清蒸鱸魚的正宗做法，從大廚那裡剛學到的，做法極其簡單

07-17

小編愛吃魚，特別愛吃黃花和鱸魚，柔嫩刺少，但鱸魚並不好做，今天剛在大廚那裡學了一道正宗的清蒸鱸魚，按照他的做法做味道果然不一般，下面就和大家分享一下：

所用的配料沒什麼特別，鱸魚一條，大蔥一根，姜一小塊，小米椒兩個，蒸魚豉油適量，鹽適量，白酒少許

首先將鱸魚洗乾淨在魚的正反兩面划上幾刀。

放入盆中，撒少許鹽，白酒，放入薑片，蔥段，用手把它們塗抹在魚身上，兩面塗抹均勻，腌制半個小時。

剩下的蔥切成蔥絲，姜切成薑絲。

魚腌好後把魚立起來放在盤子上。把腌魚的蔥姜墊在魚身子下面。蒸鍋燒水，水開後放入魚蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

魚蒸好後關火悶三分鐘再拿出來，把蒸魚盤子里的水和蔥姜倒掉不要。重新把魚放在乾淨的盤子里，淋上蒸魚豉油，把薑絲，蔥絲，小米辣椒粒放在魚身上。

燒熱油，油熱後用勺子舀出，澆在魚身上就可以了。

一份簡單的清蒸鱸魚就做好了，原汁原味，非常鮮嫩。

需要注意的是腌魚的時候不要放太多鹽，蒸魚豉油也是有鹹味的。

蒸好魚後的水一定要倒掉，不然魚很腥。我的鍋太小所以放了小盤子蒸魚，蒸好後挪盤子，但是不好挪，魚容易碎，大家有大鍋蒸的話就把水倒掉，蔥姜撿乾淨就可以了。

蒸魚豉油倒的多點，魚本身沒有味道，就是靠蒸魚豉油的鹹味來蘸魚吃的，放少了魚沒有味道。