魯菜(山東菜系)

魯菜講究調味純正,口味偏於咸鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。

炸菠菜脯

原料:菠菜心、海米、豬肥彪、油豆皮、冬筍、冬菇、雞蛋清、麵粉、生粉、料酒、蔥姜水、鹽。

糖醋鯉魚

原料:鯉魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、清水、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉。

炸春卷

原料:普通麵粉、鹽、油、龍口綠豆粉絲、香菇、包菜、豬肉。

詩禮銀杏

原料:銀杏、白糖、蜂蜜、糖桂花、豬油 。

九轉大腸

原料:熟豬大腸、生抽醬油、老抽醬油、醋、紹酒、清湯、糖、雞精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油、蔥、姜、蒜、鹽。

熘肝尖

原料:豬肝 、黃瓜、紅椒、蔥姜 、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒 、老抽、生抽、麻油 、水澱粉 、白醋 。

拔絲山藥

原料:山藥、綿白糖、生粉、植物油。

四喜丸子

原料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽、料酒、生抽、大料、鹽、水澱粉、花椒、蔥薑末、蔥薑片。

油燜大蝦

原料:熟對蝦、蔥花、薑絲、白酒、鹽、糖、雞精、香醋、高湯、香油。

糖醋裡脊

原料:豬裡脊、雞蛋清、水澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬、白糖、蔥、薑末、醋。

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