美國癌症研究所：究竟吃啥能抗癌？

俗話說「病從口入」，「癌」字有三個「口」，可見飲食與癌症的關係密切。

沒有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。

美國癌症研究所（AICR）網站就一直在推薦抗癌食物，且根據臨床研究數據一直在補充更新：

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多半是因為食物中含有礦物質、維生素、植物素。

全麥食物、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現間接抗癌。

1.蘋果：

蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。

抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中含有的原花青素都具有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

2.藍莓：

藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的。藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

3.西蘭花和十字花科蔬菜：

十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。

葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿蔔素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

4.櫻桃：

無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

5.亞麻籽：

亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。

亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。

抗癌力一級：結直腸癌

6.豆類（豌豆、扁豆）：

豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。

抗癌力一級：結直腸癌

7.大豆：

豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。

但是，由於豆類食物做法豐富多樣，有些在製作過程中會對營養素有不同程度的損害，不能一概而論。

抗癌力一級：結直腸癌

8.冬南瓜：

冬南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

9.核桃：

在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。

核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。

但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。

10.全麥：

包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。

全麥食物中超多的營養素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。

抗癌力一級：結直腸癌