第六期：鮮奶油蜜桃派篇：用新鮮蜜桃回味兒時記憶

鮮奶油蜜桃派

小時候，記得家門口有一棵桃樹，每年都結下了無數的桃子。在桃子成熟的時候，爸爸都會爬在樹上採摘，而小嘴饞饞的我都會忍不住撿起掉落在地上的桃子開吃，還時不時朝樹上的爸爸喊，快給我快給我，爸爸都會笑嘻嘻地把手上那個桃子傳給我......

現在又到了蜜桃成熟的季節，一個個體型碩大的外表下隱藏著細膩，甜如蜜的果肉。今天小卷就用鮮奶油蜜桃派來回憶小時候的味道。

食材明細

派皮：低筋麵粉 150克 ，黃油 60克 ，細砂糖 20克 ，牛奶 45克

派餡：鮮桃 350克(去核去皮後) ，動物性淡奶油 125克 ，細砂糖 50克 ，玉米澱粉 10克 ，雞蛋 1個

做法步驟

1、黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和低粉、糖的混合物不斷揉搓成小顆粒狀。

2、在麵粉里加入牛奶，揉成麵糰後，蓋上保鮮膜，讓其鬆弛15分鐘。

3、把鬆弛好的麵糰擀成薄片。

4、將擀好的薄片放進8寸的派模里，並壓平整。並且在上面用叉子戳一些小洞。

5、鮮桃去核去皮，切成小丁。

6、動物性淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合併用打蛋器攪拌均勻。

7、倒入雞蛋，攪拌均勻。

8、將過篩後的混合物倒入桃肉中，拌勻。

9、把鮮奶油蜜桃餡倒進派皮里。

10、把派模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，上下火200度，25-30分鐘，直到派餡完全凝固。

11、待派稍微冷卻後脫模，鮮嫩的桃肉配上酥脆的派皮，中間還瀰漫著牛奶的香醇，趕緊享用美味吧。

Tips

1、擀好的薄皮需要戳幾個小洞，防止鼓起來。

2、將桃子浸泡在沸水中10-20秒，可輕鬆去皮。

3、桃子儘可能挑選堅硬的，方便去核。

4、製作中也可在表面放上酥粒，口感更酥脆。