600碗麵條，兩年都不用重複，別顧著自己收藏！

1.炸醬麵

食材：500克的半肥瘦肉、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量

作法：

1、接著把老抽和黃醬一起倒入到一個碗里，然後參加150毫升清水用筷子漸漸調勻;把京蔥切成碎末備用。

2、把比炒菜更多的油倒入到炒鍋里燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一同翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火漸漸翻炒78分鐘即可

3、接著把洗乾淨後的綠豆芽放入到沸水中焯燙一下就撈出;把洗乾淨後的黃瓜切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4、再把燙過綠豆芽的水燒開後放入到麵條里煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內

5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

2.西紅柿雞蛋面

食材：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(能夠加一點點白砂糖，假如你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);

4、然後加水煮入味(水能夠比做湯的時分稍多一些)。大約能夠煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 男女同房，男人時間有點短，加薇新，二個e、二個d、後面再加個120，不要加錯了

5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

3.茄子面

食材：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)

做法：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後參加其他調味料和素肉末周炒。

4、參加茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣：

1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比擬漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不美觀，所以不要太早拌入。

4.打滷麵

食材：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟參加蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

5.擔擔麵

材料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

6.紅燒牛肉麵

食材：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，參加醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，參加麵條、青菜、牛肉即可。

特性：

香噴噴，好吃看得見。

7.雞絲涼麵

食材：白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的麵條上;

3、芝麻醬放入碗中參加麻油攪勻，再參加醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。

8.麻醬麵

食材：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

9.蝦仁丸子湯麵

特性：含豐厚蛋白質。

主料：西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。

輔料：鹽、澱粉。

作法：

1、將蝦仁清洗潔凈，加少許料酒和鹽攪拌平均後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也參加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一同放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

10.榨菜肉絲麵

食材： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比擬不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

11.炒便當面

做法：

1、鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒平均，倒入開水(由於炒麵，水不要太多)。

3、放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

12.川味炸醬麵

做法：

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。

2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。

3、參加剁碎的豆瓣，繼續翻炒。

4、繼續用小火翻炒，直到疏鬆的肉末變成乾乾的顆粒，參加薑末繼續小火熬煮。

5、調入五香粉。攪拌平均後就起鍋。

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7、將煮好的麵條瀝干水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌平均即可食用。

13.川香涼麵

做法：

1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝干水分。

2、炒鍋里參加適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖悄悄拍碎。

3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火漸漸炒出香味。

4、在煮好的麵條中參加2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

14.蔥油拌面

原料：鮮麵條、黃瓜、香蔥。

做法：麵條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

15.豆角燜面

做法：

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘後，參加醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角外表，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3、將火力調到最小，用鏟子將豆角平均的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次參加，平均的鋪在豆角上面。每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4、加蓋中小火漸漸燜，直到水快要收干，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

16.雞脯肉熱湯麵

做法：

1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈後切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻，備用。

3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。

4、燒鍋水，鍋開後下面。

5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱麵湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。

17.開胃酸辣涼麵

做法：

1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根。

2、鍋內燒開水將生麵條煮熟。

3、煮好的麵條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝干水份。

4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。

5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在

碗內調勻即成涼麵料汁。

6、將麵條放入碗內，外表碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼麵醬汁即可食用。

18.老北京炸醬麵

做法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後參加150毫升清水漸漸調勻。

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一同翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火漸漸翻炒7、8分鐘即可。

3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。

4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

19.茄子氽兒面

食材：茄子、蔥、薑末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法：

1、茄子切成細絲，肉切成片。

2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不時翻炒至肉色變白。

3、倒入醬油。

4、繼續炒片刻，參加茄子絲。

5、炒至茄子變軟，參加黃酒，如要滋味重些再加點鹽。

6、參加蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。

7、麵條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

20.臊子面

做法：

1、豬肉末中參加料酒15ml，鹽2克一同拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。

2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。

3、放入熏干塊漸漸炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。

4、放入高湯或清水，水量沒過資料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，滋味變濃。

5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，參加之前煮好的料，燙好的青菜，參加香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

21.武漢熱乾麵（超正配方）

食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量

做法：

1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮

2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一同

3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下

4、水再開之後就能夠把面撈起來裝盤，參加上述所說資料拌勻就能夠開吃啦

22.熱乾麵

食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

做法：

1、準備食材

2、用香油將芝麻醬漸漸調成糊狀，由於廢品芝麻醬會稀薄，吃起來不好吃，所以要調稀一點

3、榨菜切小顆粒

4、把香蔥香菜洗凈切末

5、千張切絲，焯水撈起

6、鹼麵條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右

7、撈出放在涼水下沖洗

8、把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌平均避免麵條相互粘連

9、吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下

10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

23.熱乾麵

食材：普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g

做法：

1、首先來製造鹼麵條吧~在500g麵粉里參加3~4g的食用鹼，再漸漸參加水和成較乾的麵糰

2、用壓面機壓成一張張麵皮

3、再接著壓出細圓麵條~

4、鍋里水燒開後，將壓好的麵條放入，煮到七成熟即可

5、撈出裝入到瀝篩裡面

6、趁熱馬上倒入香油在麵條上，用筷子抖勻，讓每根麵條沾上油即可

7、這樣麵條就製造好了，要吃的時分下就能夠了~

8、鍋內水燒開，下入撣好的麵條，略微燙滾就能夠了(麵條之前就是半熟的了)

9、盛到碗里，參加調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)能夠依據本人的口味添加哈

10、最後撒上蔥花就能夠拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更圓滿了)

24.熱乾麵

食材：小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

做法：

1、先本人壓了點麵條

2、然後煮麵條，煮好後撈出來，熱氣多了點不太分明。

3、放到一個盆中，參加橄欖油拌好

4、取一個碗參加醬油

5、參加點鹽和胡椒粉

6、這樣就行了，把面放入。

7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

25.炸醬飄香熱乾麵

食材：麵條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蚝油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

做法：

1、準備主料

2、用自家做的花生醬，假如沒有，超市裡有的賣

3、小蔥切成很細的蔥花

4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

5、鍋內坐水，水開後下麵條煮熟

6、麵條煮好了

7、撈出來放進涼開水裡沖洗一下

8、瀝干水，然後拌上少許的香油，避免麵條粘連

9、調味(鹽，糖，味極鮮，蚝油，辣子油)

10、然後再淋上花生醬11)把一切的調味料都拌勻，就能夠裝盤嘍

26.私人定製的熱乾麵

食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

做法：

1、機軋濕面1公斤。

2、準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

3、香菜、蘿蔔乾洗凈、切碎備用。

4、做熱乾麵，麵條需提早簞好。鍋中水開，下入麵條，略燙一下即刻撈起。

5、瀝干水分。

6、倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麵條，以免沾黏。

簞好的麵條晾涼、蓋好寄存備用。

7、做熱乾麵時，取簞好的麵條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。

8、麵條撈起、瀝干水分後倒入碗中;參加芝麻醬。

9、淋入涼拌醬油。

10、參加芝麻油。

11、倒入蘿蔔乾。

12、撒上香菜碎。

13、還能夠剁椒。趁熱拌勻即可享用。