吃一口米其林餐廳里的漢堡包

牛肉和雞肉就是漢堡里肉排的全部了？全世界的漢堡店都在抗議！漢堡可不是兩塊麵包夾著肉餅這麼簡單，這小小的食物已然招來世界名廚的流連，他們開始用最新鮮美味的食材，整出些花樣。

美國米其林餐廳指南中有不少品質極佳的漢堡店，從傳統的芝士漢堡到松露醬滑嫩雞肉堡，應有盡有，然而，我真的不忍心把這些好店告訴你！

Acadia（伊利諾伊州芝加哥）

雙層漢堡哪家強？Acadia的雙層可比漢堡王高級好幾個檔了。這是米其林星級廚師Ryan McCaskey的創意。漢堡餡料十足，有雙層乳酪、麵包和黃油腌黃瓜，在自製培根上塗抹特殊醬料，風味十足。

價格：16美元

Ai Fiori（紐約）

午餐時間，Ai Fiori的廚師兼老闆Michael White開始忙活起來。8盎司的大漢堡十分誘人，幾片白色的美式乳酪覆蓋在方形肉塊上，再往上依次有培根、果醬和McClure』s酸黃瓜。說到配菜，還有炸土豆丸子，是將土豆打成泥狀，混合做泡芙的生麵糰製作而成。

價格：單點18美元，套餐45美元

Andre』s Restaurant & Lounge（內華達州拉斯維加斯）

如何在不知情的情況下品鑒出你去的是米其林星級餐廳？

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美好時光和迷你漢堡是缺一不可的，尤其是廚師André Rochat將這二者合二為一時，又會碰撞出什麼呢？牛肉迷你漢堡中加有焦糖洋蔥和羊乳乾酪，再蓋上兩塊圓麵包。多付幾塊錢，還可以加點薯條哦。

價格：12美元

Aureole（內華達州拉斯維加斯）

當你在拉斯維加斯，前往曼德拉灣時，點一盤新晉廚師長Arnaud Masset的牛肉迷你漢堡吧，伴你度過美妙時光。脆培根肉、墨西哥鱷梨醬和辣椒醬促成了這場味覺盛宴。

價格：10美元

Blackbird（伊利諾伊州芝加哥）

這家店的廚師長Paul Kahan可是獲過2013年詹姆斯·比爾德美食大獎的傑出主廚獎，同時也被稱作2004年度中西部地區最佳廚師。兩塊土豆麵包夾著烤肋骨肉，加以美式乾酪、土茴香、黃油洋蔥和大量的芥末醬。漢堡中的配料和主菜單都是時令性的，會因季節適度變更。

價格：15美元

Longman & Eagle（伊利諾伊州芝加哥）

全天供應多汁漢堡！？看到醬汁滿溢就心花怒放了啊！Longman & Eagle家的漢堡部分原料來自史勒格家庭農場製作的碎肉餅，據說是地產大亨特朗普最愛的漢堡呢。加上融化後的切達乳酪和培根，蓋上點綴著芝麻的圓麵包。早午餐時，再多加個雞蛋，只需多付2美元。

價格：晚餐16美元，早午餐不加蛋14美元

Minetta Tavern（紐約）

主廚Bill Brasile專供兩種漢堡：米尼塔漢堡（Minetta burger）和黑方威士忌漢堡（Black Label burger），顯然大家對後者更加青睞。漢堡夾層有著上好的腌制牛肉，覆蓋著的焦糖洋蔥味兒蓋過了漢堡本身。配菜包括生菜、西紅柿、腌黃瓜和炸薯條。

價格：27美元

NAHA（伊利諾伊州芝加哥）

對於芝加哥的這家NAHA來說，配料可是重頭戲。這種安格斯牛肉漢堡是木炭烤制而成，半磅的分量相當的足。配菜豐富，有炸薯條、脆洋蔥、一片生菜和西紅柿。用餐者可自助添加手工制乳酪，一份3美元。漢堡中的三層肉、蘑菇或培根片需要8美元，鵝肝則需18美元。

價格：18美元

PUBLIC（紐約）

紐約雜誌曾經報道，PUBLIC的主廚Brad Farmerie曾稱這家餐廳的菜肴為「澳大利西亞式」，名字的來由是因為漢堡的材料來源於在美栽種的時蔬輔以東南亞調料品。烤制的鹿肉漢堡便是融合式烹飪的一個例子。漢堡內餡混以番茄醬，兩塊圓麵包將其夾住。配菜是美味的炸木薯片。

價格：18美元

Sepia（伊利諾伊州芝加哥）

如何在不知情的情況下品鑒出你去的是米其林星級餐廳？

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主廚Andrew Zimmerman的牛肉漢堡配料豐富，有卡門芝士、洋蔥醬以及胡椒蒜泥蛋黃醬，兩頭的圓奶油麵包也是自製的呢。同樣，配菜仍舊少不了經典的炸薯條。

價格：15美元

Solbar（加利福尼亞州卡利斯托加）

這是納帕谷的一家漢堡店，Solbar的用料新鮮，均購自當地的農戶。午餐菜單中的雙層芝士漢堡十分熱銷，兩塊烘烤的圓麵包夾著切達芝士、烤雞肉、泡菜和薯條，盡享獨特美味。

價格：18美元

Spruce（加利福尼亞州舊金山）

Spruce家的漢堡佔據了各大酒吧和餐館的熱銷榜，躋身於舊金山漢堡十佳榜。漢堡本身的兩塊圓麵包被替換成自製英式鬆餅，夾層有西紅柿、生菜、腌西葫蘆、腌紅洋蔥和蛋黃醬。芝士愛好者可以添加切達乳酪、格呂耶爾乾酪或藍紋乳酪。

價格：18美元

The Breslin（紐約）

The Breslin坐落於Ace酒店，這是一家英式餐吧，前紐約時報餐館評論員Frank Bruni曾為了一個漢堡光臨此店。供應點為午餐和晚餐，主廚April Bloomfield的碳烤羊肉漢堡，調料包括羊乳酪、孜然和三次出爐的薯條，或者說是薯片。

價格：23美元

The Gage（伊利諾伊州芝加哥）

1800年代，它還位於高樓林立的街區，這是家標誌性的餐廳，它的鹿肉漢堡似乎加入了所有的配料。淋上芥末油，放上幾片熏制乳酪，碳烤蘑菇和腌制洋蔥。

價格：18美元

The NoMad（紐約）

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如果你已經吃膩了紅肉，午餐時段的The NoMad酒店餐廳製作一款特別的雞肉漢堡。奶油圓麵包夾著4盎司的雞腿肉餅，淋上黑松露醬汁和鵝肝醬，還有泡菜和炸薯條作為配菜哦。

價格：17美元

The Spotted Pig（紐約）

身兼主廚和聯合創始人的April Bloomfield是炭燒漢堡的發明者。它被《美食與美酒》雜誌評為美國最佳食物之一。這個半磅重的漢堡由胸肉、臀肉和頸肉組成，再抹上一層洛克福芝士，輔以鞋帶般粗細的炸薯條，絕妙搭配。

價格：22美元