雜糧王國在忻州
山西省地處黃土高原，以旱地為主，但是光照充足，氣候溫和，熱量資源豐富，非常適宜小雜糧的生長，品種多達幾十種。由於小雜糧主要分布在丘陵和山區，加之十年九旱，小雜糧的產量和收入較低，農民只能採取廣種薄收的方式滿足消費。廣種薄收，分散經營。
山西省是北方小雜糧主產區，雜糧生產主要分布在晉北、晉西北和晉東南的山區和丘陵地區。初步統計，全省小雜糧品種多達幾十種，並有悠久的歷史和傳統基礎，這主要是由於特有的豐富地理氣候，傳統的農耕文化所形成的。山西小雜糧豆、麥、粟、薯四大類17種共計面積2012萬畝，約為中國內地農業小雜糧種植面積的10%。年總產約為27億公斤，為山西全省糧食總產量的25%。擁有著高粱、穀子、薯類、大麥、蕎麥、燕麥、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、芸豆等上百個特色農產品。小米、燕麥、苦蕎麥、綠豆、馬鈴薯等品種多年來一直受到國內外市場的青睞；紅芸豆、紅小豆等品種更是出口創匯的主要糧食品種；汾州香小米、沁州黃小米、黑小米等傳統小雜糧優質品種多次在國內各項博覽會上獲得較高聲譽。小雜糧種植零星，許多種植在丘陵山地，加上栽培上某些環節費工，使得雜糧不便於實現集約化生產，屬於勞動密集型作物，生產成本較高，在發達國家難以大面積種植，全球生產總量有限，所以無論現在還是將來，仍然屬於區域性、地方性農產品，在很長時間內優質小雜糧產品在國際市場上依然是供不應求。我國有「雜糧王國」之稱，雜糧品種多、質量好、分布廣，加上勞動力成本低廉，使得雜糧成為我國的傳統出口農產品，具有很強的國際競爭優勢。
小雜糧是我國傳統的出口商品，在我國農產品出口中佔有重要地位。海關統計資料表明，2002，2003和2004年，我國小雜糧的出口量和創匯額依次為54. 29萬t， 2. 15億美元; 73. 10萬t，2. 72億美元;86. 53萬t， 3.1億美元。我國小雜糧出口量較大的是芸豆、蕎麥、蠶豆、綠豆和小豆，其中名優產品有內蒙古甜蕎，四川涼山苦蕎，雲南麗江大白芸豆，青海蠶豆，河北、黑龍江和江蘇的紅小豆，陝西榆林、吉林白城、安徽明光和河北張家口綠豆等。小雜糧在國內外市場具有明顯的價格優勢、資源優勢和生產優勢，在國際市場小雜糧是最具市場潛力的作物。
山西小雜糧含有豐富的蛋白質和較高的膳食纖維、微量元素及多種維生素，具有高鈣、低糖、高纖維、低脂肪等特點，是當代食物構成中的重要糧食品種。小雜糧中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分都是人體攝入的最佳比例。長期使用小雜糧對諸如糖尿病、高血壓和心血管病都具有很好的防治作用。
2、山西小雜糧生產與貿易概況
山西省是全國有名的雜糧產區，不論小雜糧的品種數量、種植面積還是產量、品質，都居於前列。近幾年來全世界小雜糧的消費量和單價呈現逐年上漲趨勢，我省小雜糧的發展有著廣闊的市場空間。
１小雜糧生產與貿易概況
中國號稱「世界小雜糧王國」，而山西小雜糧產量佔全國的10％以上。例如，山西省小米、燕麥、綠豆、馬鈴薯、紅芸豆、紅小豆等傳統小雜糧品種都是具有競爭優勢的農產品。但近年來，山西省雜糧單產低而不穩，創名牌不多，培育出的新品種少，產業化程度低下等因素制約著雜糧的發展。
近10年來，世界上雜糧作物的發展總趨勢是，除玉米、大豆外，發達國家如美、德、法等雜糧種植面積穩中略有下降，發展中國家雜糧面積卻呈上升趨勢。據專家們分析，近幾年來全世界小雜糧的消費量和單價將呈現逐年上漲趨勢。其主要原因是小雜糧作物屬於勞動密集型產業，單產較低而不穩，且不利於機械化生產，導致國際市場上小雜糧出現供不應求的局面。有關資料顯示，當前發達國家小雜糧消費量日益增長。以甜玉米為例，全世界甜玉米種植總面積為100萬hm2，主要生產地為美國、加拿大、中國和日本，而消費國主要是美國、日本等發達國家。目前美國甜玉米播種面積約33.3萬hm2，居全球之首。但是美國每年仍需進口大量甜玉米及其加工製品。又如日本人把蕎麥當上品。據報載，我們周總理訪問日本期間，日本首相宴請總理是在蕎麥麵館。可見蕎麥食品被日本人視為有一定「社會地位」的珍品。據統計，日本年蕎麥消費量為11.6萬t，而該國僅能生產2.1萬t，缺口很大。近年來，日本從我國進口蕎麥每年約達5.54萬t，仍不能滿足日益遞增的消費需求。蕎麥原出口價格不斷攀升，由每噸２６０美元升至６００美元。
蕎 麥
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