萬能滷水鹵出一鍋巨好吃的鹵牛肉，輕鬆鹵遍全世界

巨好吃的鹵牛肉，自己做的真的甩外面滷味店一條街！

滷味之前有小紅薯給我留言催了好久讓我出教程，趕在清明節有空趕緊碼給你們，用這次做的鹵湯可以鹵很多肉類和食材，做出的味道賽過滷味店！你們一定要試試！我這次鹵了牛肉，雞翅，雞胗，藕片和花生。牛肉一定要冰箱冷藏一晚上再切，可以切很薄而且浸在滷水里可以更入味！牛肉大家就選牛腱子，適合鹵牛肉。

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??食材??

牛腱子4斤

藕一段，雞翅4個，雞胗半斤，花生100g

（這些食材可以選擇各種自己喜歡吃的肉類和素菜）

??香料包??：草果1個，八角4個，花椒10g，豆蔻5g，砂仁5g，小茴香5g，丁香5粒，香葉10g，白芷6片，桂皮兩節2*4cm

我的是5斤肉類的香料用量，大家可以根據自己鹵的量調整。

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??做法??

1??牛腱子泡冷水半小時去血水（如果是冰凍的需要提前泡冷水解凍）

2??把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都裝進鹵料包里紮好。

3??鍋中熱油下蔥姜香菜煸到焦黃撈出，然後下20g冰糖炒到融化到出糖色關火，摻入250ml開水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黃酒6大勺，放入薑片，干辣椒10個，所有食材，再放入水沒過所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！）

4??加入2勺鹽10g左右，大火煮開後轉小火牛腱子燉1小時，雞翅和雞胗，花生鹵20分鐘就盛出，藕片鹵10分鐘。

5??鹵好的肉連同食材放入冰箱冷藏泡一夜，第二天牛肉切片，非常入味。

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這個滷水用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美，用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹凈，用紗布過濾沉澱，然後可以冰箱冷凍保存，保存的時間更久。

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