藥店必學：秋冬阿膠養生膳食譜

文：申麗/廣東金康藥房連鎖有限公司培訓經理

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秋冬兩季是阿膠的銷售旺季。店員在銷售阿膠時，可以向顧客推薦應季養生阿膠食譜，這既是對服務的一種補充，同時也能體現店員的專業性。

秋季

躁氣最強，燥氣通肺，人就容易出現氣逆、喘咳、口乾鼻干、咳嗽粘稠而乾等肺燥氣逆的病症。許多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意養肺生津。

1）阿膠蒸燕窩

【配方】燕窩 6克，阿膠6克，冰糖 20克。

【做法】

（1）將阿膠打碎成小顆粒，燕窩用溫水發脹，夾去燕毛，冰糖打碎成屑。

（2）將阿膠、燕窩、冰糖屑放入蒸杯內，加水250ml，置蒸籠內，武火35分鐘而成。

【功效】滋陰潤肺、補血止血

2）潤肺阿膠湯

【配方】阿膠6克，梨一個，冰糖、銀耳適量。

【做法】將阿膠、梨切塊，加冰糖、銀耳，煎煮20分鐘，可長期服用。

【功效】養陰潤肺，寧喘止嗽，適於痰多、乾咳等。抽煙者堅持服用，神清氣爽。

3）補肺阿膠粉

【配方】阿膠 25克，甜杏仁15克，糯米100克，白糖適量。

【做法】

（1）將甜杏仁用溫水浸泡，去皮尖，糯米淘洗乾淨。

（2）將阿膠研碎，放入鋁鍋內，加入適量小火煮至融化。

（3）鍋內加水適量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入融化的阿膠，煮沸，加入白糖攪勻再煮沸，出鍋即成。

【功效】養陰補血、止咳平喘

寒氣重，人體易受寒邪入侵，再加上氣候多變，體虛之人很容易患病。因此，冬季要注意溫補，增強免疫力。氣為衛，血為營，血盈則氣充，免疫力增強。

1）阿膠燉花膠

【配方】花膠30克，阿膠10克，西洋參10克，陳皮6克，雞蛋1個，冰糖適量。

【做法】花膠溫水浸發2-3小時，切段，西洋參洗凈，阿膠打碎，陳皮洗凈，一起與冰糖放進燉盅內，加入冷開水350ml（約1碗半量），加蓋隔水燉2小時，打入雞蛋（去殼後蛋清蛋黃一起下）片刻即可。此量為1-2人量。作為滋補品宜隔日飲1次，連飲數日。

【功效】滋陰補腎，養血潤膚

2）阿膠燉鵪鶉

【配方】阿膠5克，鵪鶉2隻，料酒、蔥各6克，姜、鹽各3克，味精、胡椒粉各2克。

【做法】

（1）將阿膠打碎成黃豆大小的顆粒，鵪鶉宰殺後，去毛、內臟及爪，用沸水茶去血水，剁成3厘米見方的塊狀；姜切片，蔥切段。

（2）將阿膠、鵪鶉、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉同放蒸杯內，加入清湯適量。

（3）將蒸杯置蒸籠內，武火蒸35分鐘即可成。

【功效】補血止血、滋陰潤肺。尤適用於貧血、心悸、燥咳、咯血、產後血虛、腰酸乏力等症。

3）膠艾燉羊肉

【配方】鮮嫩羊肉 250克，阿膠12克，祁艾葉12克，生薑4片。

【做法】

（1）羊肉洗凈，切塊，祈艾葉、生薑洗凈，阿膠打碎。

（2）把全部用料放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，隔水用文火燉約3小時，調味供用。

【用法】佐餐食用

【功效】養血補肝、益氣補虛

4）阿膠蒸烏雞 （4人分量）

【配方】阿膠30克，烏雞1隻（約2斤重），鹽1鑰匙，枸杞子 10克。

【做法】

（1）烏雞去內臟，去肥膏，切件，下鹽1茶勺調勻。

（2）枸杞子清洗後，以清水浸10分鐘，瀝干備用。

（3）阿膠打碎成粗粉狀，置碗中，加入黃酒蒸約15分鐘只融化備用。

（4）烏雞件平均排放在碟上後，灑上杞子及注入阿膠液，大火蒸約25分鐘，待烏雞件熟透，阿膠融化即可。

【功效】滋陰補血，增強體質。體虛、產後、貧血、月經過多、手術後體虛者適用。

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