量。臨床上還用於治療消化不良、體虛遺精、無阻力性尿失禁、小兒遺尿、嬰幼兒腹瀉、萎縮性胃炎等疾病。

【注意事項】脾虛無積滯者慎服。

【用法用量】煎服，一次常用量 3 ~ 10 克，在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、燉、蒸、燒、燜等烹制方法。

兩天後，那對夫妻又來了，說孩子非常喜歡吃這種油饃，已經不積食了。並保證說以後吃飯一定要讓孩子注意一些。

油饃是金黃色的，黃色入脾，孩子當然喜歡吃了。關鍵是雞內金，中醫有「取類比象」之說，養過雞的人都知道，雞吃的都是麥粒、玉米粒、草籽，甚至還有小石塊兒，為什麼雞的消化能力就那麼強呢？古代的醫家先賢們就去找，結果找到了雞內金，由於它治療消化不良的效果上佳，因此古醫家用「金」來形容它的珍貴。上千年的中醫實踐也證明，雞內金入胃、小腸經，健胃消食效果非常好。（《本草綱目》：「肶胵（肶，pí，古同『膍』；胵，chī，鳥胃也），雞肫也。近人諱之，呼肫內黃皮為雞內金。」）

另外，雞內金還有軟堅散結的作用。如果您有膽結石、腎結石，只要結石不是太大的話，也可以吃雞內金來試一試。到藥店里買一些雞內金，碾碎後（有些中藥店就提供中藥磨碎的服務），每天早晚用開水衝上一勺，每次 5~6 克，飯後半小時服用最好。如果您不喜歡雞內金的味道，也可以把它裝到膠囊里然後吞服。很多人堅持吃上一兩個月後，體內的小結石都會碎掉然後隨尿排出。

食膳與實際應用

雞內金比較出名的是消食，其次便是作為腎石證的食療方了。尿頻、尿急、尿血，尿有砂石，腰及小腹劇痛。此為尿路結石所致，中醫又稱為石淋。葯膳可用車前草湯沖服雞內金粉、冬葵子粥、苜蓿菜湯、雞內金湯。

雞內金的製法是炒黃，將原料在鍋內文火加熱，不斷翻動，炒至表面呈淡黃色，使原料鬆脆，便於粉碎或煎出藥效，並可矯正異味。將雞內金炒至酥脆捲曲後，可使腥氣溢出。

消化性潰瘍

飲食積滯

【臨床表現】

胃脘脹滿疼痛，噯腐吞酸，噁心吐食，或大便不爽，苔白厚膩，脈弦滑。

【食療葯膳】

內金粉粥：雞內金 6 個，干橘皮 3 克，砂仁 2 克，粳米 50 克。前 3 味研末備用；粳米加水適量煮粥；粥成入藥粉，加白糖適量調服。

慢性膽囊炎

氣結血瘀

【臨床表現】

右上腹或胃脘痛有定處，痛如針刺或刀割，並向肩背放射，面色無華，唇舌紫暗，脈弦細。

【食療葯膳】

素菠菜：鮮菠菜 250 克，雞內金 10 克。鮮菠菜放進開水中略燙幾分鐘後撈出，雞內金研粉，加香油、味精、食鹽拌勻。

慢性膽囊炎

膽胃不和

【臨床表現】

噁心嘔逆，口苦納呆，噯氣頻作，大便不調，右上腹時有隱痛，常在飲食油膩後或情志不遂時諸症加重，舌淡紅，苔薄白，脈弦細。

【食療葯膳】

益胃餅：紅棗 250 克，白朮 30 克，生薑 6 克，雞內金 15 克，麵粉 500 克。前 3味共煮 1 小時，去藥包，除棗核，小火煮，並把棗肉壓成泥，雞內金研粉與麵粉混勻，並加水和面，擀餅烙熟，食用。

小兒腹瀉

傷食瀉

【臨床表現】

大便稀爛夾有乳片或食物殘渣，每日 5 ~ 6 次或更多，便前腹痛，吵鬧，不思乳食，腹脹拒按，噯氣或嘔吐，大便氣味酸臭，夜寐欠安，舌質淡紅，舌苔厚膩或黃垢。

【食療葯膳】

內金蘋果糊：雞內金 12 克，白朮 10 克，蘋果 1 個。前 2 味炒黃研末過篩。蘋果連皮放在瓦片上用武火煨烘後，去皮核，取果肉 50 克，搗爛，與上 2 味葯混合成糊狀，裝罐備用。

小兒營養不良

蟲積

【臨床表現】

面色萎黃，頭髮稀疏，小兒反覆臍周腹痛，食慾好而肢體瘦削，或食欲不振，脘腹脹大，青筋暴露，睡中咬牙，舌質淡，脈細弦。

【食療葯膳】

內金鱔魚：鱔魚 1 條，雞內金 6 克，蔥、姜、醬油、鹽、黃酒、味精各適量。將鱔魚去腸肚洗凈，切成 6 厘米長的段，雞內金洗凈。將鱔魚、雞內金放入瓷碗內，加蔥、姜、黃酒、鹽、醬油，上籠用武火蒸鱔魚熟透，再放味精調味即成。

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