花生可可廣式月餅

By 希葩提婭 【豆果美食官方認證達人】

做法步驟

1、先製作白芸豆餡：400g白芸豆泡水，過夜

2、第二天去皮後放鍋內煮至酥爛

3、煮好後放入料理機攪拌成泥

4、把攪拌好的芸豆泥，加糖，放入不粘鍋內中小火翻炒，中間分幾次加入植物油

5、炒至芸豆泥有點干時倒入熟糯米粉，繼續翻炒

6、炒至如圖狀就可以了，炒好的白芸豆餡有很多，取200g用於接下來的花生餡

7、取200g白芸豆餡，加入熟花生碎和花生醬，拌成團

8、拌好的餡

9、分成7個約34g多的餡

10、接下來做月餅皮：轉化糖漿、植物油和梘水攪拌均勻後，篩入麵粉和可可粉，拌成麵糰後放冰箱醒一會

11、醒好的麵糰取出分成7個約15g的小球

12、取一個可可餅皮包入一個餡

13、慢慢往上推，全部包攏後用模具壓出形狀

14、全部包好後，烤箱190度，13分鐘，表面不用刷蛋液

15、成品

16、成品

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