一款固液酒標準的濃香酒，順便談談固液酒

07-17

一款固液酒標準的濃香酒，順便談談固液酒

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百年盛池窖齡60年是產自安徽省亳州市古井鎮的一款酒，對於這款酒，其吸引我的是他的執行標準，他用的是固液酒標準：GB/T20822-2007，其原料中運用了食用酒精。對於白酒，食用酒精勾兌是很普遍的現象，有些酒喝起來有酒精味，卻標成了固態，對於這些酒，我很不喜歡。因此這款敢直面面對自己的酒，我倒是多了一分愛意，今天專門開個話題，寫個品鑒感受，順便談談我對食用酒精調酒的理解。

倒酒聞香，此酒是窖香、糟香、幽蘭香的複合香，香味不夠飽滿、略顯粗糙，細細聞香，此酒己酸突出。入口品鑒，此酒前味酒體醇和，香味豐滿，中段開始，酒香收得很快，酒味也收得很快，整體酒體有頭重腳輕之感。

總的來說，此酒比較良心，至少明明是固液而沒有標純固，除此之外，此酒也沒有用化學添加劑延長酒體的味道，增長酒體的尾味，相比之下，我喝過的有些不知名的小廠酒，沖鼻的化學味道甚至把我眼淚都刺出來了。

說到這裡，我來談談酒精酒，個人覺得，用高檔食用酒精調糧食酒出來的酒並不可怕，可怕的是用有問題的食用酒精以及調出的酒精酒因為酸酯等指標不足而人為添加一些化學添加劑。

對於食用酒精，分許多級別，優質的食用酒精選用糧食原料經過專業的提純及除雜，相比之下，除雜不合格的木薯酒精，甚至有些用工業物質合成的酒精是不宜用作食用的，勾調食用酒，會給消費者帶來諸多健康危害。

食用酒精之外，添加化學物質的香精酒更可怕，在濃香型固液酒中，一般會用20餘種添加劑彌補其指標的不足，這裡面的許多是對人體有害的，也正是因為如此，我在品酒的時候建議大家選擇大廠嫡系中高端，這些酒裡面固液酒並不多，即便是固液酒，在添加劑裡面用的很謹慎，相比一下無良心的小廠，大廠不願把自己的命運搭在這幾種化學物質上，畢竟大廠有別的辦法生存，沒必要過量用這些化學添加劑。

對於當前白酒行業，中低端食用酒精調酒還標固態反映了行業的不透明，這從某一方面也折射出消費者並不了解白酒，這種種因素，讓白酒行業出現「劣幣淘汰良幣」的情況。對於這一現象，雖然堪憂，但當下卻有可喜的一面，拼酒文化漸漸暗淡，消費者飲用白酒逐漸理性，互聯網時代的到來，信息渠道的扁平，使得想要了解白酒的朋友能有機會獲得更多的白酒信息，而這也壓縮了劣質酒的生存空間。對於我的公眾號，其目的也如此，少喝酒，喝好酒，不拼酒，多品酒，感受白酒的品質魅力，讓白酒成為我們溝通、交流的橋樑，而非應酬的負擔，看人笑話的麻醉劑。