礦物質：不可缺少的營養物
礦物質：不可缺少的營養物 礦物質由化學元素組成，既構成人體組織，也維持人體正常的生理功能，是人體中必不可少的物質。其中，除少數如碳、氫、氧、氮等主要以有機物的形式存在外，其他各種元素常以無機物形式存在，統稱為礦物質，又叫無機鹽。 人體所需較少但又不可或缺的礦物質稱微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、氟、鎳、錫、硅、釩等。雖然所需甚少，但微量元素對於人體的健康卻有很大作用。 礦物質的主要生理作用 構成人體組織的重要成分 人體內99％的鈣和80％的磷存在於骨骼中，骨骼和牙齒中還含有大量的鎂。 參與人體代謝 磷參與蛋白質、脂肪和糖類的代謝過程，是能量代謝不可缺少的物質；碘是構成甲狀腺素的重要成分，而甲狀腺素有促進新陳代謝的作用。 維持體內水和電解質平衡 鈉、鉀和氯在細胞內外和血漿中分布不同，是維持肌體電解質和體液平衡的重要離子。它們與碳酸鹽、蛋白質一起，共同維持各種細胞組織的滲透壓，維持肌體水的平衡。 維持神經、肌肉興奮度和細胞膜通透性 鎂、鉀、鈣和一些微量元素（如硒）對維持心臟正常功能和保持心血管健康有重要作用。 參與構成肌體某些功能物質 缺乏某種礦物質，就會引起某種生理障礙。如血液凝固必須有鈣的存在，否則血液就凝固不起來。 當然，礦物質對人體的作用遠不止這些，而且礦物質種類繁多，對人體作用幾乎涵蓋肌體所需的各方面，其食物來源有各種蔬菜、果品、動物的肝臟以及海產品等。 礦物質：營養的活躍分子 人體約有50多種礦物質，雖然在人體內僅占人體體重的4％，卻是生物體必需的組成部分。區分常量元素和微量元素要根據其在體內含量的多少。常量元素有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯，微量元素有鐵、銅、碘、鋅、氟、錳、硒等。 鈣 鈣在體內的含量比其他任何元素都多。它維持著人體神經、肌肉、骨骼系統、細胞膜和毛細血管通透性等正常功能。 缺乏症：幼兒缺鈣容易哭鬧、煩躁不安、不易入睡、早醒、出汗多；正在發育的兒童若缺鈣會造成羅圈腿、駝背、肌肉無力；成年人缺鈣則會引發骨質疏鬆。 需要人群：正在發育的兒童，妊娠、哺乳期以及絕經後的婦女，老年人。 建議攝入量：正常人每天需要1～1. 5克鈣，成長中的兒童、孕婦、老年人則需1. 3～1. 5克。 代表性食物：海帶、小蝦皮、豆類、魚粉、骨粉、乳及乳製品、芝麻醬等。 鋅 激素代謝、維生素A代謝以及免疫功能等生理過程如沒有鋅的參與，都無法進行。正常人體內鋅含量為1. 4～2. 3克，為鐵的一半，分布在頭髮、皮膚、骨骼、肝、腎、肌肉、胰、脾、胃腸道等處。 缺乏症：孕婦缺鋅甚至可能發生胎兒畸形，出生後腦功能不全；兒童缺鋅時會出現食欲不振、味覺減退、發育緩慢、貧血、免疫功能低下、創傷癒合不良等癥狀；女性缺鋅有可能出現月經紊亂或閉經；青春期男性缺鋅會導致第二性徵發育遲緩，性功能低下，嚴重時可造成男性不育。 建議日攝入量：12～15毫克。 需要人群：男性前列腺病患者應增加鋅的攝入；女性在痛經時也應增加鋅的攝入。 代表性食物：芝麻、肉類、肝、海鮮、啤酒、蛋乳等。 鐵 血紅蛋白在血液中攜帶氧，並將氧由肺輸送到人體各個組織，對維持人體組織正常生理功能極為重要。約有60％～70％的鐵存在於血紅蛋白中，是構成血紅蛋白的必需成分。 缺乏症：兒童如果長期攝入鐵量不足，生長發育就會停滯，並可影響智力發育。鐵缺乏以及由缺鐵引起的缺鐵性貧血是世界上普遍存在的營養問題。 建議日攝入量：成人攝入量為10～15毫克，妊娠婦女需30毫克。 代表性食物：海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬等含鐵最多，動物內臟、血、瘦肉、一般綠葉菜含鐵也較高。 碘 碘參與甲狀腺素的合成，攝入量不夠會引起甲狀腺腫大。碘能夠促進蛋白質的合成與骨鈣化，對兒童的生長發育影響很大。孕期缺碘所生的孩子易發生克汀病，主要表現為嚴重的智力障礙，這是因為碘缺乏而造成人體損傷最嚴重的一種形式。 建議日攝入量：成人體重1千克需1微克碘，妊娠期及哺乳期婦女為175～200微克。 代表性食物：海帶、洋蔥及海鮮類含有較多碘。 鉀 鉀和鈉一起作用，維持體內水分的平衡和心律的正常。鉀、鈉失衡會損害神經和肌肉機能。在極端情況下，如過多運動、處於疾病狀態發生厭食、經常性腹瀉或嘔吐、腎功?衰竭、排汗過量等，往往會導致體內缺鉀。 建議日攝入量：正常人每人每天必須攝入2～4克鉀。 代表性食物：新鮮水果和蔬菜，尤其是橙子、甜瓜、香蕉、辣椒、莧菜、菠菜、油菜、馬鈴薯、蘑菇、紫菜、海帶、豆類、花生及粗糧等含鉀豐富，可適當食用。 需要人群：大量飲用咖啡、酒和愛吃甜食的人較易疲勞，一般是因為缺鉀；不吃主食和嚴重腹瀉的人也會缺鉀，應及時補充。 俗語說："補鈣不補鎂，吃完就後悔。"補鈣的時候，也不能忽略了補鎂。鈣與鎂總是要成雙成對地出現，就像一對雙胞胎兄弟，而且鈣與鎂的比例為2∶1時，是最利於鈣被吸收利用的時候。所以，補鈣同時要補鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜子（向日葵籽、南瓜籽）、穀物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
FKC國際有限公司順德商會分享@如果覺得對您有幫助，請點選右上角的按鈕分享到朋友/朋友圈。健康諮詢@歡迎大家留言諮詢或發送至郵箱fkcn2013@126.com，我們會及時回答。內容及互動功能不斷完善中，敬請期待！
推薦閱讀：
