肝病話食療養生

肝病是常見病和多發病，尤其是由病毒性肝炎所引起的慢性肝病。常見的肝病有肝炎、肝硬化、肝膿腫、原發性肝癌等，肝炎主要以慢性肝炎為主，按病因學分為慢性病毒性肝炎、自身免疫性肝炎、藥物毒性肝炎、遺傳因素所致以及其他原因不明的慢性肝炎。而病毒性肝炎以乙型肝炎最為常見，僅我國就有1.2億入病毒感染，每年約30萬入因肝病死亡。肝病已成為當今威脅入類健康的主要疾病之一。肝病最突出的癥狀就是疲倦乏力和食欲不振。常見癥狀有肝區脹痛或不適，發熱、噁心、嘔吐、厭油膩、小腿發酸，食後脹滿或自黃疽，口乾，大便或干或塘，尿如濃茶、或有低燒，頭昏耳鳴，眼珠發黃、皮膚髮黃、舌苔發黃等。如果是肝硬化患者，還會出現腹水、腹壁血管曲張、周身水腫、尿少、肝掌、蜘蛛痣等癥狀和體征，嚴重者還可能導致大出血。患肝硬化時，肝臟的阻力非常大，流入肝臟的血流壓力會不斷地增高，導致食管下段和胃底部的靜脈曲張、這些曲張的靜脈由一層a膜所支持，如遇粗糙、堅硬的食物摩擦，便會引起曲張靜脈破裂、出血，從而造成危險，干硬食品如核桃、栗子、杏仁等，必須禁食。如需食用，必須用水泡軟或加工成細末再食。1.大棗大棗中含有豐富糖類、脂肪、蛋自質，這些物質是保護肝臟的營養劑。它能促進肝臟合成白蛋自，增加血紅蛋自與自蛋自含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。(1)大棗燒兔肝兔肝200克，大棗20枚，山藥、花生、桂圓各20克，調料適量。兔肝洗凈切片，放油鍋中蝙炒至熟，裝盤。將山藥塊、去核大棗、去皮花生、桂圓肉放於鍋中，加入雞清湯，燒開後加入冰糖、化豬油、食鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒，煮至汁濃，倒入盤中的兔肝上，拌勻。每日1次。用於治療慢性肝炎。(2)四紅益肝利濕湯大棗10個，赤小豆60克，花生米30克，紅糖適量。大棗用溫開水浸泡片刻，洗凈;赤小豆、花生米洗凈後放入鍋內，加入清水，用小火慢燉90分鐘，再放入大棗與紅糖，繼續燉30分鐘，至食物酥爛，即成。每曰2次，每次1碗。此方具有補血益肝，健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等功效。可輔助治療慢性肝炎。(3)香菇大棗鶴鶉湯鶴鶉2隻，大棗、香菇各20克，調料適量。鶴鶉洗凈切塊，香菇去柄，大棗去核，二者同放入鍋中加水，大火燒開後，加入薑片、黃酒、小火燉至酥爛，下食鹽、味精、麻油調勻食用。分2次空腹溫熱食用。用於肝腎不足，濕熱鬱結，肝硬化及食慾缺乏。(4)大棗鱉甲湯大棗10枚，鱉甲15克，自糖、米醋各適量。鱉甲用小火炒5分鐘，加入自糖和醋，略炒，連同去核大棗一起放入砂鍋中，加水用小火煮至棗酥爛。分2次服食，連用10-15日。用於慢性肝炎、早期肝硬化。(5)大棗粳米獲荃粉粥大棗20個，粳米100克，獲荃粉30克，紅糖少許。先將大棗小火煮爛，連湯放入粳米粥內，加獲菩粉再煮數沸即成。每日服2次，酌加紅糖食用引可治療慢性肝炎。(6)大棗花生湯用大棗、花生仁、冰糖各50克。先將花生仁入鍋，加適量水煮，再加大棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，連服30天，對急、慢性肝炎和肝硬化有一定療效。2.枸杞現代醫學研究認為，枸杞子中含有一種甜菜鹼，可抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生，因而具有保護肝臟作用。(I)蓮子構祀茅根飲蓮子50克，構祀子、自茅根各30克，白糖適量。蓮子、構祀子、白茅根洗凈，自茅根切成5厘米長的段。將三者放入燉鍋內，加水250克，燉鍋置於大火上燒沸，再用小火煎煮30分鐘，入白糖即成。有平肝滋陰，生津止渴，清熱利尿，涼血止血的功效。適用於急性病毒性肝炎，症見熱毒盛、發熱、出血者。(2)菊花枸杞粥鮮枸杞子200克，菊花10克，大米100克，豬肉末50克，調料適量。枸杞子洗凈備用。把大米淘洗乾淨，放入砂鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、構祀子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。有益腎養肝明目的功效。適用於肝腎陰虛之慢性肝炎。(3)枸杞豬肝飯粳米200克，豬肝100克，構祀子15克，調料適量。豬肝洗凈切成薄片，放於碗中，加豬油、薑絲、食鹽拌勻，腌漬入味;粳米淘凈，加水燒開，將枸杞子和腌好豬肝放於飯面上，蓋好，轉用小火炯熟，趁熱拌勻作為主食用。用於慢性肝炎、肝硬化。3.李子李子味甘酸、性涼，有養肝、清肝、活血、生津的功效。新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酞胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對於治療肝硬化腹水大有裨益。古代多將李子用於治療肝臟疾患，肝硬化腹水患者。唐代孫思it《千金?食治》中記載:「李子，肝病宜食。」《醫林纂要》認為李子可「養肝、瀉肝、祛淤」。(1)李子米仁湯李子6枚，米仁30克。將二者一同入鍋煮食，分2次1日服完。此湯具有養肝瀉肝，破淤利水的功效。適用於肝硬化腹水。(2)李子綠茶湯鮮李子100一150克，綠茶少許，蜂蜜適量。將鮮李子剖開，置鍋內，加水300毫升，煮沸3分鐘，加入綠茶和蜂蜜即可。每日I劑，分3次服用。有清熱利濕、柔肝散結之功效。可用來治療肝硬化。4.梨梨中含有豐富的糖類物質和多種維生素。糖類物質中果糖含量佔大部分，易被入體吸收，促進食慾，對肝炎患者的肝臟具有保護作用。所以對肝炎、肝硬化患者來說，常吃梨可作為輔助治療的食品。甜瓜蒂中所含的葫蘆素B能明顯增加實驗性肝糖原蓄積，減輕慢性肝損傷，從而阻止肝細胞脂肪變性及抑制纖維增生。(1)雪梨革葬瘦豬肉粥雪梨2個，瘦豬肉、革葬各100克。將雪梨洗凈，去皮，切片;瘦肉洗凈，切成小塊;革莽洗凈，去蒂，去皮，切片;將二者一起加適量水煮熟，加入食鹽調味，飲湯食肉。每天1劑，分兩次食用，連服30日為1個療程。該湯具有滋補肝腎之陰的功效，可治療肝腎虧損型慢性肝炎，偏濕熱型慢性肝炎也可食用。(2)雙皮煎梨皮、蘋果皮各15克，鮮藕100克。將梨皮、蘋果皮洗凈，再將鮮藕洗凈，切片，將三者一同放入鍋內，加適量水煎，飲汁。每日2-3次，對於治療慢性肝硬化腹水有一定的療效。
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