社會人標配——小豬佩奇蛋糕

來自專欄黃油好好吃23 人贊了文章

不知道什麼時候，這頭吹風機欸不是這頭豬，莫名其妙的火了。從此它成為了一隻——社會豬。

這隻看起來低領幼齒的兒童動畫主角，慢慢的成為成年人心中的時尚icon，可能佩奇自己心裡都沒明白，這一切來得都太突然了。

為了證明燕子老師也是一個「社會人」，特此製作一枚小豬佩奇蛋糕，向社會人致敬！

很多社會人這時候一定會想

「我不會畫畫，能做出這個蛋糕嗎？」

「我沒買模具，這個做不出來吧？」

「我不是社會人，可以做嗎？」

「我沒有紋身，可以做嗎？」

「我沒有金鏈子……」（滾啊！）

其實，這個造型蛋糕既不需要畫畫

也不需要模具

更不需要你有紋身！！！

怎麼做呢？

只要一個八寸戚風模具和一張A4紙就可以了

來看看吧！

製作步驟

一：將玉米油和牛奶乳化，加入低低筋麵粉，攪拌均勻

油要選用清透無油耗味的玉米油

大豆油、橄欖油、茶籽油等容易讓蛋糕產生油耗味，胚體顏色偏黃綠

二：把蛋白和糖打發至中性發泡。

雞蛋選用最便宜的洋雞蛋，不建議用草雞蛋

因為草雞蛋蛋黃多，蛋白少，戚風需要靠濃厚的蛋白霜支撐起骨架

西點類不選用鴨蛋，鴨蛋高溫會有致癌物質析出，對人體有害

打蛋白的時候可以少量添加些新鮮的檸檬汁

既能有效去除雞蛋的腥味，又能讓蛋白霜變得更加細膩

三：.把前兩步做好的材料混合，放進模具，入烤箱進行烘烤（上下火溫度150℃ 時間50分鐘左右）

混合攪拌的時候要從底部輕輕翻拌，用力輕柔

攪拌時間不宜過長，如果超過1分鐘的話會消泡

烤好後出爐，倒置放涼、脫模

四：.把事先列印好的小豬佩奇圖片從紙上剪下來，按照輪廓把蛋糕切成小豬佩奇的形狀

② 戚風蛋糕抹面

一：把淡奶油和細砂糖打發至7分發，均勻平整的抹在蛋糕表面，冷藏1小時

在把蛋糕切成小豬佩奇的形狀的過程中

如果不小心哪裡切多了，可以在這個環節用奶油進行填補

③ 巧克力配件製作

一： 將巧克力分別放入四個裱花袋中，用大約50°C的熱水隔水加熱融化。

二： 在等待巧克力融化的時候，用半透明的油紙（透明紙、保鮮膜皆可）蓋在小豬佩奇的圖片上

三： 把融好的白巧克力中加一些色素，揉搓裱花袋，讓顏色變得均勻，配色過程中與圖片比對，盡量還原圖片上的顏色。

其實只需大約綠豆大的一滴色素就足夠了

如果不小心加多了，可以加入一些白色色素進行還原

根據圖片的樣子，描繪出小豬佩奇的眼睛、耳朵、鼻子、腮紅、手等

四：畫好後放入冰箱冷藏，讓巧克力凝固。

一： 將黃油室溫軟化，加入糖粉打發至發白起厚。

二： 打好黃油後，將淡奶油少量多次的倒入，打發均勻後分成兩個小碗中進行調色，一個粉色，一個紅色。

三： 調色完成之後，按照圖片把有色奶油抹在蛋糕上，注意盡量均勻，平滑，無氣泡。

四： 最後，把之前做好的巧克力零件放在小豬佩奇的蛋糕上。

這樣就搞定啦，小豬佩奇蛋糕步驟不少，難度卻不大，你學會了嗎？

在這次的教學裡，我特意加入了許多小知識

例如如何選擇合適的油和雞蛋，正確攪拌混合物等。

有很多同學說自己的作業和老師做的不一樣，往往就是差在了這些小技巧上。（也有課程差在我是社會人而你——不是）

以後我會和大家多分享一些這些小竅門，讓大家擼出的作業賣相更好，味道更佳~

在學習烘焙的路上，你有那些不為人知的小竅門呢？也來和我分享一下吧！

最後，祝所有的大朋友小朋友們天天快樂，不論什麼年齡，不論什麼身份，只要你還有一顆童真的心，好奇的心，你就永遠都是個寶寶哦~

如果在製作過程中遇到不清楚的地方，可以在公眾號（會飛的黃油）給我留言~

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