西紅柿燴茄子

西紅柿燴茄子

西紅柿燴茄子的做法

材料：

主料：茄子兩個

輔料：青椒1個，番茄1個，香菜1棵，大蒜2瓣(不吃五辛可不放)，生抽1湯匙，番茄醬2湯匙，水澱粉四分之一茶匙，食鹽兩分之一茶匙，水適量。

【番茄醬料調製過程】：

1、食鹽1/2茶匙放在小碗里

2、倒入1湯匙生抽

3

、放入2湯匙番茄醬

4、生粉1/4茶匙和適量的冷清水放在另一個小碗里，攪拌成濕性水澱粉

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、調好的水澱粉倒在番茄醬的碗里

6、用筷子攪拌均勻，番茄醬料就做好了，放在一邊備用

【微波爐燒茄子製作過程】：

1、西紅柿1個洗凈，用刀切成滾刀塊

2、青椒或尖椒1個用清水洗凈，用刀切成滾刀塊

3

、切好的番茄和尖椒塊放在微波爐適用的硅膠塔吉鍋內

4、蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱2分鐘，至番茄出紅油青椒塊斷生

5

、取出鍋，把番茄和青椒塊放在盤子里備用

6、茄子用清水洗凈，用削皮刀颳去外皮

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、茄子用刀切成滾刀塊

8、茄子塊放在微波爐適用硅膠塔吉鍋內

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、蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱3分鐘

10、把鍋取出，茄子表面稍微脫水

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、把之前微波好的番茄和青椒塊平鋪在茄子上面，把湯汁也一起倒入鍋里

12、蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱3分鐘，用手捏茄子感覺茄子軟中帶硬

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、取出鍋，把調好的番茄醬料分散淋在茄子表面

14、大蒜2瓣剝去外衣，用刀切成大蒜片

15、切好的蒜片分散擺在食材上面

16、蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱5分鐘至茄子口感發軟，飄出香味茄子入味

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、香菜用清水洗凈，用刀切成寸斷

18、取出鍋，切好的香菜段擺在食材上面，即可食用

烹飪小技巧：

1、製作這道菜，全程採用微波爐製作，不用一滴油。

2、微波爐加熱茄子時，第一次不要把茄子的水分完全脫干至茄子熟，否則，茄子因為失水太多長時間加熱容易變黑。大家可以看看，我步驟圖的第10步，我只加熱了3分鐘，茄子表面就有發黑變色的跡象。

3、微波爐第二次加熱茄子時，把番茄和青椒一起放入加熱，茄子有番茄與青椒散發出的水分吸收，加熱時就不會變黑了，但也不要長時間加熱，只要茄子軟中帶硬即可。如果茄子完全熟透，做出來的茄子就沒有燒茄子的口感。

4、微波爐第三次加熱，把調好的醬料和蒜片倒入鍋里，加熱到茄子吸收湯汁變軟。

5、這裡只介紹方法，調味料的多少根據自己的口感和食材的多少而作相應變化，喜歡甜一點可以適當加點白糖。

6、微波加熱時間也不是固定不變的，要根據食材的大小、自家微波爐的溫度做相應調整。

7、沒有微波爐適用硅膠塔吉鍋，可以把食材放在微波爐適用的容器中，但製作過程要注意加蓋，不要讓食材的水分散失影響口感。

菜品特色：

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。製作方法多樣，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

眾多的茄子做法中，我最喜歡的是西紅柿燒茄子，而且是山西風味的燒茄子，紅綠相間的外表首先就在視覺上把人吸引。吃一口，西紅柿酸甜汁多、健脾開胃，青椒清脆爽口，加上大蒜、香菜的香味，茄子把所有的味道吸附在一起，香醇鮮美，清淡可口。西紅柿燴燒茄子不僅是山西人餐桌上的家常美味，更是具有濃厚山西特色的一道名菜，只要你到山西的飯店裡，都可以吃到這道菜，奇妙的香味久久在口中回味，這種味道會讓你此生難忘。

飯店裡製作燒茄子，大多是茄子用油炸成醬紅色，再和西紅柿、青椒一起燒制。山西農家自己製作，一般都是把茄子先用油煸炒一下，加入西紅柿和青椒製作而成。無論哪種做法，都要用到食用油。我們都知道，茄子是吸油量最大的食物，這也是燒茄子之所以美味的原因之一，更讓許多人望而卻步。那麼，有沒有更好的辦法，不用一滴油也可以做出美味的燒茄子呢？呵呵，只要你想得到，辦法就會有，採用微波爐法，不僅可以最大限度保留食材的營養，而且製作簡單，最關鍵的是全部過程不用一滴油，怎麼樣，這樣的做法有沒有誘惑力

心靈吉湯

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