詳解啤酒的度數？

07-17

啤酒的度數到底是什麼?相信很多人看到啤酒瓶包裝上的度數標誌7°、8°、10°、11°、12°等，會認為這些跟白酒標有的度數一樣，這些數字是指啤酒的酒精含量。實際上，這是個誤區。

啤酒的度數和白酒的度數所代表的含義是不同的，白酒的度數是指其酒精含量，而啤酒的度數指的是啤酒生產原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化而來的。以標著12度的啤酒來說，即該啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造而成的。

啤酒的酒精度數是按質量體積百分比(M/V%)計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4度左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數在2-5%之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。

啤酒的酒精含量越高，則品質越好。啤酒根據麥芽汁的濃度分為三類：6°-8°為低濃度啤酒，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用;10°-12°為中濃度啤酒，酒精含量在3.5%左右;14°-20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5%。國際上公認12度以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒的釀造周期長，並且耐貯存。