圍著火爐 咕嘟凍豆腐(10.1.23)

　　這種冬夜一家人圍桌吃豆腐的情景，覺得好親切好溫馨啊。

　　小時候，我們也是極愛吃豆腐的。在那些鮮有魚肉的年代，豆腐是打牙祭的好東西。特別是漫長的季養肥儲膘的時節，豆腐更是成了餐桌上的常客。而且尤愛吃的，是凍豆腐。

　　漫天飛雪的天氣里，母親肩披雪花，手提菜籃，買菜歸來，籃子里必有一大塊豆腐。新鮮的豆腐，捏成碎末拌小蔥，或是和白菜粉條剁成餡，包包子，都是我們愛吃的。新鮮豆腐，夏春秋季節，都能吃得上，凍豆腐就不行了。真是生怕辜負了這寒冷的冬天，我們兄妹幾個搶著去拿籃子里的豆腐，用手捧著，小跑著奔出屋外，埋在雪堆里凍著。

　　總是沒有那麼好的耐性，要去翻看雪堆里的豆腐凍好了沒有。母親阻止我們，說多凍一天，窟窿眼就越多，才越好吃呢。

　　三五天後，豆腐凍好了，取回屋慢慢化開。一般早晨拿屋裡化，晚上吃。於是，這一天，成了我們期盼的一天，我們盼著快點天黑，天黑就有好吃的了。

　　大鐵鍋座在爐子上沸騰，凍豆腐、大白菜、粉條子、海帶什麼的一鍋燉。綠的，白的，黃的繽紛在水裡，咕嘟咕嘟地歡唱，彷彿奏著一曲交響樂。那時沒有火鍋，是用一個大搪瓷盆盛著，端上桌，邊吃，邊續熱湯。我們兄妹仨的筷子，一個比一個下得快，眼一個比一個尖，一筷子下去，一夾一個準，一塊四四方方的凍豆腐就到了嘴裡。湯里的美味，都被豆腐上的窟窿眼吸收了，嚼起來，味濃，湯汁飽滿、筋道，像肉的感覺。

　　母親還有一種獨特的做法，把切了片的凍豆腐，用調料腌制一下，裹上面糊，放入油鍋里炸至金黃。剛一出鍋，就被我們左右手倒著，噓著嘴搶吃完了。然後，嘴裡才慢慢咂摸剛才的美味：酥、脆、香。回味悠長啊。

　　凍豆腐，幫我們熬過了一個又一個寒冷的冬天，平民小百姓的餐桌，少不了它。直到今天，在冬天圍坐吃火鍋的時候，它依然受到眾人的青睞。