鬆軟香濃的乳酪咕咕霍夫麵包

咕咕霍夫（Kugelhopf）是一道比較經典的歐式蛋糕，有的食譜上也稱為「庫克洛夫」，因其成品外表酷似僧侶的的帽子而得名，咕咕霍夫蛋糕要使用專門的咕咕霍夫模具來製作。

我這道麵包用了4寸的迷你咕咕霍夫模具，但是麵糰的配方是自己的，而不是傳統的咕咕霍夫重油配方，還添加了乳酪口感更好，所以可以稱之為咕咕霍夫形狀的乳酪麵包。

主料：高筋麵粉125克，中筋麵粉25克，水70克，白糖10克，黃油15克，蛋清15克，鹽1/4茶匙，鮮酵母4克，奶粉8克，淡奶油15克

配料：乳酪片4片，大杏仁片和糖粉適量

製作：

1. 所有材料準備好。

2. 把蛋清、牛奶、奶粉、白糖、鹽、鮮酵母、淡奶油放入麵包機桶中。

3. 再放入過篩的高筋麵粉。

4. 啟動麵包機揉面功能，攪拌至麵糰能拉出粗膜。放入室溫下已經軟化的黃油。

5. 繼續攪拌至麵糰能拉出透明的薄膜，發酵至麵糰原體積2倍大。

6. 發酵好的麵糰分割成4等份，分別滾圓醒10分鐘。取一個劑子擀成長舌狀，放入一片撕成小塊的乳酪。

7. 自上至下捲起來。

8. 搓成條，把條的一端擀薄。

9. 兩頭疊著搭在一起，擀薄的面片包裹住另一端呈圓形。

10. 咕咕霍夫模具抹一層黃油，撒入少許大杏仁片。

11. 把麵包坯子放入模具中。

12. 醒發至原體積2倍大。

13. 放入已經預熱的烤箱，160度上下火烤15-20分鐘至表面上色。

14.烤好立即取出震一下，脫模。表面趁熱刷一層融化的黃油，稍涼後篩入糖粉即可。

關鍵：

1. 放入乳酪卷的時候要邊抻邊卷，盡量卷緊。

2. 模具抹一層黃油再放入麵包坯子，比較容易脫模。

3. 烤好刷融化的黃油，即可增香又美觀。