【生活百科】百家千宴：讓你唇齒留香味蕾大動的廣式叉燒肉

　　看香港的電影總聽裡面的角色將一種食物叫做「叉燒包」，後來聽說黃秋生因為一部《人肉叉燒包》的電影拿了影帝，從此之後「叉燒」這個詞就在我的印象中就蒙上一種神秘和恐怖兼具的色彩。前兩年去珠海找朋友玩，喝早茶時我強烈要求點「叉燒包」，叉燒包的樣子醜醜的，好像開了裂的饅頭一樣，和自己想像的樣子完全不一樣，一點恐怖的氛圍都沒有，失望！後來因為這個段子我還曾一度被朋友恥笑了好久。

　　有了烤箱就在醞釀著做各種烤箱菜，無意間發現叉燒這個東西貌似很容易上手，只要一瓶叉燒醬足以，剩下的就就交給時間和烤箱了。烤叉燒是件挺享受的事情，看著肉在烤箱里不斷的有油滴下來，放佛聽到了滋滋的聲音，等到叉燒烤好，那紅潤油亮的外皮看起來甭提多有食慾了，燙兩棵青菜、再配上白米飯，一頓美餐就這麼輕鬆搞定了。

　　材料：

　　裡脊肉500g，蒜瓣4-5瓣，叉燒醬50ml，料酒3g。

　　做法：

　　1.裡脊肉切塊用冷水浸泡1小時去除血水，然後控水備用。

　　2.控水後的裡脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙籤扎幾個孔方便一會腌制的時候入味。

　　3.取帶蓋的保鮮盒，放入裡脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣。

　　4.帶上一次性手套將所有材料抓勻，然後蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味。

　　5.烤箱提前預熱，烤網放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁。裡脊肉放置在烤網上並用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，上下火200度烤制25分鐘。

　　6-7.25分鐘後將裡脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬，然後繼續上下火200度烤20分鐘。

　　8.烤好的叉燒肉晾涼後切片即可食用。

　　貼心提示：

　　1.做叉燒肉腌制的時間要久一些這樣烤出的叉燒肉才夠味。

　　2.肉在烤制時會滴下汁水，最好在烤盤裡鋪上錫紙接一下，這樣清潔起來比較方便。

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