小雞蛋蘊含大營養，好吃到停不下來的雞蛋卷餅

我家早餐，幾乎離不開雞蛋，我覺得雞蛋真的是特別好的食材，一般可以作為早餐蛋白質的主要來源，而且別看雞蛋個頭小，營養功能卻很強大，單從智力這一方面說，估計你就會愛上雞蛋，因為雞蛋是世界上膽鹼含量最高的食品，膽鹼是乙醯膽鹼的原料，乙醯膽鹼是我們大腦中與記憶力相關聯的神經遞質，人體缺乏膽鹼時就容易患上記憶力低下的毛病；同時雞蛋還富含卵磷脂，卵磷脂在智力方面的影響也不容小覷，所以，早上給孩子吃個雞蛋再上學，很有必要哦~改天有空專門寫篇文章給大家講講雞蛋的營養價值；

路邊攤的雞蛋卷餅你們都吃過嗎？我以前也會買來吃，特別是冬天，熱呼呼的卷餅，裡面裹足了餡料，一口咬下去特別滿足，但是給孩子吃的話，我還是會盡量自己做，畢竟路邊攤的食品衛生令人擔憂，還記得去年冬天，給兩個小傢伙買了路邊攤的燒餅，第二天就開始上吐下瀉，前前後後在醫院折騰了半個多月，所以街邊的小吃，我們還是盡量避免買給孩子吃，對於正處於生長發育的小寶貝來說，他們的消化系統發育的還不成熟，解毒功能和免疫能力都很弱，一些原本對成人不構成健康危害的物質卻會成為影響寶貝健康成長的絆腳石。

前幾天我帶著兩個小傢伙去接大哥哥放學，路邊就有一個賣雞蛋卷餅的小攤，小傢伙聞著香味說「媽媽，我們也想吃」，我說想吃我們就自己做吧，媽媽做的味道也很棒哦！是啊，想吃自己做，沒什麼不可以。今天早餐做的雞蛋卷餅還剩兩個，小傢伙說媽媽你別偷吃啊，我們放學回來還要吃的哦，哈哈~~

來看具體做法吧！

準備原料：

1、雞蛋餅原料：雞蛋4個、麵粉50克、水30克、鹽、黑芝麻、蔥花少許

2、餡料：裡脊肉、胡蘿蔔、黃豆芽、土豆、蔥末

製作步驟：

1、裡脊肉切絲，加入鹽、生抽、澱粉腌制10來分鐘；腌肉期間，可以把胡蘿蔔、土豆切細絲。

2、熱鍋冷油，倒入腌制好的裡脊肉，炒至斷生，顏色發白

3、加入豆芽、胡蘿蔔絲、土豆絲，一起炒啊炒~~，出鍋前加鹽調味，最後灑上蔥花翻炒幾下出鍋。

4、出鍋裝盤備用。

5、雞蛋打散，篩入麵粉，加少許鹽、蔥花拌均勻，程麵糊狀。（麵糊不要太厚了,水要根據實際情況酌情添加）

6、平底鍋（電餅檔）刷少許植物油，小火，將雞蛋麵糊均勻的鋪滿鍋底，表面灑上黑芝麻，等雞蛋餅開始冒小氣泡時翻面，再煎半分鐘即可關火，平移至乾淨的盤子里即可。

7、取一張雞蛋餅，有黑芝麻的一面朝下，表面刷一層番茄醬，將炒好的餡料夾到麵餅上，正中靠下的位置。（我還放了一片生菜葉）

8、將麵餅兩側向內折，然後從下往上捲起來，像卷春餅一樣，雞蛋卷餅搞定，可以給寶貝開吃啦~~以前做卷餅，孩子吃的時候會把餡料漏的到處都是，這樣卷就解決這個問題了！

下圖是我之前做早餐圖，裡面也有雞蛋卷餅哦~

小貼士：

1、這款雞蛋卷餅，關鍵是餅要軟才好吃，所以麵糊不要太厚，麵粉不要放的過多，由於麵粉的品牌不同，吸水性也不同，這裡的量只能作為一個參考。

2、餡料可以變換，像黃瓜絲、包菜絲都可以放，胡蘿蔔和土豆我通常都會加，裡脊肉可以換成牛肉、雞胸肉，口味上也是一種變換。

3、番茄醬也可以換成沙拉醬或甜麵醬，我老公會卷辣椒醬和老乾媽吃，哈哈~

4、天氣涼了，一定要趁熱吃哈~~

適宜人群：

2歲以上的寶貝及全家人

推薦理由：

這款雞蛋卷餅，葷素搭配，既富含了蛋白質、維生素和礦物質，還能提供適量的碳水化合物，早餐可以搭配豆槳、粥和米糊，最重要的是，滿足了孩子們想吃雞蛋卷餅的願望，每次聽到孩子們說「媽媽我明天還要吃」，我心裡是最滿足的了~~

我的聯繫方式：

微信訂閱號：兒童營養師閆玲玲（分享原創兒童食譜和兒童營養科普文章）；

專註兒童營養、產後瘦身的食譜搭配研究與開發

願每位寶貝健康快樂的成長，寶媽們更加自信美麗！

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